一、橄欖油是不是色拉油

不是，我們平時(shí)炒菜和涼拌都會(huì)選擇橄欖油和色拉油，這兩種油都是食用油，而且都屬于植物油。雖然這兩種油都是食用的植物油，但兩來的成分不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，功效也不同。色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它們特點(diǎn)既可炒菜，又可涼拌。橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油，它的特點(diǎn)是含油酸特別高，油酸有益人體健康。色拉油只能食用，而橄欖油有很多用途。橄欖油可以代替護(hù)膚霜，可以食用，美膚等作用。

二、橄欖油是植物油嗎?

橄欖油是植物油。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所有的天然營(yíng)養(yǎng)成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率達(dá)到94%左右。

橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分：

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。

橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。

對(duì)于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

三、橄欖油可以用來炒菜嗎？

21世紀(jì)人類追求健康的標(biāo)準(zhǔn)就是自然，各類食品，包括油，那么現(xiàn)在風(fēng)靡全球的橄欖油以獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能，獨(dú)領(lǐng)***。將成為新世紀(jì)比較理想的食用油。橄欖油既然這么火，肯定是有一定好處的，它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防癌癥，美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎？ 首先來看一下橄欖油加工工藝的分類，可分為壓榨和精煉。 一、初榨橄欖油 初榨橄欖油：是用成熟的橄欖鮮果，采摘24小時(shí)內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，沒有添加任何化學(xué)成分，保留了天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì)，顏色為金黃透綠。 二、精煉橄欖油 精煉橄欖油：就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機(jī)溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，顏色較深，渾濁，有不好的氣味，需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后，顏色透亮金黃，在這個(gè)高溫加工過程中會(huì)破壞大部分的植物活性物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低些。 什么樣的油適合怎樣吃 一、涼拌從這兩種加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價(jià)格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi)，二是在加熱的過程中會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi)，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。 二、熱炒炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。 不能長(zhǎng)期吃一種油搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長(zhǎng)期單一的只吃一種油會(huì)造成其他油里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的搭配選擇。 保持合理用油量中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會(huì)選油，還要學(xué)會(huì)搭配、用量。為了健康，為了生活，朝著這個(gè)目標(biāo)行動(dòng)吧。

四、橄欖油應(yīng)該怎么食用？

橄欖油是高品質(zhì)的食用植物油，怎樣食用都可以，具有煙點(diǎn)高，抗氧化、易吸收，可以直接飲用，所以炒菜、炸制，涼拌、調(diào)餡均可。

五、橄欖油怎樣鑒別

隨著生活水平的提高，這幾年，老百姓在挑選食用油脂的時(shí)候越來越關(guān)注食用油的營(yíng)養(yǎng)成分和健康價(jià)值，于是，橄欖油也受到越來越多中國老百姓的青睞，走上更多中國人的餐桌。很多人聽說橄欖油是液體黃金，是最好的食用油脂，但是現(xiàn)在超市里賣的橄欖油有上十種品牌，價(jià)格懸殊也不盡相同，不知道該如何挑選。是不是賣的越貴的橄欖油就越好呢？背標(biāo)上的成分說明都代表什么意思呢？ 橄欖油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判斷橄欖油的好壞嚴(yán)格來說需要在實(shí)驗(yàn)室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄欖油，但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄欖油。那么我們普通老百姓如何來鑒別橄欖油的好壞？1.首先要看瓶簽上標(biāo)明的酸度是在什么范圍，國標(biāo)規(guī)定特級(jí)初榨橄欖油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，這種油也是不能購買的，這個(gè)范圍太失真了，這就意味著很可能進(jìn)行了化學(xué)脫酸。2.再看標(biāo)簽上注明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，一般特級(jí)初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，茶油是在1.01%這個(gè)水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。3.并不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進(jìn)貨價(jià)并沒有那么高，但是商家為了賺取利潤(rùn)而故意哄抬價(jià)格，按照國際市價(jià)來判斷，1L特級(jí)初榨橄欖油定價(jià)在130左右是比較合理的。如果要買更高等級(jí)的橄欖油，可以直接選擇帶有歐盟DOP有機(jī)認(rèn)證的品牌，這種橄欖油在標(biāo)簽上都會(huì)印有DOP的標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者很容易看到，這個(gè)等級(jí)的橄欖油都是特級(jí)初榨橄欖油，雖然價(jià)格比一般的橄欖油價(jià)格高，但是DOP就代表了歐洲一種農(nóng)產(chǎn)品加工品的最高等級(jí)。她還建議說消費(fèi)者在選購橄欖油的時(shí)候，千萬別忘了原產(chǎn)國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產(chǎn)橄欖油的，但是一般來說橄欖油質(zhì)量就趕不上前三個(gè)國家了。4.另外，橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會(huì)有一股很強(qiáng)烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什么味道都沒有，那肯定有化學(xué)的介入才會(huì)脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沉淀的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。5.對(duì)于如何判斷橄欖油是否是純進(jìn)口，可以看瓶口的拉絲部位，如果有個(gè)小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進(jìn)口，如果沒有這個(gè)東西，而且瓶簽做工也不精細(xì)和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進(jìn)口的橄欖油。打印菜譜