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一般情況下儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是多少度

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一般情況下儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是多少度

一般情況下,儲(chǔ)存茶葉的適宜溫度是5℃至25℃之間。

在這個(gè)溫度范圍內(nèi),茶葉既不容易受潮發(fā)霉,又不會(huì)出現(xiàn)冷凍結(jié)冰的情況。同時(shí),這個(gè)溫度范圍也有利于茶葉中的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行,有利于茶葉的陳化和提高茶葉的口感。

對(duì)于不同類(lèi)型的茶葉,存放溫度也有一些細(xì)微差別。例如,綠茶和白茶等比較嫩的茶葉應(yīng)該存放在較低的溫度下,如5℃至15℃,以防止茶葉中的揮發(fā)性香氣流失。而紅茶和普洱茶等較老的茶葉可以存放在稍高一些的溫度下,如15℃至25℃,以促進(jìn)茶葉的陳化和提高口感。

茶葉的存放環(huán)境也需要注意。茶葉應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射和異味。陽(yáng)光會(huì)加速茶葉中的化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致茶葉失去原有的風(fēng)味。而異味則會(huì)被茶葉吸收,影響茶葉的品質(zhì)。

茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

特級(jí):緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩。

一級(jí):緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。

二級(jí):緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。

三級(jí):條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮。

四級(jí):肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻。

五級(jí):條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻。

六級(jí):壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

七級(jí):肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻。

八級(jí):粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級(jí)粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。

九級(jí):粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

黑茶為什么越陳越香

原創(chuàng) | 義芳君

1.

我們知道,茶葉歸根結(jié)底還是食品,都有最佳品飲期。

按照目前存世的黑茶來(lái)看,黑茶的確是迄今保存期最長(zhǎng)的茶類(lèi)。儲(chǔ)存得當(dāng),放個(gè)上百年并不是什么大問(wèn)題。但根據(jù)相關(guān)研究顯示,黑茶的最佳品飲期其實(shí)并沒(méi)有這么長(zhǎng)。珍藏在故宮博物院光緒年間的金瓜貢茶,曾被有關(guān)專(zhuān)家取出試泡,發(fā)現(xiàn)已近乎無(wú)茶味。

據(jù)此,我們也可以得知,黑茶并非如人們想象的,真的是“越久越好”。而是如同一條拋物線,在經(jīng)過(guò)若干年倉(cāng)儲(chǔ)陳化,達(dá)到其品質(zhì)最高峰后,就會(huì)開(kāi)始走下坡路。

所謂的“越陳越香”,實(shí)際上指的是在到達(dá)拋物線頂端前的這段時(shí)間范圍內(nèi),黑茶品質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)的向上走的趨勢(shì)特點(diǎn)。

所以,很多不明就里的人往往容易產(chǎn)生誤會(huì),以為但凡是黑茶,買(mǎi)來(lái)放上一段時(shí)間后,必然能達(dá)到“越陳越香”的效果。

實(shí)際上,這是典型的“以訛傳訛”。黑茶的“越陳越香”需要具備一些前提條件。

首先,這是建立在人們普遍以多年存儲(chǔ)之后的黑茶所表現(xiàn)出來(lái)的不管是藥香、棗香,還是參香、陳香等香氣為正宗的共識(shí)基礎(chǔ)上。

再者,就是優(yōu)質(zhì)的原料、工藝以及倉(cāng)儲(chǔ)。

工欲善其事,必先利其器。巧媳婦還難為無(wú)米之炊呢!原料茶越優(yōu)質(zhì),后期成為好茶的概率越高。例如,云南普洱茶采用的茶葉原料是大葉種,內(nèi)含物相對(duì)于其它小葉種來(lái)說(shuō),更加豐富。

其次,黑茶毛茶初制時(shí)多采用低溫殺青和低溫干燥,以便讓茶葉中的各種酶類(lèi)物質(zhì)鈍化,不再發(fā)生氧化,更有利于后期轉(zhuǎn)化。并且需要久藏運(yùn)輸?shù)暮诓枰话阋跃o壓茶居多,既便于儲(chǔ)存運(yùn)輸,也減緩了茶葉氧化速度。

而黑茶的后發(fā)酵工藝,就是讓各種微生物、有益霉菌參與到茶葉的陳化中,讓茶多酚、咖啡堿、兒茶素、醣類(lèi)等有機(jī)物質(zhì)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化,從而改變茶葉的色澤、香氣、滋味。

再者,倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的恰當(dāng)與否,同樣對(duì)黑茶的陳化起到非常重要的影響。不管是干倉(cāng),還是濕倉(cāng),正確的倉(cāng)儲(chǔ)必須要注意到倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境溫度要保持均衡,不要大幅變化,而且必須清潔干凈,沒(méi)有異味,還需注意自然通風(fēng),才能達(dá)到上述效果。

因?yàn)槠斩鑼儆诤诓?,是一種發(fā)酵茶,當(dāng)然是越陳越香??!很多存放時(shí)間很久的普洱茶要幾千塊一斤的

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