某人找的雜志上的總結(jié)

1.濃縮咖啡

也成為意式濃縮，把研磨過的咖啡豆，借著高壓蒸汽和熱水濾沖，所煮出來的咖啡 濃縮咖啡加上不同比例的牛奶，可以跳出許多種咖啡

2.摩卡咖啡

摩卡咖啡是噬甜者的選擇 因為有摩卡醬（巧克力醬）當?shù)?最上層再加上鮮奶油 它從下到上每層依次是：摩卡醬 濃縮咖啡 熱牛奶 鮮奶油

3.美式咖啡

美式咖啡就是濃縮咖啡加上一定比例的水 不過還有一種好喝的做法 就是直接加冰塊而不加水

4.拿鐵

拿鐵的特點是加了很多熱牛奶 上面只點綴一層薄薄的奶泡 它從下到上每層依次是：濃縮咖啡 熱牛奶 奶泡

5.卡布奇諾

喜歡嘗綿密奶泡的人 可以點卡布奇諾 因為它奶泡最多 它從下到上每層依次是：濃縮咖啡 熱牛奶 奶泡 不過熱牛奶的比例比拿鐵小 奶泡的比例大

6.密斯朵

這種咖啡其實就是由一半咖啡 一半牛奶組成的 咖啡牛奶 也成為 歐雷咖啡

還有些其他的介紹

1.藍山咖啡

咖啡中的極品，產(chǎn)于牙買加的藍山。這座小山被加勒比海環(huán)抱，每當太陽直射蔚藍色的海水時，海水的顏色和陽光一起反射到山頂，發(fā)出璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山咖啡有著所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以藍山咖啡一般以單品飲用。這種咖啡產(chǎn)量極小，價格昂貴無比，所以市面上的藍山咖啡多以味道相似的咖啡來調(diào)劑。

2.哥倫比亞咖啡

產(chǎn)地為哥倫比亞，具有酸中帶甘，苦味中平的特點，濃度合宜，常被用于高級混合咖啡之中。

3.意大利咖啡

指瞬間提煉出來的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味，品嘗時用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人的香味來源。

4.卡布其諾咖啡

在一杯五分滿的偏濃意大利咖啡里，倒入打過奶泡的熱鮮奶至八分滿，然后將奶泡倒入。最后還可以根據(jù)個人喜好灑上少許肉桂粉或巧克力粉，口感極為香馥柔和。經(jīng)過這一系列處理的咖啡，顏色看起來就象卡布其諾教會的修士在深褐色外衣上覆上一層頭巾，咖啡因此得名。

5.拿鐵咖啡

是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例為1：2：1。

6.摩卡

原指產(chǎn)地為埃塞俄比亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強?，F(xiàn)在一般指由巧克力的產(chǎn)地墨西哥人發(fā)明的咖啡飲法——在拿鐵咖啡里加入巧克力而調(diào)制成的飲品。這兩種東西是一對絕妙的組合，二者的香味混合后相得益彰，達到前所未有的美妙程度。

7.康寶藍

在意大利濃縮咖啡中，加入鮮奶油，即成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵潔白的蓮花。因為咖啡外只加鮮奶油，所以有時又稱為“單頭馬車”。

8.法式牛奶咖啡

加入牛奶的咖啡，喝起來更加潤滑順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的奶香。正宗的法式牛奶咖啡中牛奶和咖啡的比例為1：1，所以高級咖啡館里沖泡法式牛奶咖啡都由侍者雙手分別執(zhí)牛奶壺和咖啡壺，同時注入咖啡杯中。由于法國緯度較高，天氣寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大號馬克杯，雙手還可以捧杯取暖。

9.愛爾蘭咖啡

愛爾蘭將他們對威士忌的熱愛也帶入咖啡里。威士忌獨特而濃烈的重香和淡淡的甜味，將咖啡的酸甜味道襯得更為馥郁，溫暖，散發(fā)出成熟的憂郁感，特別適合在寒冷陰雨的天氣里飲用。威士忌的酒精含量較高，所以喝這種咖啡時要考慮個人的酒量。

10.皇家咖啡

名字來源于拿破侖。據(jù)說他遠征俄國，命人在咖啡中加入白蘭地以抵御嚴寒，此后這種咖啡的新式飲法流傳開來，被稱為“皇家咖啡”。白蘭地，威士忌，伏特加與咖啡調(diào)配起來非常協(xié)調(diào)，而其以白蘭地最為出色，二者相加的口感是苦澀中略帶甘甜，自發(fā)明之日起就受到廣泛的喜愛。剛沖泡好的皇家咖啡，在跳動的藍色火焰中，猛地竄起一股白蘭地的芳醇，雪白的方糖緩緩化作焦香，這兩種香味混合著濃郁的咖啡香，頓時令人感到人生完滿。

11.綠茶咖啡

在咖啡中加入一點綠茶粉，使之成為一道東西并用的健康飲品。綠茶咖啡是一道純粹的東洋咖啡，綠茶獨有的清香略帶苦澀的口感，與咖啡濃厚的香味及略帶甜味的在口中激蕩。

希望對你有幫助

基本就是說制作方法的與工藝不同，可選裕島咖啡豆回去自己現(xiàn)磨制作各種咖啡體驗下

【咖啡的種類】

目前由世界各地進口上市咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要產(chǎn)地及咖啡豆的特征，以作為選購咖啡的參考。

巴西 (南美)

這個最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補。

這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨自的標準 ( 依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8，依豆的大小而有 NO.13 --NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西·圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。

● 上 質(zhì) 豆：桑多式NO.2，大小NO.18

● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和。

● 最佳煎培度：中度煎培

哥倫比亞 (南美)

這個產(chǎn)量僅次于巴西的第二大咖啡工業(yè)國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 ( 哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞 ) 中的翹楚 ( 注：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對產(chǎn)地別的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔 )。較有名的產(chǎn)地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質(zhì)、價格也很穩(wěn)定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

從低級品至高級品都能生產(chǎn)，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。

● 上 質(zhì) 豆：哥倫比亞·斯普雷墨 / 愛基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 )

● 味道的特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

● 最佳煎培度：中度-- 深度

墨西哥 (中美)

這個中美洲主要的咖啡生產(chǎn)國，這里的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入「中美」的范圍內(nèi)。主要產(chǎn)地分布于果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產(chǎn)地于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優(yōu)，又，規(guī)格依標高而分為阿爾多拉 ( 4000 --4200英尺 )、普利馬·拉巴多 ( 2800 --3300英尺 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英尺 )三大類。產(chǎn)地多銷往美國。

● 上 質(zhì) 豆：墨西哥·阿爾多拉

● 味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃。

● 最佳煎培度：中度--深度

危地馬拉 (中美)

危地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。

此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產(chǎn)地位于緊鄰墨西哥山岳地帶的圣馬爾克斯。第二產(chǎn)地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產(chǎn)地高地者越為香醇，而產(chǎn)地低地的咖啡豆，品質(zhì)則較低落。

● 上 質(zhì) 豆：危地馬拉·SHB

● 味道的特征：苦而香濃、口感佳。

● 最佳煎培度：深度

薩爾瓦多 (中美)

與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩·麥爾多集團的生產(chǎn)國，并且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產(chǎn)地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這里也是依標高而分為三個等級：SHB ( strictly high grown ) = 高地，HEC ( high grown central ) = 中高地，CS ( central standard ) = 低地。

● 上 質(zhì) 豆：薩爾瓦多·SHB

● 味道的特征：酸、苦、甜味溫和適中。

● 最佳煎培度：中度--深度

洪都拉斯 (中美)

山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產(chǎn)于低地的咖啡豆則品質(zhì)略遜一籌。知名的產(chǎn)地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡?？Х榷沟拇笮∮兄械酱笮?，其特征是口感溫和。此地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品也標高而分為三個等級。

● 上 質(zhì) 豆：洪都拉斯·SHB

● 味道的特征：酸而微甜。

● 最佳煎培度：中度--深度

哥斯達黎加 (中美)

哥斯達黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過細心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。

著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產(chǎn)的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。

上等香濃而有酸味，有很高的評價。生產(chǎn)地大致可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區(qū)，并且各依標高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所產(chǎn)的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現(xiàn)「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無特別之處。

● 上 質(zhì) 豆：哥西大黎加·克拉爾山

● 味道的特征：酸味適中而香醇。

● 最佳煎培度：中度

古巴 (西印度群島)

以出產(chǎn)糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國?？Х仁怯谑耸兰o中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中—大粒，顏色為明亮綠色的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特級 ) 、TL ( 中極 ) 、AL ( 普通 )「克里德爾山」是古巴最引以為傲的良質(zhì)大形高級咖啡豆。

● 上 質(zhì) 豆：古巴·克里斯德爾山

● 味道的特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡。

● 最佳煎培度：中度

牙買加 (西印度群島)

牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現(xiàn)在有許多的酒莊是被日本人買下來。

日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經(jīng)很難買到，據(jù)說，英國就已經(jīng)有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。

牙買加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國?？Х葎t都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，產(chǎn)地可分為三個地區(qū)：BM (藍山)和HM (高山)級PW (普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質(zhì)與價格的排名是1、2、3，生產(chǎn)量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。產(chǎn)品幾乎都銷往日本。

● 上 質(zhì) 豆：藍山 / 高山

● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。

● 最佳煎培度：輕度--中度

也門 (非洲)

也門的摩卡咖啡曾經(jīng)風靡一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，只可惜好景不常，在政治的動蕩及沒有規(guī)劃的種植之下，摩卡的產(chǎn)量十分的不穩(wěn)定。

話雖如此，摩卡仍是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。

也門的通稱是阿拉伯，為阿拉比卡種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒班的風味、濃郁香醇的特色，一就是相當受消費者青睞的飯后咖啡。與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選用來作為混合式咖啡的三劍客。巴尼馬塔爾地區(qū)產(chǎn)的「馬塔里」及卅那亞地區(qū)產(chǎn)的「薩納尼」等也都相當有名，「金馬塔里」也是產(chǎn)自巴尼馬塔爾。

● 上 質(zhì) 豆：金馬塔里

● 味道的特征：微酸而后勁強，亦有甜味。

● 最佳煎培度：中度 ~ 深度

【非洲——咖啡的起源之地】

世界上第一株咖啡樹是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當?shù)赝林柯浣?jīng)常把咖啡的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物，專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

當時，人們不了解咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當成是咖啡食用者所表現(xiàn)出來的宗教狂熱。覺得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專用品。流傳至今，反映咖啡發(fā)現(xiàn)過程主要有兩個故事。

一個故事說，一位放羊的牧民注意到這樣一個現(xiàn)象：他的羊群在食用了野生咖啡樹上的果實之后變得格外亢奮。出于好奇，他也嘗了嘗咖啡果。一嘗之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些亂撞亂跳的山羊一樣，開始手舞足蹈起來。發(fā)生在牧民身上的這一幕，恰恰被一群僧侶撞個正著。于是，每當有必要在夜間舉行宗教儀式時，這些僧侶都用咖啡豆煮成湯水喝下，用這種方法來使自己保持清醒。

還有一個故事是這樣說的：一個穆斯林托缽僧被他的敵人趕入沙漠。在精神錯亂的狀態(tài)下，他聽到聲音，提示他采食身邊的咖啡果。他把咖啡果放在水里，想把它們泡軟，由于咖啡果過于堅硬，他沒有成功。不得已，他只好將浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后，這個托缽僧就靠這種手段存活下來。當這個托缽僧走出沙漠之后，他覺得自己能夠幸存，并且自己身上之所以能夠獲得神奇的能量，全都是真主安拉相助的結(jié)果。于是，他就不停地向別人講述這個故事，并且把這種配制飲料的方法介紹給了別人。

【咖啡在世界上廣泛傳播 】

咖啡的種植始于15世紀。幾百年的時間里，阿拉伯半島的也門是世界上唯一的咖啡出產(chǎn)地，市場對咖啡的需求非常旺盛。在也門的摩卡港，當咖啡被裝船外運時，往往需用重兵保護。同時，也門也采取種種措施來杜絕咖啡樹苗被攜帶出境。

盡管有許多限制，來圣城麥加朝圣的穆斯林香客，還是偷偷地將咖啡樹苗帶回了自己的家鄉(xiāng)，因此，咖啡很快就在印度落地生根。

當時，意大利的威尼斯，有無數(shù)的商船隊與來自阿拉伯的商人進行香水、茶葉和紡織品交易。這樣，咖啡也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區(qū)。許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡這種飲料了。后來，在許多歐洲城市的街頭，出現(xiàn)了兜售咖啡的小商販，咖啡在歐洲得到了迅速普及。

對咖啡的強勁需求，為咖啡在原產(chǎn)地以外的其他地區(qū)迅速擴展打下了堅實的基礎(chǔ)。17世紀，荷蘭人將咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亞。與此同時，法國人也開始在非洲種植咖啡。時至今日，咖啡成了地球上僅次于石油的第二大交易品！

目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發(fā)現(xiàn)而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？在無數(shù)的咖啡發(fā)現(xiàn)傳說中，有兩大傳說最令人津津樂道，那就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶”。

十六世紀埃塞俄比亞有個牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細加以觀察，才明白原來羊吃了一種紅色的果實。

于是他便拿著這種果實分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺得神清氣爽；據(jù)說此后這種果實被用來做提神藥，而且頗受醫(yī)生們的好評。

一二五八年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克·歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠的瓦薩巴( 位于阿拉伯 )時，已經(jīng)饑餓疲倦到再也走不動了，當他坐在樹根上休息時，竟然發(fā)現(xiàn)有一只鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。

他仔細一看，發(fā)現(xiàn)那只鳥是在啄食枝頭上的果實后，才放開喉嚨發(fā)出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實全采下放入鍋中加水去熬煮。之后竟開始散發(fā)出濃郁的香味，喝了一口不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。于是他便采下許多這種神奇果實，遇到病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉(xiāng)的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為「圣者」。

所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā) ( Kaffa )，至于咖啡這個名稱則是源自于阿拉伯語“Qahwah”，即植物飲料的意思。

后來咖啡流傳到世界各地，就采用其來源地“Kaffa”命名，直到十八世紀才正式以“coffee”命名。

日常飲用的速溶咖啡，其專利技術(shù)為雀巢公司所有。

咖啡中的咖啡因，難融于冷水，卻易溶與熱水?？Х纫驎碳ご竽X皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機能的強心劑，也有擴張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進（心臟跳動迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動不均，所以必須適量飲用咖啡。

咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康，要做到適時適量。

清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會上火。我們?？吹皆S多人光點咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應該在品咖啡時配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必擔心上火，真是一舉兩得。

黑咖啡——最佳的健康使者

咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能：

提神醒腦——咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率；

開胃助食——咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。

利尿除濕——咖啡因可提高排尿量，促進腎臟機能。

活血化瘀——咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，降低中風機率。

定肺喘——咖啡因會抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。

除異味——咖啡因內(nèi)含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會很快去除。

咖啡可減肥抗衰老——淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。

只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個范圍內(nèi)不會產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈?。

咖啡與健康

提到咖啡，人們便會聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。

什么樣的人不適合喝咖啡

咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有任何反應要因人而異。例如，有些人對花粉過敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對絕大多數(shù)的人象您和我不會有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。

喝咖啡對健康有何影響

您主要擔心的是咖啡中所含的咖啡因是否對健康有影響。其實咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。

最后補充一句：我記得美國研究表明攝入咖啡2杯/天的女性更容易患癌癥

每天喝多少咖啡不會過量

人們常問，喝多少咖啡才算過量？在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有任何副作用。因為一杯咖啡（150毫升）中的咖啡因含量一般為：

——研磨咖啡：約80－90毫升

——速溶咖啡：約60毫升

在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。

咖啡的功效

酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶?，由于有刺激中樞神經(jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應活潑靈敏。

另一方面，也能提高心臟機能，使血管擴張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過多肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果，又含有檳榔類，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。

另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。

咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康？或許有些人會有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間吧！

咖啡與人情緒的影響力

最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關(guān)咖啡對腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實能提神，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度，使你渡過難關(guān)，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時，則會帶來副面的效應，情緒變壞、煩躁，會去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！

研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用。科學家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進一步的研究證實。他們強調(diào)說，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早。

咖啡與預防膽結(jié)石

香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預防膽結(jié)石。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無法達到同樣效果。

咖啡的抗氧化及護心功能

咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。

咖啡與防止放射傷害

放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領(lǐng)導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類，他說：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”。

咖啡是否會造成鈣質(zhì)流失？

近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。

哪些人不適合飲用咖啡？

有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡，才不致因過量而導致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍，而且，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎。總之，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量、改變喝法等方式著手。

【最昂貴的咖啡——考比?努瓦克咖啡】 努瓦克咖啡來之不易，被稱為“尚存品種中最稀有的咖啡”。具體說來，這種咖啡產(chǎn)自印度尼西亞的蘇門答臘島，這里的咖啡樹生長期較長。到了咖啡漿果成熟的季節(jié)，當?shù)剞r(nóng)民就有意將貓放入咖啡種植園中，讓它們大肆饕餮。并不是所有的貓都有福氣去享受咖啡大餐，當?shù)剞r(nóng)民認為，只有印尼獨有的一種棕櫚貓才能勝任這個工作。 待那些棕櫚貓吃飽后，當?shù)剞r(nóng)民便弓下腰，捂著鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發(fā)現(xiàn)目標，他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘，幸運的話，他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫后余生”的咖啡豆外殼更為厚實堅硬，不容易被消化，正合農(nóng)民的心意。

收集工作完成后，農(nóng)民就將這些特殊的咖啡豆徹底清洗。經(jīng)過除臭、加工等幾道工序后，這些咖啡豆就要為人們的味蕾服務了。

嚴苛的采集和加工標準，使得努瓦克咖啡產(chǎn)量極少。在國際市場上，努瓦克咖啡的售價始終在每公斤1000美元左右，是名副其實的奢侈品。

也許就因為大多數(shù)人無法企及，喝努瓦克咖啡成為一種時尚。但是，即使能品嘗到努瓦克咖啡的人，大多也無法接受它夸張的“出身”。在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著努瓦克咖啡的每一種芬芳，并試圖以華麗的語言來形容自己的感官反應。有人說這咖啡有股濃郁的香草味道，有人說它帶有純正的巧克力味道，還有人說它混雜著蜜糖和煙草的味道。然而，當人們了解到這種飲料的由來后，卻不約而同地感到了胃部的不適。32歲的美國時裝設(shè)計師丹尼斯?巴索的兩種表情明白無誤地泄露了這個有點尷尬的秘密。

努瓦克咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要么永遠不要告訴他真相，要么事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 努瓦克咖啡的美味是否真與棕櫚貓有直接關(guān)系？科學家給出的答案是肯定的。根據(jù)加拿大研究人員的說法，棕櫚貓的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質(zhì)分解成非常小的顆粒，而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外，棕櫚貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質(zhì)，從而減少咖啡的苦味。

研究人員表示，咖啡豆經(jīng)過棕櫚貓腸胃的過程非常類似于對咖啡進行發(fā)酵時的濕加工過程，而在這兩個過程中起關(guān)鍵作用的都是乳酸菌。

人參養(yǎng)生和咖啡時尚，中西文化融合是即將大行其道的新趨勢

說起咖啡豆，大家都知道咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等。

每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。

咖啡是一種興奮劑，對人體會產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴張血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

咖啡的另一個優(yōu)點，是能增強體力，這有助于鍛煉時間更長，鍛煉效果更好。

喝咖啡是時尚，是品味，也是文化。一千多年的飲用歷史，形成幾十種飲法，但是卻缺少真正維護健康的咖啡飲品。而把保健、預防疾病和咖啡文化融合是即將大行其道的新趨勢。

而來自越南的羅布斯塔咖啡更是獨具特色

·?咖啡因含量：阿拉比卡約多一半

·糖分含量：比阿拉比卡約少一倍

·?綠原酸含量：比阿拉比卡約多一倍

·?香味較濃，酸味較淡，口感細滑濕潤，香醇微苦，芳香濃郁。

人參中藥是中華民族的瑰寶煥發(fā)人們的不老容顏，也將帶來新的引用時尚

人參作為東方的古老藥材，可以泡酒、燉雞、煮湯、泡茶等。

而人參以東北長白山人參為最出名，既可直接藥用，又可制成多種保健食品、保健飲料。如人參菜肴、人參可樂、人參酒等?？谖肚逍?，強身健體，增進發(fā)育，延緩衰老。長白山優(yōu)質(zhì)人參能使人青春永駐、健康長壽。人參中藥是中華民族的瑰寶，隨著人類對天然藥物的認識越來越深入，中藥材逐漸被世界其他國家人民所接受........

人參是我國醫(yī)藥中最珍貴的藥物之一人稱神草在國內(nèi)外享有盛譽。

不得不說的長白山人參單體皂甙作用

Rg1--可快速緩解疲勞、改善學習記憶、延緩衰老，具有興奮中樞神經(jīng)作用、抑制血小板凝集作用?

Rg2--具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治療和預防冠心病。

Rg3--可作用于細胞生殖周期的G2期，抑制癌細胞有絲分裂前期蛋白質(zhì)和ATP的合成，使癌細胞的增殖生長速度減慢，并且具有抑制癌細胞浸潤、抗腫瘤細胞轉(zhuǎn)移、促進腫瘤細胞凋亡、抑制腫瘤細胞生長等作用。?

Rb1--增加乙酰膽堿的合成和釋放以及改善記憶力作用?

Rb2--:DNA, RNA 的合成促進作用、腦中樞調(diào)節(jié)具有抑制中樞神經(jīng)，降低細胞內(nèi)鈣，抗氧化，清除體內(nèi)自由基和改善心肌缺血再灌注損傷等作用。

Rh1--具有促進肝細胞增殖和促進DNA合成的作用，可用于治療和預防肝炎、肝硬化。

Rh2--具有抑制癌細胞向其它器官轉(zhuǎn)移，增強機體免疫力，快速恢復體質(zhì)的作用。對癌細胞具有明顯的抗轉(zhuǎn)移作用，可配合手術(shù)服用增強手術(shù)后傷口的愈合及體力的恢復。

Ro--具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝結(jié)以及抗肝炎作用活化巨噬細胞作用。

Re--升高血漿皮質(zhì)酮的作用，擴張血管

Rf--可以使由于乙酰膽堿引起的腸管收縮減弱

人參咖啡——中西方飲食文化的完美結(jié)合，養(yǎng)生飲品新風尚

當人參的甘甜活力遇上了咖啡的絲滑醇厚，一種新型的保健飲品成就了一個新的風尚，人參咖啡讓人參新裝艷麗，也增添了咖啡的健康作用，這是中西飲食文化的完美結(jié)合！

有人說人參咖啡厚重濃烈，是咖啡中的愷撒大帝，它的鐵蹄踏碎亙古的荒涼，縱橫黃沙的遙遠天涯;有人說人參咖啡溫柔隨和。即便是心腸最硬的男人也會心甘情愿地臣服于它的溫柔。

男人因為有了人參咖啡而變得偉大，女人因為有了人參咖啡而變得嫵媚，生活因為有了人參咖啡而充滿成就和自豪……世界因為有了人參咖啡而變得充滿陽光與愛，也許這正如生命因為有了理想而呈現(xiàn)偉大，生活因為有了實踐而變得不凡一樣。

人參與咖啡一相逢，便帶來人間健康和美好無數(shù)！詳情請?zhí)詫毸阉鳌爸Z美優(yōu)健凍干鷹嘴納豆”了解更多?。c擊：