一、面點之中的花卷怎么做?大家?guī)蛶兔?!!

【原料】

1、中筋面粉3杯 、泡打粉1.5茶匙拌勻

2、溫水0.5杯，鮮奶1杯、糖1大匙、奶油適量。

3、花生油。

【制作過程】

盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點花生油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層花生油，再均勻撒上3/4茶匙的糖。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋

二、面粉包花生油炸怎么做

做法如下：

材料：

主料：花生粒200克

配料：面粉 20克、粘米粉 10克、蒜米汁 1湯匙、小蔥汁 1湯匙、五香粉?半茶匙、鹽 2茶匙、幼糖?1湯匙、蛋?半粒、油 半茶匙、面粉 30克、粘米粉 30克。

步驟：

1、將花生粒洗凈后，瀝干水份。

2、將配料混合拌均勻，放一邊至少20分鐘，將花生米放入拌勻。

3、將面粉、粘米粉料混合均勻，把拌勻的花生米倒入攪勻后，放在篩里或菜籃里篩出多余的干粉。

4、熱油，將攪勻的花生米投入，以溫油炸至淺黃色撈起，放在吸油紙吸干油，待涼后收好在不透風(fēng)罐子即可。

三、四川油花卷的正宗做法，四川油花卷怎樣做才好吃的做法

食材

主料

面粉

400g

輔料

花生油

適量

酵母粉

1g

步驟

1.面粉中加酵母粉，攪拌均勻。

2.加50%的清水，和成面團(tuán)。

3.覆蓋保鮮膜，餳發(fā)1小時左右，使面團(tuán)膨脹。

4.繼續(xù)把面團(tuán)揉勻。

5.覆蓋保鮮膜，把面團(tuán)發(fā)酵至2倍大左右。

6.把面團(tuán)取出，揉勻排氣。

7.把面團(tuán)搟成大餅，抹勻一層花生油。

8.將其卷起來，切段。

9.再把每一段順長切開。

10.取其一塊，把兩頭往里靠攏。

11.向上立起、底部捏緊，即成生坯。

12.依次做完，覆蓋保鮮膜，二次餳發(fā)30分鐘左右，使生坯膨脹。

13.鍋燒開水，放入生坯。

14.旺火蒸制15分鐘。

15.靜置5分鐘，即可揭開鍋蓋。出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士

四、要做成帶金黃色的油條、又脆又帶韌性怎么做

做油條的原料簡單，先以實際說明之。準(zhǔn)備面粉4斤，花生油3斤，小蘇打（也可以用明礬）20-30顆，食鹽2-3兩。將蘇打片碾碎，和食鹽混勻。溶解于適量溫水中，攪拌，使其充分溶解于水中。然后，用此水和面，當(dāng)然要點功夫，和面是很累的。將面團(tuán)和至起泡，用手觸之可帶起（粘性極強(qiáng)），但不要和清了。放面團(tuán)于案板上，蓋一濕毛巾，讓其發(fā)酵一會兒。在此時，可將花生油加熱。

花生油一定要燒滾沸（用筷子試之，起油花），如溫度不夠，炸油條時會起泡沫。待油燒開后，就可操作面團(tuán)。將面團(tuán)揉成條狀，抹上面粉，使之不粘手。然后用菜刀切成多個小條（體積差不多）。拿此小條，放在另一小條上，用筷子壓之，使之粘在一起。然后拿起兩端，均勻拉長，投進(jìn)油鍋里，立時起花，用筷子撥弄一下，使之變直，待變成黃色，打一翻身，炸另一面，此時一根油條即成。夾起放在面盆冷卻，就可食用。上述原料，可得油條五十支左右。

做油條要注意：油溫適宜，咸淡合適。面團(tuán)要和好，蘇打必不可少，動作要快。所謂“鹽是骨頭堿是泡，缺了明礬不起泡”，就是這個道理，如此才可以做出松脆可口的油條了。并不難吧，原來油條是如此出籠的！

炸油條

原料：面粉 500g；油適量；

其它按季節(jié)氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克

制法：

(1)將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使勁揉至“三光?即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。

(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

油條松脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜肴。你想試試嗎？

炸油條塞肉

原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、姜末15克、黃酒5克、細(xì)鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、面粉40克、食油500克(實耗50克)。

制作：肉糜放入碗內(nèi)，加水兩調(diào)羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調(diào)成的糊,鍋內(nèi)放食油，待油燒至溫?zé)釙r，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。

特點：脆松噴香。

醬爆油條丁

原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細(xì)鹽少許。

制作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡后去紅衣，用粗鹽炒熟后冷卻。乳醬瓜切成細(xì)米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱后，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發(fā)脆后取出趁熱鍋加食油少許，然后將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃后，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。

特點：醬香醇美。

魚蓉油條湯

原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，姜末5克，黃酒15克，細(xì)鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。

制作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗凈，鰻魚段剔去皮、骨和刺后剁成細(xì)蓉，放入碗內(nèi)，加蛋清和兩調(diào)羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性后，再加生粉拌勻，鍋內(nèi)放肉湯后燒滾，加鹽、味精、黃酒調(diào)好口味后，轉(zhuǎn)小火。再在盛放魚蓉的碗內(nèi)加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然后逐一放入湯內(nèi)，至湯被再度燒滾后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

特點：鮮香爽口。