一、堿性食物有哪些?

?保持人體內(nèi)的酸堿平衡．是依賴(lài)所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。食物的酸堿性是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內(nèi)形成酸．而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)．含有硫、磷等礦物質(zhì)較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物．為堿性食物。有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等．基本上不合有上述兩大類(lèi)元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸堿度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經(jīng)體內(nèi)代謝后．對(duì)人體的最終影響是堿性的。

那么常見(jiàn)的堿性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類(lèi)、西瓜、葡萄、香蕉、蘋(píng)果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉，動(dòng)物肉類(lèi)(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類(lèi)等。

一般中老年人每日所需主食為300～400克。若再吃些堿性的根塊食物如番薯、馬鈴薯等，主食的量還可適當(dāng)減少。動(dòng)物肉是最主要的酸性食物．一般每日應(yīng)控制在loo克之內(nèi)。平時(shí)要多吃蔬菜和水果等堿性食物．避免引起酸性體質(zhì)。

二、廚房用到哪些道具，像食品稱(chēng)之類(lèi)的還有哪些

主要看你喜歡做哪方面的美食而定咯，如果只是中餐那就家常的那些，比如蒸鍋、炒菜鍋、菜板、菜刀、調(diào)料盒等，我想這些不說(shuō)你應(yīng)該知道了，不過(guò)我感覺(jué)你問(wèn)的道具是不是想自己做西點(diǎn)用的??？如果是的話(huà)秤是必須的，除些之外還應(yīng)該有量杯、打蛋器（包括電動(dòng)的）、烤箱、蛋糕模具等，看你的配置了，如果經(jīng)常做可以買(mǎi)臺(tái)面包機(jī)專(zhuān)門(mén)揉面用，不然做面包的時(shí)候揉面是一件非常頭痛的事，像做西點(diǎn)用的這些工具及材料在網(wǎng)上購(gòu)是最方便的，像我家的除了烤箱剩下的基本都在淘寶上買(mǎi)的，包括高筋面粉、黃油等，希望我的回答能幫到你，如有不明白可以問(wèn)我。

三、哪類(lèi)屬于堿性食物

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類(lèi)、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

堿性食品推薦
1.蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋(píng)果被稱(chēng)為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋(píng)果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2.蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類(lèi)、淀粉類(lèi)，幫助食物及時(shí)消化和排泄。

四、寒性食物種類(lèi)

屬于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚(yú)腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚(yú)、鯉魚(yú)、河蟹、泥螺、文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

寒與涼在性質(zhì)上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來(lái)輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂燥妄動(dòng)、神昏譫語(yǔ)、頸項(xiàng)強(qiáng)直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結(jié)、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實(shí)火病癥，可以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。

飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱(chēng)為“四性”或“四氣”。

涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。

溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。

平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營(yíng)養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋(píng)果、牛奶等。

從歷代中醫(yī)食療書(shū)籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說(shuō)，各種性質(zhì)的食物除都具有營(yíng)養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫?zé)嵝允澄飳儆陉?yáng)性，有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)、助陽(yáng)等功效。