一、恭城油茶的做法和配方 恭城油茶怎么做

1、茶葉10g，米50g，鹽適量，生姜10g，油適量，蒜米7顆，油果適量。

2、綠豆和茶葉用溫水泡開(kāi)，蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)。

3、加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味，加入花生和綠豆煮開(kāi)。

4、鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中，每10秒一次，打2次，加入700克水煮開(kāi)。用5克食用油炒100克的炒米，炒到米粒膨大即可。

5、煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過(guò)濾掉茶渣，小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以飲用了。

二、恭城油茶粉的做法和配方？

恭城油茶是廣西地區(qū)瑤民的飲品，據(jù)說(shuō)有千年的歷史了，而恭城油茶粉則是【豬油+紅茶+姜片+蔥+蒜+花生米】一起炒干后，用料理機(jī)打成的粉末。飲用方式為，用開(kāi)水反復(fù)沖燙茶粉的湯汁，沖泡【炒米+花生米+香菜碎+蔥花】食用。

恭城油茶其做法和配方如下。

材料：紅茶25克，姜片10片，蔥3根，蒜5瓣，花生米20個(gè)，豬油5克，脆果5克，炒米10克，香菜碎5克，蔥花5克，

1，紅茶，用清水沖洗下，在用溫水浸泡10分鐘后，撈出，瀝干水份。

2，蔥+姜+蒜+花生米，洗凈備用。

3，起鍋，大火燒熱后，放入茶葉，炒干茶葉，撈出，備用。

4，起茶鍋，大火，豬油燒化后，放入蔥+姜片+蒜頭+茶葉+花生米，微炒一下，用油茶錘不停的錘打出汁，錘出香氣。（恭城油茶粉就是這么做出的茶粉包）

5，各種配料炒至焦黃，香氣肆意時(shí)，倒入開(kāi)水，撒上鹽，大火燒開(kāi)，熬煮出味。

6，熬煮好的茶湯，倒入油茶格過(guò)濾出湯汁。過(guò)濾完的油茶配料倒回茶鍋，兌開(kāi)水，繼續(xù)重復(fù)熬煮4-5次，直到配料沒(méi)味道。

7，把幾次熬煮好的茶湯，倒在一起，攪拌均勻，勾兌一下，保證味道的統(tǒng)一。

8，在碗里放入花生米+炒米+香菜碎+蔥花（恭城茶葉粉的料包配方），用茶湯一沖，一碗香噴噴的恭城油茶就做好了。

9，盛碗，上桌。

溫馨小提示

恭城油茶是唐朝時(shí)代的發(fā)明，也就是茶葉早期飲用方式的做法。不是所有人都能接受其口味，在此提示哈。

恭城油茶的廚具三件套是油茶鍋+油茶錘+油茶格，沒(méi)有的可以用鐵鍋+蒜臼+濾網(wǎng)代替。

三、廣西桂林小吃——恭城油茶介紹？

俗話說(shuō)：“一杯澀，二杯苦，三杯包你不離口”,這里說(shuō)的是恭城的油茶。桂林的名小吃不少，各地有有各地的特色，陽(yáng)朔是啤酒魚(yú)，恭城名聲最大的數(shù)油茶。恭城的人們以油茶會(huì)友，“一回生，二回熟，三回就成知心友“，就猶如和油茶的感覺(jué)一樣。

油茶配上米花，一邊吃油堆、豆沙包，這樣吃起來(lái)就沒(méi)有那樣的苦味了。而且每次喝油茶，都配上許多的小吃，以粗糧為主。喝恭城油茶。配菜都是地道的恭城小菜，比如蔥花炒蒜加青辣椒，這樣平日里的配菜也能做出一道菜來(lái)。油茶里加入米花和花生，還可以加上一些稀粥，這樣的油茶吃起來(lái)還有些甘甜哦。油茶還可以當(dāng)作湯鍋一樣的川湯，放入粉腸和豬肝涮著吃。這里的芋頭雖然不是荔浦，而是一種小個(gè)子的芋頭，我們恭城人稱(chēng)其為旱芋，在陽(yáng)光下曬干后在拿來(lái)烹煮，味道果不一般。

下面是制作油茶的簡(jiǎn)略過(guò)程和幾個(gè)常見(jiàn)的小吃：

這個(gè)就是打油茶的主要工具鳥(niǎo)～當(dāng)然，好茶葉當(dāng)然少不了....

看了不要流口水O...

呵呵....

四、去桂林旅游有什么好吃的？

1、桂林米粉

桂林最常見(jiàn)的就是米粉店了。桂林米粉圓細(xì)、爽滑、柔韌，具有獨(dú)特的風(fēng)味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。最有特色的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽(yáng)補(bǔ)腎，以城中老店會(huì)仙樓的最為馳名。

2、狗肉

當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。

3、尼姑素面

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長(zhǎng)日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。

4、粉利

是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說(shuō)要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤(pán)即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。

5、恭城油茶

恭城油茶是桂林市周邊的恭城人特有的一種早餐吃食，恭城油茶以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。吃的時(shí)候再放些花生和米花，伴著各種糯米粑粑。

6、桂林田螺

在桂林，每天在夜市擺賣(mài)及中高低檔次餐廳均可吃到田螺。其特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

吃田螺，講究“喝”，要用手指捏緊螺蛔，嘴巴湊近螺口用力吸吮，便會(huì)發(fā)出“咝咝”的聲音。當(dāng)用力時(shí)，會(huì)同時(shí)將肉與湯吸出，當(dāng)螺螄肉吸不出來(lái)時(shí)就需用小竹簽來(lái)幫忙挑出。螺螄湯是煮田螺的精華，用它做出的螺螄米粉，鮮辣得會(huì)令人額上冒汗，臉上放光，過(guò)癮極了。

7、桂林松糕

用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時(shí)熟透即成。其味松軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場(chǎng)合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈(zèng)以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場(chǎng)上亦不時(shí)有售。

8、啤酒魚(yú)

黃燜魚(yú)的改良升級(jí)版，如今已經(jīng)成為了桂林菜的招牌菜之一，能做的地方很多，不過(guò)要吃好吃的啤酒魚(yú)還是要到陽(yáng)朔，選擇一種叫做劍骨魚(yú)的魚(yú)烹飪，只有一條大刺，魚(yú)肉鮮嫩。而最出名的一家叫做彭大姐啤酒魚(yú)，具體在哪兒?西街就那么巴掌大的地方，自己找去吧。

9、白果燉老鴨

傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。久燉之后湯清味醇，奇妙的是鴨肉仍保持著彈性。江浙一帶盛行的老鴨煲，相比之下頓覺(jué)油膩。

10、桂林水糍粑

水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時(shí)熱氣騰騰，再裹上點(diǎn)白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為桂林名小吃之一。