一、:本人第一次做茶油鴨做出來(lái)卻有點(diǎn)苦是怎么回事

沒(méi)有經(jīng)過(guò)精濾的茶油是有苦味的，這也是為什么茶油很少用來(lái)i炒菜的原因，油炸的話(huà)最好是精濾過(guò)的，不然苦味很難消除。

二、張英茶油鴨的介紹

茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)“改革換代來(lái)的”，他和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時(shí)會(huì)飄出一股清新的香味，香味像茶葉的香味，百米飄香，所以取名茶油鴨，茶油鴨也叫北京張英茶油鴨，源之于創(chuàng)始人張鳳英最初開(kāi)店于北京，后來(lái)因各種原因而改做餐飲，故爾如今市場(chǎng)較為混亂。目前，張英茶油鴨無(wú)任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數(shù)以技術(shù)培訓(xùn)為主。

三、做出的鹵汁發(fā)苦

放黃酒? 糖? 沖