臺灣高山茶的產(chǎn)區(qū)

一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現(xiàn)在腦海中，例如蜿蜒于崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經(jīng)功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當(dāng)?shù)鹊龋?再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當(dāng)前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

梅山鄉(xiāng)除了是南臺灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產(chǎn)地外，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶，種植面積更占嘉義縣的一半。而梅山鄉(xiāng)全鄉(xiāng)共分十八村，百分之九十屬于山區(qū)，茶園主要分布于梅山鄉(xiāng)山區(qū)之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落，茶園面積總數(shù)約10000公頃，海拔介于900～1400米之間?？h道162甲線譽逗漏則是參觀該鄉(xiāng)茶園的重要路線，從太平至瑞里，只要是村落區(qū)皆可見到滿山遍谷的茶園。

值得一提的是梅山鄉(xiāng)龍眼村（海拔約1200米）更是臺灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。雖然名氣已不如當(dāng)年響亮，但茶園的規(guī)模，仍是十分壯觀。至于竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)，產(chǎn)茶的村莊大多位于臺18線公路（阿里山公路）旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達(dá)邦、里佳及豐山等山地部落。而這些村落所產(chǎn)制的茶品，對外通稱“阿里山茶”，不過也有名為“阿里山珠露茶”或“阿里山玉露茶”的茶品出現(xiàn)。尤以“阿里山珠露茶”最享有盛名，可謂是竹崎鄉(xiāng)民的“綠金”，而此茶慶爛正是產(chǎn)于石桌。竹崎鄉(xiāng)石桌茶區(qū)，茶園種植面積約為400公頃，分布于海拔約1200～1400米左右的高度，且集中于培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍為主，由于制成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。 南投縣位居臺灣心臟地帶，是臺灣唯一不濱海的縣市。四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以竹山鎮(zhèn)、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

位于南投縣竹山鄉(xiāng)大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器。經(jīng)由幾十年來的開拓，竹山鎮(zhèn)的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成為全臺單一行政區(qū)種植海拔落差最大的茶區(qū)。

位于竹山大鞍的茶園。因臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，大多是沿著當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)道路，隨路開辟，所以如果要前往參觀，最好是駕駛底盤較高，且有四輪驅(qū)動的車輛比較適指彎合。至于住宿，因當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也多兼營民宿，所以不成問題。

竹山鎮(zhèn)是南投縣最早開發(fā)的地方，自古是入番地，通后山的樞紐點，因有“前山第一城”的雅號。竹山鎮(zhèn)從1980年代開始，首先從照鏡山地區(qū)大量種植茶樹，該鎮(zhèn)茶園分布的據(jù)點有照鏡山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至于該鄉(xiāng)生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，以杉林溪與大鞍山區(qū)為主，尤以“杉林溪茶”的名氣最大。

仁愛鄉(xiāng)位于臺灣之中央地帶，地屬南投縣之東北方，境內(nèi)共分為15村66個部落。該鄉(xiāng)茶葉經(jīng)濟(jì)栽培緣于上世紀(jì)60年代末期，由天仁企業(yè)率先引進(jìn)，并以霧社、高峰等地區(qū)開始推廣，迄今栽培面積已達(dá) 800余公頃，年產(chǎn) 680余噸，躍身為南投縣第四大產(chǎn)茶區(qū)。從霧社至清境農(nóng)場，到處可見茶行、制茶廠及民宿，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現(xiàn)在省道臺14線及臺14甲線旁。此地的茶園，由于位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質(zhì)。

清境農(nóng)場茶園為民國76年所該開辟的高山示范茶園。面積6公頃，種植青心烏龍及金萱茶，由于經(jīng)常云霧繚繞，久久不散，因而得名“宿霧茶”。

位于中和村的石桌茶區(qū)。竹崎鄉(xiāng)的茶園分布于中和村、光華村、仁壽村及金獅村等四村。

青心烏龍種的茶樹，是臺灣栽培歷史最久，分布最廣的品種。市場行情，以單一品種而論，僅稍遜正叢鐵觀音。

此外因地廣人稀的緣故，導(dǎo)致此地茶葉產(chǎn)區(qū)極為分散，所以對外雖然大多以“高山茶”稱之，但是仍有為數(shù)眾多的地名茶出現(xiàn)，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農(nóng)場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至于仁愛鄉(xiāng)產(chǎn)茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平靜、霧社、春陽、廬山、翠峰、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(臺茶27號)的茶種為主。

水里鄉(xiāng)舊名“水里坑”，全鄉(xiāng)海拔均在250米以上。而位于該鄉(xiāng)的明潭水庫，仍然是臺灣最大的抽蓄式水力發(fā)電廠，可知當(dāng)?shù)厮Y源的充足。而水里鄉(xiāng)亦于1980年代開始興起種植高山茶，產(chǎn)茶村落集中于郡坑、新山與上安等三村。而此地所生產(chǎn)的茶葉，以“玉山茶”和“勝峰茶”的茶品最為著名。

種植于和平鄉(xiāng)天池附近，海拔高度約 2500米左右的青心烏龍茶園。造訪時，山下的秋茶多已采收完畢，此地卻依然綠意盎然，尚未摘采，可知種于此環(huán)境的茶葉，生長速度較慢。

信義鄉(xiāng)是全臺面積第二大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它有個美麗的別名－“青梅之鄉(xiāng)”。每年早春時分，當(dāng)滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景。而信義鄉(xiāng)與水里鄉(xiāng)相同，是從1980年左右，才開始辟墾茶園，所以也屬于新興的高山茶區(qū)。而當(dāng)?shù)胤N植茶園的地區(qū)，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以“玉山高山茶”稱之，對外販?zhǔn)?。另外也有命名為“沙里仙茶”與“塔塔加茶”的茶品。 此外，臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位于花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區(qū)，當(dāng)然茶價也是不同凡響的高貴。

雖然臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，有略為減少的趨勢，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會大眾所喜好。其實臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)，多數(shù)擁有開發(fā)成觀光茶區(qū)的優(yōu)勢，例如梅山鄉(xiāng)龍眼林尾、竹崎鄉(xiāng)瑞里、石桌及巃頭、仁愛鄉(xiāng)平靜與紅香等，都有令人驚艷的茶園美景，值得各位驅(qū)車前往。不過話說如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問題一樣，都需要我們更為細(xì)心的維護(hù)與留意。所以，各位有機(jī)會一定要去臺灣高山茶區(qū)走走，絕對是值回票價的選擇。

歐美國家依發(fā)酵度來分，不發(fā)酵的叫綠茶，全發(fā)酵的叫紅茶，而介于中間半發(fā)酵的，都視為烏龍茶。但不論東西各國，對烏龍茶的說法，應(yīng)該是指依某種做法制成的半發(fā)酵的茶，并不指特定的茶葉品種。但是在臺灣，本地人所稱的“烏龍茶”，除了它是半發(fā)酵的茶之外，還必須用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的“凍頂烏龍茶”及“玉山烏龍茶”。在臺灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而久之，“烏龍茶”這個專有名詞，便由“烏龍品種的茶”所取代。

安康平利縣八仙鎮(zhèn)大旦鴉河貢茶史名副其實的高山綠茶，茶區(qū)均在海拔1200--1800米的高寒山區(qū)，自然原生態(tài)環(huán)境完好，茶園霧濃、溪滾雀擾秀、云厚、綠薄。

高山茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七種可見光中的紅、黃光得到加強(qiáng)，而紅、黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和增強(qiáng)茶葉口感起著十分重要的作用。

高山茶新梢肥壯、色澤翠綠、茸毛多、歲歷節(jié)間長、鮮嫩度好，由此加工而成的茶葉，香氣高、滋味濃、耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。