一、子姜鴨加五花肉做法

1準備材料，炒鍋里的清水燒開，放進鴨塊飛水

2.子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油

3.把鴨塊盛出，利用鴨油把子姜片炒香，再放回鴨塊

4.放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊

5.放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟

二、濃香鴨邊腿的家常做法大全怎么做好

原料：鴨腿2個

輔料: 食鹽 8克 醬油 10克 冰糖 5克 姜 5克 蒜 7瓣 八角 2個 花椒 20粒 桂皮 1小塊 干辣椒 5個

料酒 10克 老抽 10克 大蔥 1/2根 植物油 30克 水 適量 香葉 1片 草果 3個 肉蔻 2個

陳皮 1塊 茴香籽 15粒 麻油 幾滴 白芝麻 少許

作法

1.將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用；大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用

2.煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸

3.將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用

4.炒鍋燒熱注油，油溫起來后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

5.炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制

6.鹵至湯汁開始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可[1]

三、茶油鴨那里最出名

湖南的。

美食是無處不在的，只是需要我們善于發(fā)現(xiàn)的眼睛。有些美食可不是那么輕易找到的，但是很多好吃的東西我們自己也想嘗試著做出來，但是第一次做出來味道肯定沒有在外面吃的那樣好吃，不過沒有關(guān)系。只要勤加練習(xí)，肯定很快就能做出自己喜歡的口味的。鴨子是我們常吃的一種食物，但是大家一般只會在外面買已經(jīng)做好的鴨子，不會自己動手還去做鴨子的相關(guān)菜肴。

不知道大家有沒有聽說過茶油鴨這道菜，這道菜是以北京烤鴨為基礎(chǔ)做出來的，吃過烤鴨的人都知道做的好的烤鴨味道那是相當(dāng)好的，而且北京的美食名單中肯定會有烤鴨的。那么茶油鴨又是怎么做的呢，下面就來學(xué)學(xué)看茶油鴨的制作步驟吧。

方法/步驟

1.將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。

2.用帶節(jié)的細竹管塞入鴨身內(nèi)(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi))，再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。

3.用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。

4.水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊，撈出晾于，將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。

5.在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。

6.然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

很多人可能都沒聽過茶油，怕這種油對人體造成什么不利的影響，其實茶油對人體是非常好的一種油哦，能夠降低高血壓高血脂的出現(xiàn)，同時還能促進腸道消化，有利于宿便的排出。所以喜歡吃茶油鴨的朋友們，有空就來做一道大餐吧。

四、香酥肥鴨怎么做？

材料:

肥鴨1只約1500克，香蔥、姜各15克，冰糖25克，番茄汁40克，醬油、紹酒各50克，精鹽、八角各3克，花椒粉1克，香油10克，茶油1000克，香菜葉5克。

做法:1、將肥鴨放入鍋內(nèi)，加水、紹酒、醬油、冰糖、精鹽、蔥結(jié)、姜片、八角，壓上瓷盤燒開煨爛。

2、鍋內(nèi)加茶油燒至七成熱，將煨好的鴨子瀝凈湯汁，下入油中炸至皮脆撈出。

3、將鴨子斬成條，碼入盤內(nèi)，淋上香油，撒上花椒粉，配香菜葉，番茄汁上桌即成。

小訣竅:

特點

皮酥肉爛，香鮮微甜。

操作提示:

鴨子下鍋后要先用大火燒開，撇凈浮沫，再改小火煨制。