一、油條的簡單做法，在家就能做！

1. 準(zhǔn)備出一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，酵母粉

2. 把牛奶雞蛋鹽酵母粉和色拉油攪拌均勻，不要添水。兩個(gè)人就用一袋牛奶和一個(gè)雞蛋，人多可以兩袋牛奶

3. 活好的面，^_^有點(diǎn)軟了。抹點(diǎn)油面上面揉揉，大家可以再稍微硬點(diǎn)，但不能硬了

4. 活好的面蓋好，準(zhǔn)備發(fā)面

5. 發(fā)好的面，大概三個(gè)小時(shí)好了。這個(gè)看每個(gè)人的情況而定。

6. 把面放案板上，案板上面抹上油

7. 把面分幾份，切劑子

8. 油放鍋里，大火燒熱，改小火，把油條放進(jìn)去開始炸，油條飄起來變色就好了。

9. 炸好的油條，喝著玉米粥，涼拌白菜心。吃著放心

二、油條怎么作

主料：面粉600克，水300毫升，堿1勺，鹽1勺，泡打粉1勺

做法：

(1)將泡打粉，堿，鹽加入水中,攪拌均勻，水會(huì)變成白色，并且有氣泡產(chǎn)生

(2)把水加入面粉中，把面粉揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，等30分鐘

(3)揉勻面團(tuán), 表面加油, 蓋上鍋蓋，再等30分鐘

(4)然后再把面團(tuán)象上邊一樣再揉一次，這時(shí)候面團(tuán)不太好揉，要用些力氣，直到面團(tuán)表面澀澀的，沒有油為止,再涂油，再等30分鐘

(5)一共揉了3次面，最后一次，還是象以往一樣，揉好面，在面團(tuán)的表面涂上油

從和面到早上起來一共用了12個(gè)小時(shí)

(6)在案板上涂上油，把面團(tuán)拿出來，揉均勻，分成4份，先拿出兩份，按下面的圖搟成薄片（不要太薄，0.3公分左右就好了）然后，用保鮮膜蓋上，醒差不多15分鐘，這個(gè)時(shí)間里就可以準(zhǔn)備豆?jié){了

(7)15分鐘后，鍋置旺火上，就把油鍋燒上燒成七八成熟，油不能省,一瓶左右

(8)將面用手拉成長條，用小刀切成每條約厚0.7厘米、寬2.5厘米、長12厘米的小長條，厚薄要均勻

(9)把兩個(gè)小長條疊在一起，兩頭要疊齊，中間用小木棍壓一下，然后拉至25厘米長，沿著鍋邊旋轉(zhuǎn)2～3圈，輕輕晃動(dòng)下油鍋內(nèi)，撥油條時(shí)要輕、穩(wěn)（以油不晃為好）。用筷子輕輕鉗住油條，每根油條翻身四五次，待油條脹發(fā)，呈金黃色時(shí)撈起，瀝干油即成。

如果加了明礬，可能味道會(huì)更好一些，更脆一些，但是對(duì)身體不好。配料比例需要經(jīng)驗(yàn)，所以多試幾次吧

三、油條制作方法

面粉500克，精鹽10克，涼水200毫升，油1000克。

【制作過程】??

①取面粉，精鹽倒入盆中，合成面團(tuán)，反復(fù)搓柔，至面團(tuán)光滑柔韌，試伸細(xì)長不斷條為止。再把面團(tuán)放案板上，揉搓成60厘米長的粗條，手握兩端反復(fù)溜20至30次，放在案板上，對(duì)折起來，撒上干面粉，再伸溜、再對(duì)折、再撒干面； ②將面條放入滾湯的油鍋中，炸至金黃色時(shí)，即可。

四、重慶的油條怎么做法

油條步驟1

油條的做法大全

盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中

步驟2

油條的做法圖解

加入牛奶

步驟3

油條的家常做法

加入25克色拉油

步驟4

加入砂糖和鹽

步驟5

加入半個(gè)蛋液

步驟6

揉成光滑面團(tuán)

步驟7

放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

步驟8

用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)

步驟9

將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

步驟10

然后排氣醒15分鐘搟成長條

步驟11

切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

步驟12

小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊

步驟13

用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色

步驟14

撈出用廚房紙巾吸去多余油

步驟15

油條怎樣燉

吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉

烹飪技巧

也可以直接食用，我的感覺面團(tuán)也要二次發(fā)酵！

五、油條的做法？

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。

油條不添加明礬，是健康油條，口感很好。小蘇打、泡打粉和鹽的比例為1：1：1，喜歡糖的朋友可以添加一些沙糖。根據(jù)面粉吸水量的不同，水可以酌情增減。

材料

普通面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克

做法

1、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時(shí)。

2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長條，再分割寬為3cm的長方型。

3、把兩條籮起來，用塊子中間按一下，抻長，下油鍋至金黃即可。

小訣竅

醒好的面不要再揉了，直接抻成長條，以免起筋。

材料

中筋面粉350克，高筋面粉150克，雞蛋1個(gè)，食用小蘇打4克，泡打粉4克，鹽15克，油15克，水適量

做法

1、將上述材料放一起加水揉成面團(tuán)，面團(tuán)不要太軟。

2、用手蘸水慢慢揉面，揉的同時(shí)可以拉可以摔讓面有筋，水要慢慢加不能一次加，揉到面又軟又光又有筋。

3、蓋上保鮮膜醒30分鐘就可以下油鍋炸了。

4、炸油條的油溫不能太低，7成熱就可以。油溫低油條不泡。

材料：高粉2杯半，溫水320克，色拉油2大勺，糖，泡打粉各1大勺，鹽1小勺半，酵母1小勺

工具：1個(gè)大批薩盤（大烤盤或菜板），菜刀，1大張保鮮膜

做法

1、酵母加糖溶于溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成面團(tuán)，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時(shí)，再揉一次成光滑的軟面團(tuán)，蓋濕布再醒1個(gè)半小時(shí)。

2、一大張保鮮膜，平鋪?zhàn)郎?。工具和手上分別抹油，把醒好的面團(tuán)放批薩盤上，這時(shí)千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出面團(tuán)里的空氣，用手?jǐn)]長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的一邊。

3、拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6厘米寬，半厘米厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鐘，手上記得不時(shí)抹些油。

鍋里倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干凈筷子插油里，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。

4、拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋里，翻面，兩面金黃后撈出瀝油即可。