一、四喜鴨子是哪個(gè)菜系的菜

四喜鴨子這道菜可能大家知道的人并不是很多，相傳是由山東開(kāi)始流行的，主要的制作材料是鴨子和豬肉，因此這道菜應(yīng)該算做是魯菜菜系中，是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鴨子以豬肉為主要材料

二、朝天鍋是什么菜系

魯菜，也就是山東菜。

朝天鍋是山東濰坊地方名吃，起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn)于 朝天鍋1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。

朝天鍋的特色就是，烙餅卷肉，吃的時(shí)候沒(méi)有鍋。那么它與北京、四川的火鍋又有什么不同？ 火鍋很少有配烙餅的，并且葷素海鮮隨意涮，吃的時(shí)候隨意點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)涮，吃的是新鮮。

朝天鍋是事先由店家燉好的，配料是店家配的，吃的時(shí)候用烙餅或者其他做法的薄面餅包裹燉好的菜，吃的是熱餅熱菜、滋味醇厚。

望提問(wèn)者予以采納。

三、蝴蝶飄海是什么菜系

屬于湘菜菜系。

湘菜代表：海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子雞、冰糖湘蓮、臭豆腐、紅燒寒菌、炒血鴨、湘西酸肉、蝴蝶飄海

擴(kuò)展資料：

原料

蝴蝶飄海凈色肉..250克 精鹽.....2鯪克

小白菜苞...20個(gè) 味精.....1克

香菇.....10個(gè) 胡椒粉...0.5克

冬筍.....10克 蔥......5克

火腿肉....25克 姜......25克

大自菜心..100克 紹酒.....10克

香菜....100克 醋......25克

豆苗尖...250克 辣椒油....15克

雞清湯...1250克 熟豬油....25克

烹制方法

3.炒鍋置旺火，放入雞清湯、精鹽.. 1.5克、味精、熟豬油燒開(kāi)，下入火腿、冬筍、香菇煮開(kāi)，倒入不銹鋼湯鍋內(nèi)，連同小酒精爐，魚(yú)片、豆苗、菜心、菜苞、香菜盤(pán)、姜、醋、辣椒油、胡椒粉一同上桌。

工藝關(guān)鍵

1.選用洞庭湖的特產(chǎn)魚(yú)，2斤左右者最佳，它肉質(zhì)厚嫩，鮮美可口。

2.初加工魚(yú)時(shí)，先在脊背上開(kāi)膛，除去內(nèi)臟，再剔去魚(yú)頭。骨和皮。去皮時(shí)應(yīng)注意保留兩側(cè)皮肉的紅色血脈。擺蝴蝶時(shí)讓紅色血脈正好留在兩片魚(yú)肉連接的中間，象蝴蝶的身子。

3.魚(yú)頭、骨、皮經(jīng)微火也可成湯上桌。

4.除用酒精爐，也可用火鍋，或七星燉爐。

5.輔料、調(diào)料還可用銀魚(yú).. 100克、醬油、面醬、蒜泥、蔥花、香油、碗豆苗及菠菜。

四、“德州扒雞”屬于傳統(tǒng)八大菜系中的哪個(gè)菜系？

魯菜

德州扒雞，為五香脫骨扒雞的俗稱，是山東省德州市特產(chǎn)之一。其口味鮮咸香嫩，造型別致美觀，肉嫩骨酥，一抖之下骨脫肉爛，故名脫骨扒雞。它集中華傳統(tǒng)名吃與現(xiàn)代科技相結(jié)合，博采百家之精華，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鞣椒?，?dú)特的佐料配方開(kāi)發(fā)研制而成。其外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松，軟適口，具有健胃、補(bǔ)腎、助消化等功能。德州扒雞制作源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。“德州扒雞”在燒雞的基礎(chǔ)上，借鑒了扒肘子、扒牛肉的烹制方法。

五、口水鴨是哪個(gè)地方的菜

跟口水雞一樣的，是漢族特色菜肴,屬中國(guó)漢族八大菜系之一川菜系中的涼菜。

六、佛跳墻是哪個(gè)菜系 佛跳墻怎么吃

佛跳墻是閩菜系。

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的漢族名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻富含營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)發(fā)育，美容，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，乃進(jìn)補(bǔ)佳品。

1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開(kāi)設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。佛跳墻還接待過(guò)西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首。

所需食材

傳統(tǒng)做法所需食材

佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝、魚(yú)唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚(yú)肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。具體如下：

主料

水發(fā)魚(yú)翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克

調(diào)料

姜片75克、蔥段95克、桂皮10克、炊發(fā)干貝125 克、紹酒2500克、凈冬筍500克、味精10克、水發(fā)魚(yú)唇250克、冰糖75克、魴肚125克、上等醬油75克、金錢(qián)鮑1000克、豬骨湯1000克、豬蹄尖1000克、熟豬油1000克、凈鴨1只。

家常做法所需食材

主料

水發(fā)鰩魚(yú)翅(30克)、小鮑魚(yú)(15克)、干瑤柱(10克)、水發(fā)廣肚(15克)、大蝦肉(20克)、鵪鶉蛋(20克)。

調(diào)料

鮮冬筍片(10克)、水發(fā)香菇(15克)、熟雞肉(20克)、老姜兩片(5克)、紹興花雕酒(50ml)、上湯(150ml)、鹽(1克)、白胡椒粉(少許)。

家常制做方法

1.先把姜片鋪在罐底。

2.然后鋪上冬筍片。

3.依次鋪上香菇。

4.再放入熟雞肉。

5.同時(shí)放入蝦肉。

6.放入瑤柱。

7.再放入鵪鶉蛋。

8.然后放入廣肚。

9.鋪上魚(yú)翅，并把魚(yú)翅鋪平。

10.最上面放上一只小鮑魚(yú)。

11.把一半花雕酒舀入罐內(nèi)。

12.炒勺上火注入上湯。

13.倒入另一半花雕酒煮開(kāi)。

14.用少許鹽調(diào)味。

15.再撒入少許胡椒粉。

16.把湯舀入罐內(nèi)。

17.蓋好罐的蓋子。

18.用保鮮膜把罐子包上。

19.要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些。

20.把密封好的罐子放入籠中。

21.蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時(shí)。

22.蒸好后取出，用剪刀剪開(kāi)保鮮膜。

23.在罐子下墊上墊盤(pán)便可上桌食用。