一、尖椒炒臨武鴨的由來，制作方法，口味

材料：純正的臨武鴨1只，紅尖椒200克，蔥、大蒜子、姜、干辣椒各適量，八角3個(gè)(5g)，桂皮(5g)，胡椒5g，茶油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽；2.將臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；3.將鍋旺火上燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后待用；5、將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

這樣做出來的鴨肉色澤絳紅有油光，香辣爽口，無腥味，比較有嚼勁而不柴！

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二、臨武鴨是哪里的？臨武鴨介紹及圖片？

臨武鴨是中國(guó)八大名鴨之一、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，主產(chǎn)于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域，幾千年來一直是皇家貢品，享譽(yù)湘南粵北。與其它鴨相比，臨武鴨生長(zhǎng)于農(nóng)田、溪河、山塘、水庫(kù)之間，撮蚌食蝦，嬉戲山野，因此其肉質(zhì)極其細(xì)嫩，是味美可口。臨武鴨的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，生長(zhǎng)七八十天只有兩斤半重，而其它菜鴨、快長(zhǎng)鴨生長(zhǎng)三四十天就能長(zhǎng)到四五斤重，生長(zhǎng)期是其它鴨種的一倍，重量卻只有其它鴨種的一半。

臨武鴨自古在珠江源頭的舜峰山澗、武水河流域野外放養(yǎng)，是“養(yǎng)在深閨”的地方傳統(tǒng)麻鴨。1999年在舜華鴨業(yè)公司的帶動(dòng)下，臨武縣打造出中國(guó)的麻鴨養(yǎng)殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財(cái)政廳啟動(dòng)“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項(xiàng)目”。項(xiàng)目組3年共投入資金631萬元，對(duì)臨武鴨養(yǎng)殖實(shí)行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的三統(tǒng)一服務(wù)，完成了臨武鴨品種的提純復(fù)壯和臨武鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣，進(jìn)行了臨武鴨養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中生物安全控制技術(shù)的研發(fā)以及臨武鴨產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)品綜合利用開發(fā)。到2009年，全縣新建成臨武鴨養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)43座，擴(kuò)建種鴨場(chǎng)1個(gè)，培訓(xùn)農(nóng)民8000多人次，臨武鴨的養(yǎng)殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，從技術(shù)層面為農(nóng)民增收400多萬元。有3260戶養(yǎng)殖戶從事臨武鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶戶均年收入4.8萬元。

隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，臨武鴨養(yǎng)殖量的增加為舜華鴨業(yè)公司提供了充足的原料。該公司一方面增強(qiáng)生產(chǎn)加工能力，擴(kuò)建了一條1000萬羽全自動(dòng)肉鴨屠宰生產(chǎn)線，新招了350多名員工；另一方面加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在原有基礎(chǔ)上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專利48件。2009年，舜華鴨業(yè)公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進(jìn)行擴(kuò)建工程，工程建成后可提供就業(yè)崗位5000個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民2萬戶。

三、阿瓦山寨特色菜有哪些

1、茶油臨武鴨

主料：臨武鴨

味型：香辣

一山、一湖、一泉

養(yǎng)育一方美食

臨武山水鴨天下

山塘綠水瀟湘浦

中國(guó)八大名鴨臨武鴨

撮蚌食蝦，嬉戲于山野

風(fēng)味別具，舜起千年貢品

鮮香熱辣，嚼勁綿長(zhǎng)

從骨子里透出來的辣味

里三層外三層，幾回光顧齒留香

2、鐵板土豆片

主料：土豆?????

輔料：五花肉、泰椒??????

味型：香辣??????

辣度：中辣

3、山寨豆腐丸子

主料：豆腐丸子 味型：酥軟酸辣

外皮酥脆，金黃燦爛

內(nèi)瓢質(zhì)嫩欲滴，香氣襲人

蘸上秘制的醬料食用

口腔瞬間充斥著迷人的酥軟酸辣

好吃美味、遠(yuǎn)離肥胖

擴(kuò)展資料：

介紹：

阿瓦山寨是由陜西阿瓦山寨品牌投資有限公司創(chuàng)始人屈國(guó)強(qiáng)先生帶領(lǐng)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)秉承“溯源·踐道”的企業(yè)精神踏遍祖國(guó)湘、黔、滇的山水奇峰，感悟苗、土、布依各族人民的古樸民風(fēng)，歷時(shí)六年獨(dú)辟蹊徑，首開山寨餐飲文化之先河，創(chuàng)建的全國(guó)首家原生態(tài)山寨主題餐廳。

現(xiàn)已在北京、天津、陜西、山西、山東、河南、河北、甘肅、安徽、浙江、江蘇、貴州、江西、青海、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、廣東、福建、內(nèi)蒙古、湖北等省市開設(shè)直營(yíng)店及加盟店近400家。

參考資料來源：百度百科-阿瓦山寨

參考資料來源：阿瓦山寨-官網(wǎng)

四、尖椒炒臨武鴨做法

首先，準(zhǔn)備紅尖椒，洗凈后去蒂并去籽，保留其新鮮的色澤。

接下來，處理臨武鴨，將其仔細(xì)洗凈后，切成大小約為4厘米的小方塊，以確保烹飪時(shí)的均勻熟透。

在鍋中注入適量的茶油，燒至五成熱后，將切好的鴨肉放入，用小火慢慢煸炒，這樣可以使其充分吸收香料的味道，大約需要5分鐘。

接著，加入切碎的大蒜子、生姜、八角、桂皮以及干辣椒，再撒上精鹽和醬油，繼續(xù)翻炒至鴨肉呈現(xiàn)出誘人的金黃色。此時(shí)，加入足夠的水，蓋過鴨塊，先用大火煮沸20分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，讓鴨肉充分吸收湯汁，慢慢收汁。

完成鴨肉的烹飪后，先將鍋清洗干凈。然后，倒入少許茶油，將紅尖椒放入鍋中，撒上適量鹽，炒出其本身的香辣味。最后，將燜煮好的鴨肉加入，翻炒均勻，再加入少許味精和胡椒粉提鮮，撒上蔥段，提升菜品的層次感，即可出鍋，一道美味的尖椒炒臨武鴨就完成了。