一、有幾種菜，說出菜名

一共15種

二、常德菜鴨子砵怎么做

材料

雛鴨(母)一只約1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2湯匙，上湯3杯，蔥段、姜片各適量

做法

1、鴨子宰殺退毛，剖開取臟，沖洗干凈，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滾水鍋內灼透，濾干水分，腹內加入料酒l湯匙、鹽腌泡5分鐘。

2、將鴨脯朝下放入蒸碟內，加入上湯、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用凈紗布包好)，放鍋內蒸l小時30分鐘取出，去掉蔥、姜、料包，原湯倒入勺內，將雞脯朝上放入鴨池內即可。

三、湖南醬板鴨的做法 哪里的醬板鴨最好

醬板鴨是湖南的哦，我們常德的童胖子、金丹醬板鴨都不錯呢，你要想買的話可以去淘寶“丫丫食品”有賣哦。

四、湖南地區(qū)的最出名特色小吃排行榜，你吃過哪些湖南美食呢?

醬板鴨

醬板鴨在湖南是一道名菜，要經(jīng)過很復雜的工序，現(xiàn)將鴨肉風干然后還要用名貴中藥浸泡最后烤制而成。營養(yǎng)美食家說這種醬板鴨的營養(yǎng)價值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。吃在嘴里肉質鮮嫩、醬香美味、根本停不下來，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產(chǎn)送人，帶回去直接開袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。

臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是用來送飯的首選。

湖南長沙臭豆腐

長沙的臭豆腐想必是最具有知名度的湖南名小吃了，對于臭豆腐，吃不慣的人很受不了它的味道，但是對于那些吃貨來說，絕對是美味，臭豆腐一般豆腐皮炸得很脆，一口咬下去有爆汁的感覺，香噴噴的湯汁爆出的瞬間簡直感人，一口悶超爽，怪不得毛爺爺說，臭豆腐聞起來臭吃起來香。

四四方方的小塊，大多數(shù)為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，吃過最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過還是很好吃的，配上各式佐料，是來湖南一定不可錯過的美食。這個第一非長沙臭豆腐莫屬，長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙也是出了名能吃辣的地方，所以不能吃辣的朋友們，一定要強調微微辣，不然受不了這個辣度的。長沙手豆腐外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。在長沙人的心中占領著重要的位置。

湖南米粉

那真的是特別的美味，而且也是大家最喜歡的早餐，每天早晨都會有很多人都在購買，感覺每天的最早吃上一碗米粉是非常美好的。不過不能吃辣的人千萬不要品嘗湖南的米粉，因為作為湖南人的口味還是比較重的。

毛氏紅燒肉

大家都知道，一道色香味俱全的漢族名肴，是屬于湘菜系中啊非常典型的一道菜，毛氏紅燒肉一般都是甜而不膩，香嫩可口。大家都知道啊，那個毛澤東主席對這道菜非常中意啊，據(jù)說，因為毛澤東小時候我們家里做過醬油，他曾經(jīng)看到，醬油發(fā)酵后就有一層比較惡心的泡沫，所以呀毛澤東主席到一般吃紅燒肉的時候都不用醬油，都是用糖。所以毛氏紅燒肉也是用糖熬制的這個特點，由糖慢慢熬成紅色。

毛氏紅燒肉可謂是特征湘菜了，并不是說制造者是姓毛，它的典故首要是由于毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特征菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒制過程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶咸，咸中有辣，甜而不膩。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南省長沙市的特色小吃，唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是長沙街頭最具平民特色的草根小吃，糖油粑粑是用糯米做的，顏色金黃，造價便宜卻很講究制造工藝，熱愛生活又會享受樂趣的人們對這種小吃有著特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特別美味。不過吃的時候不要太急，小心燙到。

湖南特色小吃有：長沙臭豆腐，常德牛肉米粉，糖油粑粑，刮涼粉，長沙口味蝦，江永瑤山油茶，湖南醬板鴨，姊妹團子，永州唱螺，腦髓卷，湘西糍粑，下灌狀元丸子，椒鹽馓子。很抱歉，我只吃過長沙臭豆腐，長沙口味蝦，讓你見笑了。

湖南美食:米糕、臭豆腐、武岡米花、豬血丸子、岳陽三蒸、醋水豆腐、牛肉粉、鴨霸王、糖油粑粑、麻辣牛肉、擂辣椒皮蛋、壇子肉、蛋卷。

長沙火宮殿臭豆腐、湖南小炒肉、津市牛肉米粉、瀏陽豆豉。

火宮殿臭豆腐是湖南省長沙市的一道傳統(tǒng)名小吃，該菜品屬于湘菜系；此菜用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。