六堡茶有哪些品種
六堡茶有哪些品種
摘要：六堡茶是黑茶的一種，因產(chǎn)自廣西六堡鎮(zhèn)而得名，憑借口感醇香，韻味十足的特點(diǎn)深受茶友歡迎，以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。六堡茶的品種眾多，按產(chǎn)區(qū)可分為六堡河沿岸、東區(qū)及東南區(qū)、梧峒河區(qū)、西北區(qū)四大產(chǎn)區(qū)，按工藝可分為古法六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶兩大類(lèi)。下面一起來(lái)了解一下六堡茶是什么茶吧。一、六堡茶屬于什么茶
六堡茶是我國(guó)的一種名茶，它是廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化等工序加工而成，具有獨(dú)特品質(zhì)。
對(duì)于不太了解六堡茶的朋友來(lái)說(shuō)，可能不知道六堡茶是什么茶，其實(shí)在我國(guó)六大茶系中，六堡茶屬于黑茶，后發(fā)酵，茶性溫和，口感醇香，韻味十足，其外形色澤黑褐光潤(rùn)，葉底紅褐色，間有金黃花，湯色紅濃，香氣陳醇，滋味甘醇爽滑，具有獨(dú)特的類(lèi)檳榔香，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。
二、六堡茶有哪些品種
六堡茶歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)?shù)夭枞嗽陂L(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)、品飲過(guò)程中，為了購(gòu)銷(xiāo)方便，便于評(píng)價(jià)與處理，從不同的角度對(duì)茶葉進(jìn)行了歸納和分類(lèi)，根據(jù)不同的分類(lèi)方法，可分為不同種類(lèi)。
1、按產(chǎn)區(qū)分類(lèi)
（1）六堡河沿岸：這一產(chǎn)地生產(chǎn)的六堡茶的特點(diǎn)是茶質(zhì)豐厚、滋味醇和、茶氣較足。
（2）東區(qū)及東南區(qū)：這個(gè)區(qū)域所產(chǎn)六堡茶茶質(zhì)和順、清雅，但它不是六堡茶的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量不大。
（3）梧峒河區(qū)：梧桐河產(chǎn)區(qū)的六堡茶茶色靚味順、滋味柔和，有特色茶香，而且這一產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量是比較大的。
（4）西北區(qū)：這里是六堡茶最重要的產(chǎn)區(qū)，六堡歷史名茶黑石茶、蝦斗茶、恭州茶等都是出自這個(gè)區(qū)域。
2、按工藝分類(lèi)
（1）古法六堡茶
古法六堡茶的茶品很多，當(dāng)?shù)厝藢⒉铇?shù)的所有部分都用來(lái)做茶，除茶葉外，能做茶的還有花蕾、茶花、茶果、茶果殼，甚至茶寶等，又稱傳統(tǒng)工藝六堡茶或農(nóng)家茶。
古法六堡茶按采摘時(shí)令，又可分為社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等，傳承至今的古法六堡茶的分類(lèi)一般有茶谷（采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶）、中茶（指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶）、老茶婆（茶農(nóng)采摘的當(dāng)年或隔年的老茶葉，撈水殺青存放自飲的茶葉）、二白茶（避開(kāi)茶谷的采摘時(shí)間，待茶芽長(zhǎng)高后，將茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，直接成茶，屬于粗茶）。
（2）現(xiàn)代工藝六堡茶
又稱廠家茶，是按現(xiàn)代新工藝生產(chǎn)的六堡茶，其加工工藝、成品品質(zhì)、消費(fèi)者認(rèn)同或風(fēng)味特色都與古法六堡茶有很大差別?，F(xiàn)代工藝將六堡茶分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，每級(jí)又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。
六堡茶的分類(lèi)大全
六堡茶，屬黑茶類(lèi)。在梧州市行政轄區(qū)范圍內(nèi)，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的黑茶。六堡茶史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)?shù)夭枞嗽陂L(zhǎng)時(shí)間的生產(chǎn)、品飲過(guò)程中，為了購(gòu)銷(xiāo)方便，便于評(píng)價(jià)與處理，從不同的角度對(duì)茶葉進(jìn)行了歸納和分類(lèi)。本節(jié)我們來(lái)全面的了解六堡茶的分類(lèi)情況！
六堡茶的分類(lèi)
一、按區(qū)域分類(lèi)
廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn)地處北回歸線北側(cè)，境內(nèi)地處山區(qū)，平均海拔215米，年平均氣溫19～20℃。整個(gè)茶區(qū)，十九峰聳立綿延全境，山林密布，氣候適宜。西北、偏北、西南區(qū)域山多，有塘坪、理沖、四柳、不倚、山坪、公平、大寧、梧峒、高視等，歷史上是六堡茶的主要產(chǎn)區(qū)。六堡茶區(qū)的土壤系砂頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育而成，質(zhì)地多為酸性中壤土，表土較為疏松。
六堡茶的品質(zhì)特性和區(qū)域有很大的關(guān)系，這和綠茶、紅茶等茶類(lèi)具有很大的不同。紅茶、綠茶等大部分茶品為了保持品質(zhì)的穩(wěn)定，采用的是扦插的方式擴(kuò)大種植面積，而六堡茶茶樹(shù)則一直是采用茶果育種有性繁殖的，千百年地不斷繁衍，導(dǎo)致了產(chǎn)區(qū)內(nèi)某一區(qū)域和另一區(qū)域的茶品口感和香氣上存在著顯著差異。這造成了六堡茶茶品的獨(dú)特分類(lèi)方式—按“山頭”分類(lèi)。所謂山頭其實(shí)指的是某一片區(qū)域，這區(qū)域可能是幾個(gè)連綿的山丘，或者是方圓幾公里的一大塊茶山或許只是一塊坡地。
還有一種分類(lèi)方式是按照商號(hào)來(lái)分，舊時(shí)，粵港澳都有商號(hào)常駐六堡鎮(zhèn)收茶，為了保證品質(zhì)的穩(wěn)定，商號(hào)收到成品茶后會(huì)將各個(gè)山頭收來(lái)的茶葉進(jìn)行拼配混合，并重新分級(jí)包裝。這就出現(xiàn)了六堡黑石茶、蝦斗茶、英記茶、廣元泰茶等。這些商號(hào)其實(shí)也都有穩(wěn)定的山頭茶葉來(lái)源，所以從某種意義上來(lái)說(shuō)，也算是另一種按山頭分類(lèi)的方法。
再往大了分，就是按地理位置。概括的來(lái)說(shuō)，六堡茶鎮(zhèn)可以分作四大區(qū)域。
第一，東區(qū)及東南區(qū)，這個(gè)區(qū)域所產(chǎn)六堡茶茶質(zhì)和順、清雅。但不是茶葉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量不大。
第二，六堡河沿岸，這個(gè)區(qū)域所產(chǎn)六堡茶的特點(diǎn)是茶質(zhì)豐厚、滋味醇和、茶氣較足。產(chǎn)量也不小。
第三，梧峒河區(qū)，其所產(chǎn)六堡茶色靚味順、滋味柔和，有特色茶香。是六堡茶的最大產(chǎn)區(qū)之一。
第四個(gè)區(qū)域?yàn)槲鞅眳^(qū)，是六堡茶的最重要產(chǎn)區(qū)，六堡歷史名茶黑石茶、蝦斗茶、恭州茶等都是出自這個(gè)區(qū)域。
二、按工藝分類(lèi)
六堡茶的工藝發(fā)展在不斷地改進(jìn)與革新中。這使得六堡茶的加工方法從古至今有了很大的差別，在六堡當(dāng)?shù)兀扔邪凑兆钤嫉姆绞街谱鞯牧げ?，也有采用新工藝制作的六堡茶。這些茶葉雖都叫六堡茶，但無(wú)論加工工藝、成品品質(zhì)、消費(fèi)者認(rèn)同或風(fēng)味特色上來(lái)講，都有很大差別。所以從工藝角度上來(lái)分，可以將六堡茶分為古法六堡茶（傳統(tǒng)工藝六堡茶或農(nóng)家茶）和現(xiàn)代工藝六堡茶（廠家茶）。
古法六堡茶的茶品很多，當(dāng)?shù)厝藢⒉铇?shù)的所有部分都用來(lái)做茶，除茶葉外，能做茶的還有花蕾、茶花、茶果、茶果殼，甚至茶寶（茶蟲(chóng)屎）等。一直以來(lái)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都將上好的茶葉拿去賣(mài)，換些生活用品，而自己則喝些粗茶，如上述的茶花、茶果等。茶寶則主要用來(lái)入藥。
三、古法六堡茶分類(lèi)
古法六堡茶按采摘時(shí)令，又可分為社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
傳承至今的古法六堡茶的分類(lèi)一般有：
茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
中茶：指春末、夏、初秋采制的中等嫩度的茶。
老茶婆：指茶農(nóng)采摘的當(dāng)年或隔年的老茶葉，撈水殺青存放自飲的茶葉，因口感獨(dú)特，自成一品，并流傳開(kāi)來(lái)。
二白茶：避開(kāi)茶谷的采摘時(shí)間，待茶芽長(zhǎng)高后，將茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反復(fù)揉捻，直接成茶，其茶是粗葉、嫩芽混在一起，看起來(lái)有黑有白，故稱作二白茶，也算是一種粗茶。
四、現(xiàn)代工藝六堡茶的分類(lèi)方法
20世紀(jì)60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購(gòu)鮮葉，又收購(gòu)毛茶進(jìn)行精加工，按照國(guó)家規(guī)定，將六堡茶分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，每級(jí)又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?；驹u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。感官特色為：外形條索緊結(jié)，色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。
除此之外，六堡茶的分類(lèi)方法還有很多，有按茶樹(shù)的類(lèi)型，可分為喬木型、亞喬木型和灌木型等；按芽頭的顏色，可分為紫紅色、紅色、黃色、綠色等；也可按陳放時(shí)間來(lái)分，按陳放倉(cāng)的溫濕度來(lái)分，等等?？傊?，每種分類(lèi)方法都是為了方便區(qū)分茶葉的品質(zhì)與口感。但也并不一定嚴(yán)格套用。
