一、藥膳鴨湯怎么做？有什么功效

讓我們?cè)賮?lái)回顧一下蟲(chóng)草老鴨湯的具體做法：首先將切好的蔥段姜片、紅棗，蟲(chóng)草放進(jìn)洗干凈的鴨肚子里邊，然后用牙簽封口。接著再把放好藥物的鴨子放進(jìn)小鍋，加入適量清水，鹽，料酒，再將小鍋放進(jìn)已經(jīng)倒好水的大鍋內(nèi)，隔水用文火燉1小時(shí)左右的時(shí)間，1小時(shí)以后，一道香噴噴的蟲(chóng)草老鴨湯就做好了。

【蟲(chóng)草老鴨湯的功效】滋陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥止咳，適合老年慢性支氣管炎患者食用

二、山茶油怎么吃好吃

山茶油，我國(guó)歷史悠久的天然油源，因其純正清新的氣息和對(duì)健康的益處，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”。尤其適合老年人，它具有去火養(yǎng)顏的功效。然而，隨著時(shí)代變遷，人們對(duì)它的食用方式了解不足。以下是一些山茶油的美味烹飪建議。

1. 涼拌

山茶油未加熱也可用于涼拌，無(wú)論是葷菜還是素菜，如茶油拌面、茶油拌飯，都能增添清爽口感，不油膩。

2. 炒菜

用“熱鍋冷油”的方式炒菜，山茶油能保持菜品的原汁原味，如茶油姜絲炒雞肉、茶油炒淮山，口感清爽不油膩。

3. 煎炸

山茶油在高溫下不易變質(zhì)，是健康煎炸的選擇，如北京茶油鴨，保證了食物的風(fēng)味和健康。

4. 烘烤

烘烤前后的涂抹，能提升食物的口感，如烤串、烤羊肉，讓食物更加酥脆。

5. 佐湯

在烹飪湯品時(shí)，如茶油米酒雞，山茶油能增添湯的鮮美，是產(chǎn)后婦女的月子佳品。

例如，月子雞-茶油米酒雞的制作方法如下:

雞半只洗凈，去內(nèi)臟切塊，與姜片、茶油和米酒一起燉煮至熟透。

總之，山茶油的使用方法與普通食用油類(lèi)似，適合各種烹飪方式，特別是對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康優(yōu)勢(shì)更突出。除了烹飪，山茶油還能用于皮膚護(hù)理和美發(fā)，為生活增添更多健康與美味。

三、黃花菜燉鴨湯的功效

秋季要遵循“養(yǎng)收”原則，以滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肺為大法，運(yùn)用清潤(rùn)甘酸的藥食，寒涼調(diào)配，以達(dá)養(yǎng)陰治秋病的目的。

氣血雙補(bǔ)，老鴨湯

對(duì)于各種慢性虛損疾病患者來(lái)說(shuō)，秋季適宜滋補(bǔ)。煲一個(gè)老鴨湯，對(duì)體虛貧血、發(fā)枯易落、虛勞咳嗽、營(yíng)養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)等氣血兩虛的人有益。

做法：

1.準(zhǔn)備土鴨子一只，黨參、黃芪、炒白術(shù)、茯苓、熟地各10克，白芍、當(dāng)歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗3枚，黃花菜150克，生姜、鹽、茶油適量。

2.將鴨子切成適中小塊；將上述除了大棗之外的全部中藥，適度掰碎，放入紗布袋中，扎好，備用。

3.鍋燒熱，倒少量茶油，放入鴨肉、姜片3片翻炒片刻，燜2分鐘后，倒入砂鍋，加入水、藥包、大棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，放入事先泡好洗凈的黃花菜煮熟，入鹽調(diào)味，即可。

功效：

該藥膳方中黨參性味甘平，補(bǔ)脾肺氣，補(bǔ)血生津；炒白術(shù)甘溫，健脾益氣，燥濕；茯苓甘淡，健脾利水，安神；甘草調(diào)和諸藥，補(bǔ)脾益氣。此四味藥合用，即為補(bǔ)脾益氣的基礎(chǔ)方，四君子湯。

熟地甘溫，滋陰養(yǎng)血，填精益髓；白芍養(yǎng)血柔肝和營(yíng)，當(dāng)歸補(bǔ)血活血，川芎為血中之氣藥，補(bǔ)氣補(bǔ)血行血。此四味藥合用，即為補(bǔ)血名方，四物湯。另加黃芪補(bǔ)氣升陽(yáng)，肉桂鼓舞氣血，即為十全大補(bǔ)湯。

大棗補(bǔ)脾和中，安神；鴨肉性寒涼，健脾補(bǔ)虛，滋陰養(yǎng)胃，黃花菜甘涼，清熱利濕，涼血解毒。與上藥合用性味甘平和緩，起到滋陰養(yǎng)血的作用。

黃花菜燉鴨湯的功效：氣血雙補(bǔ)，老鴨湯對(duì)于各種慢性虛損疾病患者來(lái)說(shuō)，秋季適宜滋補(bǔ)。煲一個(gè)老鴨湯，對(duì)體虛貧血、發(fā)枯易落、虛勞咳嗽、營(yíng)養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)等氣血兩虛的人有益。

主要還是有滋補(bǔ)的作用。能夠補(bǔ)氣補(bǔ)血。

這個(gè)東西很不錯(cuò)的，味道什么的都可以

四、番鴨山藥可以一起燉湯嗎

日常生活中人們經(jīng)常吃的肉類(lèi)除了豬肉就是雞鴨魚(yú)等一些禽類(lèi)，有些民族因?yàn)樾叛瞿艹缘娜忸?lèi)就更少了。鴨子肉非常的好，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、消水腫等功效，那么鴨子可以和山藥一起燉嗎?鴨肉是可以和山藥一起烹飪的，但是大家在吃山藥的時(shí)候需要注意一些事項(xiàng)，來(lái)了解一下吧。

一、鴨肉和山藥能一起燉嗎

1、山藥能和鴨子一起燉湯

主料：山藥1個(gè)、鴨腿4只、胡蘿卜1根、姜1塊(約雞蛋大小)

調(diào)料：花椒20粒、八角4顆、桂皮1小塊、小茴香約40粒、山楂干20片、料酒1湯匙(15ml)、生抽4湯匙(60ml)、老抽4湯匙(60ml)、白糖4湯匙、鹽1湯匙(15ml)

2、步驟：

1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。)

2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。

4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

二、吃山藥注意事項(xiàng)有哪些

山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項(xiàng)哦。

1、對(duì)山藥過(guò)敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過(guò)敏原的，如果寶寶是對(duì)山藥過(guò)敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用山藥。

2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買(mǎi)山藥時(shí)也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。

3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。

4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。

6、山藥不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

日常生活中人們經(jīng)常吃的肉類(lèi)除了豬肉就是雞鴨魚(yú)等一些禽類(lèi)，有些民族因?yàn)樾叛瞿艹缘娜忸?lèi)就更少了。鴨子肉非常的好，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、消水腫等功效，那么鴨子可以和山藥一起燉嗎?鴨肉是可以和山藥一起烹飪的，但是大家在吃山藥的時(shí)候需要注意一些事項(xiàng)，來(lái)了解一下吧。

一、鴨肉和山藥能一起燉嗎

1、山藥能和鴨子一起燉湯

主料：山藥1個(gè)、鴨腿4只、胡蘿卜1根、姜1塊(約雞蛋大小)

調(diào)料：花椒20粒、八角4顆、桂皮1小塊、小茴香約40粒、山楂干20片、料酒1湯匙(15ml)、生抽4湯匙(60ml)、老抽4湯匙(60ml)、白糖4湯匙、鹽1湯匙(15ml)

2、步驟：

1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來(lái)。)

2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒(méi)過(guò)鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。

4)山藥去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的山藥塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

二、吃山藥注意事項(xiàng)有哪些

山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項(xiàng)哦。

1、對(duì)山藥過(guò)敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過(guò)敏原的，如果寶寶是對(duì)山藥過(guò)敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用山藥。

2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過(guò)凍了。掰開(kāi)來(lái)看，凍過(guò)的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買(mǎi)山藥時(shí)也不要買(mǎi)發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。

3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。

4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

5、吃

山藥番鴨湯

第一步，準(zhǔn)備好番鴨、山藥、白醋、蔥姜、枸杞和黃酒和鹽。

第二步，將番鴨處理后切塊，放入熱水燙煮，撈出備用，將山藥直接切片放入白醋中，將生姜直接切片。

第三步，備好砂鍋加上水，將番鴨還有蔥姜直接下鍋燒煮，燒開(kāi)后加上黃酒燜煮90分鐘，再加上枸杞還有鹽調(diào)味，最后加上蔥花即可。

薏米番鴨湯

第一步，準(zhǔn)備好番鴨、薏米、冬瓜、生姜、胡椒粉和鹽。

第二步，將薏米直接浸泡了，番鴨處理后洗好切塊了，將生姜直接拍碎備用。

第三步，備好鍋加水燒開(kāi)了，將鴨肉下鍋燙煮，冬瓜直接去皮后切塊。

第四步，備好鍋加上番鴨、還有適當(dāng)?shù)乃约吧_(kāi)始燒煮，等待燒開(kāi)后用文火燉

第五步，等待鴨肉八成熟左右，加上薏米還有冬瓜，直接版主半小時(shí)左右，加上胡椒粉還有鹽即可出鍋

做法三：紅棗番鴨湯

第一步，準(zhǔn)備好番鴨、竹筍、枸杞、紅棗、生姜、茶油還有鹽。

第二步，將番鴨直接處理后切塊了，備好鍋加水燒開(kāi)，番鴨燙煮后撈出。將竹筍切片，生姜直接切片，紅棗枸杞洗好后備用。

第三步，備好鍋加茶油直接燒熱了，將生姜下鍋，加上番鴨直接大火爆爆炒，180秒左右加上水燒煮。

第四步，十五分鐘左右加上筍燒煮，五分鐘后加上枸杞還有紅棗燒煮后即可出鍋。

今天小編要給大家推薦的就是一道營(yíng)養(yǎng)暖胃的美食。這道菜的主要食材就是我們的鴨肉了，鴨肉不僅滋補(bǔ)味道也是很好的，鴨肉有著很好的清虛勞之熱，補(bǔ)血養(yǎng)胃的功效，加上營(yíng)養(yǎng)的山藥一起做湯，葷素搭配更加的美味，深秋的時(shí)候回家喝上一碗暖暖的山藥鴨湯，就會(huì)讓我們感覺(jué)暖暖的，要記得多做給家人喝。

【山藥老鴨湯】

所需食材：老鴨半只、鐵棍山藥2根、生姜適量、黃芪少許、黨參少許、當(dāng)歸少量、陳皮少量、枸杞適量、檸檬小半個(gè)、米酒1勺、食鹽適量、香蔥1根

制作方法：

1. 首先將準(zhǔn)備好的半只老鴨用清水沖洗干凈之后晾干，然后剁成適中的塊狀備用。

2. 準(zhǔn)備好生姜、黃芪、黨參、當(dāng)歸和陳皮，在燉湯的時(shí)候加入一點(diǎn)中藥可以起到滋補(bǔ)的功效，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好一些，但是注意中藥的用量不用太多不然會(huì)蓋過(guò)鴨肉的味道。

3. 把剁好的鴨肉放在容器里面，準(zhǔn)備小半個(gè)的檸檬，將檸檬汁擠在鴨肉的上面攪拌均勻之后腌制片刻，起到去腥的作用。

4. 然后準(zhǔn)備一鍋水燒開(kāi)，加入適量的生姜和1勺米酒，把鴨肉放入鍋中焯去血沫之后撈出來(lái)控干水分。

5. 然后把焯過(guò)水的鴨肉放入砂鍋中，加入可以沒(méi)過(guò)鴨肉3倍的清水，清水要加足不要中間再打開(kāi)鍋蓋加水了會(huì)影響口感。加好水之后把切好的生姜片放入鍋中。

6. 然后加入準(zhǔn)備的藥材，蓋上蓋子將水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成文火繼續(xù)慢燉1個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。

7. 燉老鴨的時(shí)候?qū)⑸剿幦テと缓笄谐尚K洗干凈備用。

8. 大約1個(gè)半小時(shí)之后將山藥和枸杞放入鍋中，繼續(xù)蓋上蓋子用文火燉半個(gè)小時(shí)。

9. 在出鍋之前添加適量的食鹽調(diào)味就可以了。

10. 出鍋的時(shí)候撒上一點(diǎn)蔥花，中藥的味道去除了老鴨的腥味還更加的營(yíng)養(yǎng)美味。

1、食材

鴨肉1200克，洗凈剁小塊，用清水浸泡半小時(shí)祛掉血水，再次洗凈

配料：鐵棍山藥一根削皮切塊如圖，鐵皮石斛鮮條50克。先拍碎在切小段，生姜切片，枸杞手抓一小把（山藥削皮時(shí)請(qǐng)戴上手套，不然山藥的粘液很容易辣到手很難受，削好皮的山藥建議用清水浸泡待用，不然很容易變色）

2、加工

鍋里燒水放幾滴料酒，把鴨肉放鍋里焯水再次祛掉血水，撈起放燉鍋里

鴨肉放燉鍋，切記一定要加開(kāi)水燉，再放入姜片和切好的鐵皮石斛跟鴨肉一起中火燉煮約一小時(shí)（具體時(shí)間可以嘗試下肉質(zhì)的軟硬度作進(jìn)一步延長(zhǎng)）

鴨肉燉煮好后，再把山藥和枸杞一起放燉鍋煮熟即可，最后放入適量鹽就可以上桌喝湯吃肉啦啦!

3、擺臺(tái)

一小碗鴨湯，補(bǔ)身養(yǎng)性

【小貼士】

鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用！