葫蘆雞、粉蒸牛羊肉、臘牛羊肉、炒粉魚、撓撓涼粉、炒涼粉、牛羊肉泡饃 、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉湯羊血、水盆羊肉、葫蘆頭泡饃、水盆大肉、石子饃、菜豆腐、菜疙瘩、乾縣鍋盔、醬辣子、豆腐腦、生氽丸子、貴妃餅、太后餅、玫瑰甑糕、姜絲拌湯、炒燴麻食、煎餅、咸馓子、老鴰sa、撥魚兒、薺菜春卷、豆黃糕、餃子宴、涼皮、搟面皮、黃桂柿子餅、蜂蜜粽子、泡泡油糕、金線油塔、胡麻餅、千層油酥餅、洋芋擦擦、蕎面饸饹、賈三灌湯包子、秦鎮(zhèn)米皮、渭南時辰包子、陜北燴菜、岐山臊子面、禮泉咯面、戶縣擺湯面、武功旗花面、楊凌蘸水面、陜北羊肉臊子垎絡(luò)面、撥刀面、扯面、著頭面、涎水面、梆梆面、馬虎面、漿水面、菠菜面、柿面糊塌、莊里合兒餅、臘汁肉夾饃、鍋盔牙子、老漢喜、攪團(tuán)、酸梅湯、黃桂稠酒。

鍋貼（分牛羊肉和豬餡）、灌湯包子、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、臘汁肉夾饃（豬肉）、岐山臊子面、乾縣酸湯面、華縣大刀面、陜北剁蕎面，攪團(tuán)、攪團(tuán)魚魚、漢中梆梆面、戶縣擺湯面、耀州蘑菇窩窩面、大荔爐齒面、西安油潑箸頭面、西安猴頭面及猴耳朵面、合陽頁面、三原疙瘩面、麟游血條面、陜北剁蕎面、油潑面、炸醬面、燴面、炒面、鹵面、粘面、漓水面、棋花面、米兒面、糝子面、菠菜面、養(yǎng)花面、麻什面、清湯面、糊湯面、漿水面、蒜蘸面、涼拌面臨潼罐罐饃、蒲城椽頭饃、石子饃、渭南時辰包子、秦鎮(zhèn)米面皮、乾縣鍋盔、發(fā)面餅、燙面餅、蔥花餅、油旋餅、肉餡餅、菜餡餅、單餅、雙餅、千層餅、蒸餅、芝麻餅、核桃餅、柿子餅、煎餅、岐山掛面、乾縣叉酥、榆林炸奶鏈、佳縣蜜碗、西安甑糕、西安蜂蜜粽子、扶風(fēng)鹿糕饃、三原泡泡油糕、富平太后餅、綏德油旋、漢中菜豆腐、陜南熱涼粉、洋縣棗糕饃、酸湯水餃、褲帶面、岐山臊子面、岐山哨子夾饃、biangbiang面、扯面、牛肉拉面、羊肉合面、薺菜春卷、泡泡油糕、涼皮（麻醬涼皮、漢中涼皮、秦鎮(zhèn) 涼皮、岐山搟面皮、面筋涼皮）、蕎面饸饹、蜂蜜涼棕子、千層油酥餅、黃桂柿子餅、柿面糊蹋、貴妃餅、胡麻餅、太后餅、薺菜春卷、燴麻食、扶風(fēng)鹿糕饃、核桃饃、油鍋盔、大刀面、富平太后餅、漢中梆梆面、時辰包子、油酥餅、石子餅、洋縣棗糕饃、長武鍋盔、武功旗花面、貴妃餅、黃桂柿子餅、金線油塔、褲帶面、蜂蜜涼粽子、罐罐蒸饃、鳳翔豆花、柱頂石饃、咸馓子、炕炕饃、韓城羊肉臊子饸饹、面筋皮子、咯嗒面、面魚子、木磨絲、壺壺油茶、素臊子面、乒乓干饃、柿面糊蹋、胡麻餅、岐山哨子面、糊辣湯、草帽餅、油茶炒面、薺菜春卷、攬飯、蘑菇窩窩面、塞上香、馬鞍橋油糕。

陜西的特色菜有如下幾種：1. 肉夾饃：夾著烤肉塊、醬油、辣椒和蔥花的小小饃。2. 羊肉泡饃：是陜西的一種傳統(tǒng)名吃，以羊肉為主料，配以甜面醬、蒜泥、辣椒等作料，放入熱氣騰騰、香氣四溢的饃湯中食用。3. 油潑面：用手拉的面條，撒上辣椒面，然后加熱食用。4. 饸饹：由饸饹皮和饸饹丸子組成。饸饹丸子為以豆腐等為主材的液體狀物質(zhì)，加入豬肉碎、香菜、雞蛋等配料，制成小丸子。5. 羊肉燉饃：是一種小吃，以驢肉或羊肉為主要食材，加上面桿子切成小段放進(jìn)鍋里燉煮而成。6. 涮羊肉：是陜西的傳統(tǒng)名菜之一，采用羊肉肥瘦相間的羊腰子，沾上蒜泥或豆醬汁食用。7. 涼皮：形似面條，由粉、淀粉漿制成，口感嫩滑，配以各種醬油或辣椒油、蒜泥、醋、芝麻醬等調(diào)料食用。

1.西北特色類

沙灣大盤雞 ：早在八十年代初期，沙灣大盤雞就已經(jīng)風(fēng)靡新疆；到九十年代，深受整個西北地區(qū)的歡迎；到今天，大盤雞已經(jīng)被全國各省市消費(fèi)者所認(rèn)可。它集漢族、維吾爾族、哈薩克族飲食風(fēng)格為一體。據(jù)考究，最早為川中烹飪高手張祥德師傅為躲避戰(zhàn)亂在新疆地區(qū)發(fā)明。傳入甘肅后，西北名廚馬老先生將原有烹飪方式加以略微改進(jìn)，兼收并蓄，對雞塊大小、形狀，作料搭配、入鍋先后、火候掌握、顏色控制等作了細(xì)心的對比研究，出鍋后令人百吃不厭，深受西北地區(qū)餐飲界人士推崇。

椒麻雞：椒麻雞是選用上等土雞，加以21種藥料，12種輔料，經(jīng)過特殊工藝秘制而成，從本世紀(jì)初在新疆風(fēng)行，目前在西北地區(qū)發(fā)展迅猛，面對廣闊的市場空間，椒麻雞將以火爆的速度強(qiáng)勢席卷全國。

雞肉燜卷子：甘肅各個地縣有不同的口味，早、午、晚三餐各地方都不同。出名的菜品也是各占鰲頭。此菜為甘肅張掖的地方名吃，光看看品相就讓人食指大動。來旅游的人無人不贊。因?yàn)橹谱鞣椒▏?yán)格保密，因此在其他各地并未推廣開來。掌握了此菜的做法，必將占領(lǐng)一大片市場。

羊肉燜餃子：與雞肉燜卷子類似，也是甘肅張掖的特有名吃。將秘制的卷子更換成餃子，滿足更多人的口味。

黃燜羊肉：提起黃燜羊肉大家都熟悉，但是黃燜羊肉各地口味差別巨大，南方部分地區(qū)還將羊肉作為藥物來使用，是因?yàn)闆]有選擇到合適的羊肉，導(dǎo)致膻味較大。此黃燜羊肉是清朝末代皇帝------愛新覺羅?溥儀的御膳?？谖断闼?，肥而不膩。只有親自品嘗后，方知羊肉的魅力。

手抓羊肉：手抓羊肉是新疆哈薩克，蒙古，維吾爾，柯爾克孜，塔吉克各地少數(shù)民族都喜愛的食品。手抓羊肉的鮮美，其實(shí)并不如我們想象的那樣是因?yàn)椤坝檬肿ァ?，而是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐难颉⑻厥獾乃€有當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒?。簡單的說是整只羊去皮去內(nèi)臟，選用肋條部分，放鍋中配以香料煮之。出鍋后羊肉蘸鹽，配以大蒜，便可大快朵頤！但其中火候和調(diào)料的掌握的難度是一般人難以琢磨的。手抓羊肉清爽可口，是四季佳品，肉極軟爛。

2.涮燙類(附贈干鍋技術(shù))

冷涮鍋 正宗西北麻辣火鍋（濃香型） 正宗西北麻辣燙 關(guān)東煮

飄香干鍋雞 干鍋麻花雞 干鍋香辣蝦 干鍋魷魚蝦 干鍋鯰魚 干鍋羊排 干鍋排骨

3.燒烤類

秘制烤翅（BT辣烤翅、蜜汁烤翅、可樂烤翅、鹽局烤翅、無雙川渝翅…..）

肉類 （正宗新疆烤羊肉、腌制烤肉串、牛肉串、雞肉串、骨肉相連……）

魚類 （鯽魚、鯉魚、鯧魚、草魚、秋刀魚、黑魚、鱈魚、黃花魚……）

海鮮類 （蝦、螃蟹、魷魚、各種貝類……）

蔬菜類 （茄子、西蘭花、豆角、金針菇卷……）

烤水果 （香蕉、香梨、桔子、蜜桃……）

飲料類 （西北特色杏皮茶、荊芥茶）