普洱美食有雞豆腐、雞肉爛飯、三尖角粑粑、普洱茶、檸檬八寶飯等。

1、雞豆腐

相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋,其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜。在婚宴喜事酒席上,都有這一道新鮮美味的菜。

2、雞肉爛飯

佤家人的雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜。雞肉爛飯當(dāng)菜，一般情況下，是作為一道菜來(lái)食用的，拉祜族也視雞肉爛飯為上等佳看，在祭祀活動(dòng)或招待貴客時(shí)特煮雞肉爛飯，和佤族一樣，忌用白毛雞煮雞肉爛飯。

3、三尖角粑粑

三尖角粑粑是云南普洱地區(qū)家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，也是普洱民間人家待客的佳品。三尖角粑粑的特點(diǎn)是形狀如同菱角，皮薄餡多，鮮美香甜，口感柔和，糯而不膩，口味多樣。是老少皆宜不可多得的大眾美食之一。

4、普洱茶

普洱茶采摘自云南省普洱茶區(qū)的普洱茶樹上，中國(guó)最老的普洱茶樹已經(jīng)有2800年的歷史。普洱茶是經(jīng)過人工發(fā)酵加工的緊壓茶。

屬于黑茶，普洱茶含有較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用成分，經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生益菌群作用。陳放越久的普洱茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，在陳放過程中會(huì)產(chǎn)生一些營(yíng)養(yǎng)成分。

5、檸檬八寶飯

檸檬八寶飯是云南省普洱市的特色美食。而八寶飯，大多作為喜慶筵席上的點(diǎn)心，主要特點(diǎn)就是色彩富麗，甜糯油潤(rùn)。

普洱美食有以下幾種：

1、雞豆腐

雞豆腐是思茅的一道傳統(tǒng)名菜，原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時(shí)用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，男女老少均愛吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。

2、豆湯米干

“米干”即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。普洱地區(qū)寧洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，原料為用當(dāng)?shù)馗赏愣鼓コ傻亩姑娣郏?jīng)種種工序做成新鮮米干并切成條絲狀，放人碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了寧洱豆湯米干，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜。

3、肉心水酥

肉心水酥是普洱地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以墨江的較有名。特點(diǎn)是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是湯，男女老少均愛吃。原料為瘦豬肉、花生仁、雞蛋、面粉等，拌好后放入油鍋炸至微黃取出晾干，然后放入清雞湯或豬排骨湯中煮至浮起，再撒進(jìn)味精、胡椒粉，然后舀入裝有豌豆尖的菜碗里即成。當(dāng)?shù)厝朔Q之為“壓桌菜”。

4、雞肉爛飯

雞肉爛飯是普洱地區(qū)西盟縣佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特點(diǎn)。其主要原料為雞肉、大米、酸筍等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木漿子、香茅草、細(xì)鹽、大煙子、蘇子等位料，并不斷地?cái)嚢?，待飯煮成稠糊狀即成雞肉爛飯。普洱洗馬河公園民族風(fēng)情園內(nèi)的佤族風(fēng)味樓上，即可品嘗到這種美味佳肴。

5、火燒豬

火燒豬是景東縣彝族的一道地方民族名菜，據(jù)說(shuō)這種燒烤烹調(diào)已有500多年的歷史，火燒豬吃起來(lái)酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鮮而純正，是彝族人民在喜慶或宴請(qǐng)貴客時(shí)出手的一道佳肴。

6、三尖角粑粑

三尖角粑粑是普洱地區(qū)景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江、思茅一帶流行的食品，是其特點(diǎn)是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。原料為優(yōu)質(zhì)糯米和大米，混合磨漿，再經(jīng)過蒸、調(diào)等工序做出成品來(lái)包餡料。若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡。最后用三指擠捏成三角狀，形如菱角，以芭蕉葉做墊，放在甑子內(nèi)蒸熟后即可食用。

普洱市位于云貴高原邊緣，盛產(chǎn)各種山珍野味，這些都是普洱飲食中最為主要的材料。當(dāng)?shù)仫嬍骋怨嶙?、彝族和傣族的酸辣口味為主，如烤雞、烤魚、檳榔芋和山藥等等，比較獨(dú)特而且價(jià)格不貴。

值得一提的是茶在普洱人的飲食中占有比較高的地位，除了喝著名的普洱茶，許多少數(shù)民族的吃茶方式則跟漢族習(xí)慣不同，有腌茶、竹筒茶、八寶油茶、涼拌茶、菜包茶、火焯茶、罐罐茶、鐵板烤茶、酒筒茶、土鍋茶等，形式種類可以說(shuō)是稀奇古怪，當(dāng)然味道也別具風(fēng)格。

普洱的飲食口味，偏于酸辣。普洱有兩種飲食不得不提，一種是米線，一種是燒烤。米線在云南是隨處可見的，但是普洱米線的獨(dú)特之處是用花生湯或者豆?jié){作為湯料，味道十分香醇。普洱燒烤取材十分廣泛，上到飛禽走獸，下到時(shí)蔬果菜，中到昆蟲魚蛙，都是普洱燒烤的材料。

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普洱美食概述

普洱市位于云貴高原邊緣，盛產(chǎn)各種山珍野味，這些都是普洱飲食中最為主要的材料。當(dāng)?shù)仫嬍骋怨嶙?、彝族和傣族的酸辣口味為主，如烤雞、烤魚、檳榔芋和山藥等等，比較獨(dú)特而且價(jià)格不貴。

值得一提的是茶在普洱人的飲食中占有比較高的地位，除了喝著名的普洱茶，許多少數(shù)民族的吃茶方式則跟漢族習(xí)慣不同，有腌茶、竹筒茶、八寶油茶、涼拌茶、菜包茶、火焯茶、罐罐茶、鐵板烤茶、酒筒茶、土鍋茶等，形式種類可以說(shuō)是稀奇古怪，當(dāng)然味道也別具風(fēng)格。

普洱的飲食口味，偏于酸辣。普洱有兩種飲食不得不提，一種是米線，一種是燒烤。米線在云南是隨處可見的，但是普洱米線的獨(dú)特之處是用花生湯或者豆?jié){作為湯料，味道十分香醇。普洱燒烤取材十分廣泛，上到飛禽走獸，下到時(shí)蔬果菜，中到昆蟲魚蛙，都是普洱燒烤的材料。

普洱特色美食：

三尖角粑粑

三尖角粑粑是思茅地區(qū)景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江、思茅一帶燴炙人口的食品，是民間待客的佳品，其特點(diǎn)是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。做法是，選優(yōu)質(zhì)糯米和飯米以三比一的比例混合磨成吊漿，取少量吊漿做成熟漿疙瘩后搓調(diào)入吊漿內(nèi)始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，然后用筋面包裹，并用三指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在甑子內(nèi)蒸熟后即可食用。

云南普洱茶

普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實(shí)、色澤褐紅。緊茶則是由散茶壓制而成，外形端正勻整，并按其形狀而命名。如長(zhǎng)方形的稱為“磚茶”，正方形的稱為“方茶”，圓餅形的稱為“餅茶”。由于經(jīng)過特殊工藝制作，茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃、香氣馥郁、滋味醇厚回甜，飲后令人口角生香、回味無(wú)窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。

普洱茶有著悠久的產(chǎn)銷歷史。普洱是云南省南部的一個(gè)縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)的茶葉，多經(jīng)普洱運(yùn)銷各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書中記載：“普茶名重于天下，此滇之所認(rèn)為產(chǎn)而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買運(yùn)于各處，每盈路?！蔽覈?guó)古典名著《紅樓夢(mèng)》中，對(duì)普洱茶亦有描述。由此可見，普洱茶聲名之著。

紫米八寶飯

紫米八寶飯，紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產(chǎn)于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長(zhǎng)、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名紫米八寶飯。民間喜在年節(jié)喜慶時(shí)做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補(bǔ)血益氣，暖脾胃，適應(yīng)于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調(diào)輔料形成難得的復(fù)合美味。八寶飯可當(dāng)民間小吃，也可作為甜菜設(shè)計(jì)在各式筵席中。

米干

普洱叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。思茅市普洱縣城的豆湯米干遠(yuǎn)近聞名，吃起來(lái)松軟可口而鮮甜，享譽(yù)東南亞國(guó)家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。豆湯米干的做法是，取當(dāng)?shù)貓A潤(rùn)飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經(jīng)三道篩濾后細(xì)如淀粉，放在鍋中煮沸調(diào)成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無(wú)窮。

牛撒撇

在景谷縣傣族地區(qū)，有一道傣家入用來(lái)宴請(qǐng)賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過節(jié)或辦喜事時(shí)，要?dú)⑴?，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細(xì)肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經(jīng)過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用?！Ｈ銎病弊铌P(guān)鍵的配料就是那牛粉腸水。城里人想吃“牛撒撇”沒有牛粉腸水，就用五加葉來(lái)替代攪拌，味道口感相似?！芭Ｈ銎病钡奶攸c(diǎn)是細(xì)膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，受人喜愛。

火灰燜魚

火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨(dú)特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來(lái)的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來(lái)后破肚除去雜碎內(nèi)臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進(jìn)魚肚內(nèi)，再用嫩芭蕉葉包裹起來(lái)，捂進(jìn)熱燙的火灰堆中，燜上半小時(shí)即可取出食用，味道醇香可口，散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人。

雞肉爛飯

雞肉爛飯，佤族語(yǔ)稱“布安納亞”?，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。佤家人的雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜，一般情況下，是作為一道菜來(lái)食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有兩點(diǎn)：其一，它比普通米飯要軟得多，特點(diǎn)就是“爛”；其二，它是飯和菜的結(jié)合物，主要原料還是大米。

雞豆腐

雞豆腐是思茅的一道傳統(tǒng)名菜，原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時(shí)用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，男女老少均愛吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。

涼拌酸螞蟻蛋

在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強(qiáng)身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細(xì)長(zhǎng)的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，孟連傣家人常用來(lái)招待親戚朋友，品嘗后令人回味。