一、野雞斑鳩土豆可以一起吃不

可以。我就經(jīng)常那樣悶著吃

二、廣東燜鵝的做法

廣東燜鵝的做法如下：

準(zhǔn)備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬。

1、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小。

2、準(zhǔn)備適量的姜拍扁，放在一旁待用。

3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝，生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài)。

4、然后盛起鵝肉。

5、如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。

6、接下來把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜。

7、直至姜慢慢變成金黃色，這時(shí)姜的味道已經(jīng)很香了。

8、這時(shí)，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調(diào)至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘。

9、開始調(diào)醬汁，以日常吃飯的陶瓷碗為準(zhǔn)，（因?yàn)橐恢基Z的分量還是比較多的，所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味），醬油約3分之1碗。

10、蠔油：3茶匙。

11、海鮮醬：4分之1碗。

12、以上醬料分別倒入鍋里，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。

13、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨后持續(xù)翻炒。

14、蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火，燜約20分鐘。

15、最后收火，先試味，依個(gè)人口味調(diào)咸淡，如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃。

16、燜鵝成品圖。

三、請(qǐng)問狗肉煲和羊肉煲的配料和做法

【菜 名】 狗肉煲 【所屬菜系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，異香極濃。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。 生炆狗肉煲 原料： 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 特點(diǎn)：肉質(zhì)軟爛，異香極濃 制作過程： 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。 各式羊肉煲做法 蘿卜羊肉煲 用料：羊腿肉500克，馬蹄數(shù)粒，白蘿卜半個(gè)，紅棗數(shù)粒，生菜適量，南乳半小塊，蒜肉2粒。 做法 1、羊肉切成大塊出水洗凈待用，馬蹄去皮洗凈。 2、將上述羊肉加入白蘿卜塊，紅棗同燜煮至火念取出。 3、將蒜肉剁碎用少許油爆香，放入南乳、羊肉塊、馬蹄，用老抽半湯匙，糖1茶匙半，麻油少許，水約1杯調(diào)味，待煮滾后用小火燜至羊肉。 4、將生菜洗凈放入煲仔底，羊肉放面，蓋上煲蓋再度燜煮片刻即可原煲上臺(tái)。 川味羊肉煲 用料：帶皮羊肉1000克、胡蘿卜100克、白蘿卜100克、大棗5個(gè)、郫縣豆瓣30克、紅醬油20克、醋5克、陳皮2克、八角3個(gè)、干辣椒節(jié)5個(gè)、茴香少量、雞精5克、味精3克、胡椒粉2克、精鹽、白糖適量、香菜節(jié)10克、色拉油150克、蔥姜20克、料酒50克。 做法 1、將帶皮羊肉入開水鍋燙一下，用刮胡刀刮去表面的殘毛，剁成比拇指略大的塊，入清水中漂去血水，然后投入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃?。另將紅白蘿卜切成與羊肉相似的塊。 2、鍋內(nèi)下油燒熱，先下姜蔥（拍破）爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸干時(shí)，下郫縣豆瓣、紅醬油炒上色，烹入料酒略燒一會(huì)，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、醋、陳皮、八角、茴香、干辣椒節(jié)、雞精等調(diào)料燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)以小火燜約1小時(shí)。 3、當(dāng)砂鍋內(nèi)羊肉燒至六七成熟時(shí)，下紅白蘿卜、紅棗、胡椒粉、味精繼續(xù)燒至羊肉酥爛、蘿卜粑軟后離火，撒上香菜節(jié)即成。 栗子羊肉煲 材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個(gè)； 調(diào)味料：醬油、蠔油各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。 芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙； 做法： 1、羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。 2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去。 3、熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1“小時(shí)。以筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。 提示：對(duì)于一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因?yàn)樘}卜能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜?jiǎng)t能增加羊肉的香氣。 支竹羊肉煲 原料：羊肉500克，支竹100克，馬蹄、蘿卜各50克，當(dāng)歸、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬適量。 做法 1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時(shí)間稍長－－－25分鐘。 2、燒鑊落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、 柱侯醬，爆透。 3、把馬蹄、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。 提示：這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。 咖喱羊肉煲 原料：羊肉500克，白蘿卜1小個(gè)，洋蔥1個(gè)，干蔥頭、蒜肉各少許，咖喱粉1包。 做法1、羊肉洗凈出水后切成塊，加入切成大塊蘿卜同煮至羊肉七成爛，取出羊肉棄去蘿卜。 2、洋蔥切塊，干蔥、蒜肉剁碎。 3、燒熱油將干蔥、蒜肉咖喱爆香，放入羊肉同爆炒均勻。 4、加入鹽半茶匙，生抽半湯匙，糖1／4茶匙，水適量調(diào)味及過面的水分放入煲仔中燜至羊肉火念，放入洋蔥略燜片刻即可上臺(tái)。 脆皮羊肉煲 原料：帶皮羊肋條肉1500克，油炸腐竹100克，芹菜50克，蒜苗50克，大蔥50克，生姜30克，干辣椒5克，柱侯醬30克，南乳100克，蠔油50克，桂皮10克，沙姜10克，精鹽、白糖、生抽王、魚露、味精、雞精、香油、花生油、皮水〔注〕各適量，色拉油2500克，蒜茸辣椒醬味碟一個(gè)。 做法 1、羊肉洗凈，放入清水鍋中煮至斷生后撈出，沖凈瀝干，再放入皮水中浸泡片刻撈出瀝干，然后下入六成熱的油鍋中炸至皮硬色紅即撈出。將炸過的羊肉放入清水中浸泡3小時(shí)至皮發(fā)軟，再撈出來改刀成正方形塊。 2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，投入生姜、大蔥（均拍破）、干辣椒（切節(jié)）、桂皮、沙姜爆香，摻入清水，調(diào)入柱侯醬、南乳、蠔油、精鹽、白糖、生抽王、魚露、味精、雞精，燒開后下入羊肉塊，撇凈浮沫，略燒后起鍋裝入蒸盆內(nèi)，入籠蒸至羊肉綿軟后取出。 3、待蒸好的羊肉自然冷卻后，再在原汁中浸泡3小時(shí)，撈去生姜、大蔥、干辣椒、桂皮、沙姜不用，然后將油炸腐竹放在熱水中泡軟，撈出后切成段，芹菜、蒜苗切成節(jié)，一并放在瓦煲中墊底，再倒入羊肉及蒸羊肉的原汁，蓋上蓋，將瓦煲置爐上燒開，淋入香油，隨蒜茸辣椒醬味碟上桌蘸食，即成。 提示1、羊肉以皮厚的老羊?yàn)榧选?、煮羊肉時(shí)以剛煮至斷生為度，不可久煮。3、油炸羊肉時(shí)一定要將皮炸硬，否則成菜不爽脆。4、蒸羊肉時(shí)不要蒸得過爛。5、羊肉蒸好后，一定要讓其自然冷卻并用原汁浸泡。 〔注〕皮水：飴糖50克加白醋250克調(diào)勻即成。 ●用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當(dāng)然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。 ●食家要趁熱試菜了，皮酥軟、入口即化的才叫上品，所以最好邊加熱邊吃。羊肉煲肉香濃郁，湯汁可口，而且越燜越“冶味”。