一、各種食用油都有什么營養(yǎng)

大豆油：營養(yǎng)均衡，經(jīng)濟實惠，是世界上產(chǎn)量最多的油脂。單不飽和脂肪酸為18%-28%;多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高溫，高溫下極易產(chǎn)生反式脂肪酸。

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調(diào)和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導(dǎo)消費者。

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花生油：花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸為13-43%。而且花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。

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玉米油：花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

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豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。

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火麻油：火麻仁油含有所有油中平均最高的單不飽和脂肪酸為76%和多不飽和脂肪酸92%，并且含有大量卵磷脂、維生素E、維生素B、錳心硒等多種微量元素。亦/舒堂火麻油與我國主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比 ，亞油酸含量相當(dāng)，而α-亞麻酸明顯較高。α-亞麻酸具有很強的增強智力、保護(hù)視力、降低血壓、降低膽固醇、延緩衰老、抗過敏、抑制癌癥發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效。

二、天然油脂中含有什么

希望采納。

天然油脂是指從自然界動植物中直接提取的油脂。其是由甘油與脂肪酸結(jié)合而形成的一?；视停ǜ视鸵货ィ?、二酰基甘油（甘油二酯）以及三?；视停ǜ视腿ィ５烊挥椭饕且匀；视托问酱嬖?。且天然油脂大多為混甘油脂。

希望采納。

一般包括：動物油脂:牛蹄油,牛脂,羊脂,豬脂,馬脂,魚油,羊毛脂等

植物油脂:蓖麻油,菜子油,米糠油,豆油,花生油,棕櫚油與棕櫚仁油等

希望采納。

天然油脂的化學(xué)加工品很多，包括以下幾種：

天然油脂的硫酸化加脂劑：硫酸化蓖麻油,豐滿魚油,豐滿豬油,軟皮白油,硫酸化菜油等。

天然油脂的亞硫酸化加脂劑：高碘值魚油，亞硫酸化植物油，亞硫酸化羊毛脂。

天然油脂的氯磺化加脂劑：氯磺化豬脂。

天然油脂的琥珀酸酯磺酸鹽：透明油(亞硫酸化蓖麻油)。

天然脂肪酸甲酯及其磺化產(chǎn)品：菜油脂肪酸甲酯。

天然含磷加脂劑：大豆磷脂，菜油磷脂。

天然油脂的磷酸化加脂劑：磷酸化油。

希望采納。

三、植物油里含什么高？動物油里干什么高？

動物油以豬油為代表,含飽和脂肪酸和膽固醇較多.過多食用易引起高血壓、動脈硬化、冠心病、高脂血癥及腦血管意外,對人體不利.但動物油味道較香,具有促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用.另外,動物油中的膽固醇還是人體組織細(xì)胞的重要成分,是合成膽汁和某些激素的重要原料. 植物油含有大量的不飽和脂肪酸,被人體吸收后,會刺激肝臟產(chǎn)生較多的高密度脂蛋白.這種脂蛋白就像血管內(nèi)的“清道夫”,不停地把附著在血管壁上多余的膽固醇清除到體外,防止它們在血管里“搗亂”,對預(yù)防動脈硬化、高血壓、心腦血管疾病非常重要. 國內(nèi)外不少學(xué)者都對偏食動物油或植物油的害處作過研究.一般認(rèn)為,偏食動物油,易患高脂血癥、動脈硬化、冠心病、腦血管意外等.而偏食植物油,據(jù)美國生化學(xué)家肯尼思??卡羅爾博士認(rèn)為,植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質(zhì),但它有助于癌細(xì)胞的生長.動物實驗顯示,偏食不飽和脂肪酸的一組,較動、植物油都吃的一組,患結(jié)腸癌和乳腺癌的比例要大得多.所以,從營養(yǎng)保健角度來講,還是動、植物油混合吃為好.以植物油為主,輔以動物油,兩者比例為2∶1較理想.

四、油的里面含有什么

食物成分表-菜籽油 食部:100克 能量(千卡)899維生素B1(毫克)鈣(毫克)9 水分(克)0.1維生素B2(毫克)鎂(毫克)2.9 蛋白質(zhì)(克)煙酸(毫克)鐵(毫克)3.7 脂肪(克)99.9維生素C(毫克)錳(毫克)0.11 碳水化合物(克)維生素E(毫克)60.89鋅(毫克)0.54 膳食纖維(克)膽固醇(毫克)銅(毫克)0.18 維生素A(微克)鉀(毫克)2.4磷(毫克)9 胡蘿卜素(微克)鈉(毫克)7硒(微克)2.34 說明: 食部就是食物的食用部分。例如，當(dāng)你只吃芹菜的莖時，莖就是食部，而不包括根和葉子。