一、湯類特色菜 荸薺鳳爪湯怎么做？

荸薺鳳爪湯原料：雞腳100克，荸薺30克，紅棗數(shù)枚，鹽少許。

制法：1、將雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開(kāi)水中煮3分鐘，撈起過(guò)冷水。?????

2、荸薺去皮，洗凈，切兩半。?????

3、把雞腳、荸薺放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲90分鐘，放入紅棗，再煲5分鐘，調(diào)味即成。

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二、鴨爪燉湯怎么做好吃法

鴨爪養(yǎng)生湯的做法

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解11.鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過(guò)水再次洗凈。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解22.電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、酒，過(guò)水后的鴨爪、花生米、薏米仁、蓮心。設(shè)置為快檔燉煮。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解33.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。黑玉米取些玉米粒洗凈備用。枸杞洗凈備用

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解44.電燉鍋頓開(kāi)后40分鐘后加入胡蘿卜塊、黑玉米粒、枸杞。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解55.加入胡蘿卜塊、枸杞的燉湯，再燉煮個(gè)15分鐘，斷電。

按個(gè)人口味加入調(diào)味品即可。

三、鴨爪怎么做好 吃？

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項(xiàng)：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。泡椒鴨爪（2斤）原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂(lè)方盒制作方法：（1） 洗凈剁開(kāi)，過(guò)一下開(kāi)水去除血腥味（2） 鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開(kāi)后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開(kāi)水盒內(nèi)涼透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽（4） 將涼開(kāi)水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次

四、怎么煲鴨爪和白蘿卜湯

煲鴨爪白蘿卜湯的做法：

?? 食材：鴨爪8個(gè)、白蘿卜1個(gè)、蔥5克、姜5克、鹽6克、料酒10毫升、雞精4克。

1. 鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過(guò)水再次洗凈。

2. 電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、料酒，過(guò)水后的鴨爪，設(shè)置為快檔燉煮。

3. 白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

4. 電燉鍋頓開(kāi)40分鐘后，加入白蘿卜塊、再燉煮個(gè)15分鐘，調(diào)入雞精即可。