一、臨武鴨是哪里的？臨武鴨介紹及圖片？

臨武鴨是中國(guó)八大名鴨之一、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，主產(chǎn)于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域，幾千年來(lái)一直是皇家貢品，享譽(yù)湘南粵北。與其它鴨相比，臨武鴨生長(zhǎng)于農(nóng)田、溪河、山塘、水庫(kù)之間，撮蚌食蝦，嬉戲山野，因此其肉質(zhì)極其細(xì)嫩，是味美可口。臨武鴨的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，生長(zhǎng)七八十天只有兩斤半重，而其它菜鴨、快長(zhǎng)鴨生長(zhǎng)三四十天就能長(zhǎng)到四五斤重，生長(zhǎng)期是其它鴨種的一倍，重量卻只有其它鴨種的一半。

臨武鴨自古在珠江源頭的舜峰山澗、武水河流域野外放養(yǎng)，是“養(yǎng)在深閨”的地方傳統(tǒng)麻鴨。1999年在舜華鴨業(yè)公司的帶動(dòng)下，臨武縣打造出中國(guó)的麻鴨養(yǎng)殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財(cái)政廳啟動(dòng)“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項(xiàng)目”。項(xiàng)目組3年共投入資金631萬(wàn)元，對(duì)臨武鴨養(yǎng)殖實(shí)行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的三統(tǒng)一服務(wù)，完成了臨武鴨品種的提純復(fù)壯和臨武鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣，進(jìn)行了臨武鴨養(yǎng)殖和生產(chǎn)過(guò)程中生物安全控制技術(shù)的研發(fā)以及臨武鴨產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)品綜合利用開(kāi)發(fā)。到2009年，全縣新建成臨武鴨養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)43座，擴(kuò)建種鴨場(chǎng)1個(gè)，培訓(xùn)農(nóng)民8000多人次，臨武鴨的養(yǎng)殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，從技術(shù)層面為農(nóng)民增收400多萬(wàn)元。有3260戶(hù)養(yǎng)殖戶(hù)從事臨武鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶(hù)戶(hù)均年收入4.8萬(wàn)元。

隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，臨武鴨養(yǎng)殖量的增加為舜華鴨業(yè)公司提供了充足的原料。該公司一方面增強(qiáng)生產(chǎn)加工能力，擴(kuò)建了一條1000萬(wàn)羽全自動(dòng)肉鴨屠宰生產(chǎn)線(xiàn)，新招了350多名員工；另一方面加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在原有基礎(chǔ)上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專(zhuān)利48件。2009年，舜華鴨業(yè)公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進(jìn)行擴(kuò)建工程，工程建成后可提供就業(yè)崗位5000個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民2萬(wàn)戶(hù)。

二、臨武鴨生產(chǎn)情況

臨武鴨，這道源自珠江源頭舜峰山澗和武水河流域的傳統(tǒng)美食，一直以來(lái)都以其野生放養(yǎng)的特性而聞名。自1999年起，臨武縣在舜華鴨業(yè)公司的引領(lǐng)下，開(kāi)啟了大規(guī)模的麻鴨養(yǎng)殖和加工之旅，將其打造成為中國(guó)最大的麻鴨養(yǎng)殖基地。該項(xiàng)目得到了湖南省科技廳和財(cái)政廳的大力支持，于2006年啟動(dòng)“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項(xiàng)目”。

項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)投入大量資金，共計(jì)631萬(wàn)元，實(shí)施了“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的服務(wù)模式，對(duì)臨武鴨養(yǎng)殖進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化操作。他們致力于品種提純、養(yǎng)殖技術(shù)推廣，以及生物安全控制技術(shù)的研發(fā)。這一系列舉措使養(yǎng)殖成活率顯著提升，從2006年的87%增長(zhǎng)到91%以上，為農(nóng)民增收創(chuàng)造了約400多萬(wàn)元的效益。如今，已有3260戶(hù)農(nóng)戶(hù)投身臨武鴨養(yǎng)殖，平均年收入達(dá)到了4.8萬(wàn)元。

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，臨武鴨為舜華鴨業(yè)公司提供了豐富的原料。公司積極擴(kuò)大生產(chǎn)，建設(shè)了一條1000萬(wàn)羽全自動(dòng)肉鴨屠宰生產(chǎn)線(xiàn)，同時(shí)增加了350多名員工。在產(chǎn)品研發(fā)方面，他們不斷創(chuàng)新，研發(fā)出包括山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨在內(nèi)的80多種美食，并取得了48項(xiàng)專(zhuān)利。2009年，舜華鴨業(yè)公司投入1.21億元進(jìn)行擴(kuò)建，預(yù)計(jì)工程完成后將創(chuàng)造5000個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)2萬(wàn)戶(hù)農(nóng)民共同致富。

擴(kuò)展資料

臨武鴨，湖南省臨武縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，中國(guó)八大名鴨之一，有著悠久的養(yǎng)殖歷史，它具有生長(zhǎng)發(fā)育快、體型大、產(chǎn)蛋多、適應(yīng)性強(qiáng)、飼料報(bào)酬高、肉質(zhì)細(xì)嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點(diǎn)，以“滋陰降火，美容健身”而著稱(chēng)，當(dāng)?shù)乩习傩账追Q(chēng)“勾嘴鴨”，其品位居中國(guó)地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠(yuǎn)播。載入《湖南省家畜家禽品種志》，獲湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。

三、罐裝臨武鴨怎么做

食材用料：

臨武鴨一只

紅尖椒200g

姜適量相克食物

蔥適量相克食物

大蒜適量

八角適量

桂皮適量

胡椒適量

山茶油適量

鹽適量

醬油適量

味精適量相克食物

菜譜做法：

1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽，臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；

2.將鍋用旺火燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過(guò)鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后出鍋待用；

3.將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

四、尖椒炒臨武鴨的由來(lái)，制作方法，口味

材料：純正的臨武鴨1只，紅尖椒200克，蔥、大蒜子、姜、干辣椒各適量，八角3個(gè)(5g)，桂皮(5g)，胡椒5g，茶油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽；2.將臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；3.將鍋旺火上燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過(guò)鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后待用；5、將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

這樣做出來(lái)的鴨肉色澤絳紅有油光，香辣爽口，無(wú)腥味，比較有嚼勁而不柴！

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