一、香煎螃蟹的做法？

食材：螃蟹1500克、生姜100克、小蔥50克、植物油50克、食用鹽1.5克、黃酒50克、生抽10克、開(kāi)水50克。

做法：

1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來(lái)之后再去掉繩索。

2、然后我們用刷子將整個(gè)螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開(kāi)備用。

3、然后我們?cè)賹⑷∠聛?lái)的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。

4、下一步我們開(kāi)始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備生姜100克，切成姜片備用。準(zhǔn)備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。

5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫?zé)?成熱之后將切好的蔥段下鍋。開(kāi)中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來(lái)丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1.5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開(kāi)水50克，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜5分鐘。加開(kāi)水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當(dāng)鍋里的水分略干時(shí)即可出鍋。

二、生煎膏蟹的做法？

食材：石蟹4只、茶油100克、生抽適量、鹽巴適量、雞精少許、米酒少許、蒜末適量、姜絲少許

做法：

1、石蟹對(duì)半切開(kāi)，鍋里燒熱，放點(diǎn)茶油。

2、姜絲和蒜末放下去炒，炒到香味出來(lái)就可以放入螃蟹了。

3、在煎的時(shí)候，最好用小火。

4、不然會(huì)焦了。中間可以用鍋蓋悶一會(huì)。

5、然后可以放點(diǎn)溫開(kāi)水。生抽，米酒。鹽巴，雞精。

6、最后在用鍋蓋悶一會(huì)，讓它入味一些。

7、最后等它汁收到快干的時(shí)候，就可以起鍋了。

三、嘉魚(yú)十大名菜？

1、嘉魚(yú)魚(yú)丸

湖北省嘉魚(yú)的傳統(tǒng)魚(yú)丸因?yàn)楫a(chǎn)地草魚(yú)的品質(zhì)好，嘉魚(yú)魚(yú)圓因色澤潔白，口感細(xì)膩，鮮香滑嫩，深受人們的喜愛(ài)。

2、嘉魚(yú)蓮藕

水鄉(xiāng)嘉魚(yú)素有“蓮藕之鄉(xiāng)”的美名，生產(chǎn)上栽培歷史悠久，自古以來(lái)就有蓮藕生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，舊時(shí)荒年老百姓以藕代糧充饑，現(xiàn)今又為宴席上的美味佳肴。

3、簰洲灣螃蟹

嘉魚(yú)是湖北唯一的“螃蟹之鄉(xiāng)”，嘉魚(yú)氣候得宜，境內(nèi)湖泊眾多，水域總面積高達(dá)46.11萬(wàn)畝，且水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮，其中嘉魚(yú)縣渡普鎮(zhèn)的斧頭湖、西涼湖的螃蟹產(chǎn)量較高，嘉魚(yú)簰洲灣螃蟹專賣(mài)行的螃蟹均來(lái)源于此。

4、嘉魚(yú)麻花

嘉魚(yú)麻花是湖北省咸寧市嘉魚(yú)縣的特產(chǎn)。嘉魚(yú)麻花歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外，典型代表是陸溪麻花和西湖麻花，口味有咸味和甜味兩種。

5、嘉魚(yú)龍骨野藕吊鍋

嘉魚(yú)由于物產(chǎn)豐富，所以美食多樣，且十分受歡迎。這道嘉魚(yú)龍骨野藕吊鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏馈坝筒恕?，過(guò)去全國(guó)各地都物質(zhì)緊缺，吃排骨和肉是一件不容易的事情，當(dāng)?shù)赜质a(chǎn)蓮藕，所以當(dāng)?shù)厝司蛯⑸徟汉团殴且黄馃踔疲瑳](méi)想到味道十分鮮香，于是便將這道菜用來(lái)接待尊貴的客人，如今人們生活水平提高，嘉魚(yú)龍骨蓮藕也成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，受到了大家的喜?ài)。

6、簰洲灣臭干子

以黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)專用鹵水浸泡半月，再以茶油文火炸焦，出鍋后澆上麻油、辣醬，佐以蔥花、醬菜，就成了一道特色美味。簰洲灣臭干子外焦微脆，內(nèi)軟味鮮，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。

四、比爾蓋南麻辣香鍋配方？

1、材料：

（1）蔬菜類(lèi)：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

（2）干貨類(lèi)：木 耳、魔芋等。

（3）海鮮類(lèi)：魷魚(yú)、蝦、螃蟹等。

（4）肉類(lèi)：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚(yú)、雞爪、鴨爪等。

（5）內(nèi)臟類(lèi) ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗，雞胗等。丸類(lèi)：素丸子、肉丸、魚(yú)丸等。

（6）豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐、豆皮等。

2、調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量；八角2塊、花椒5克、草果1個(gè)、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個(gè)、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。