美味紅燒鴨的做法,美味紅燒鴨怎么做好吃,美味
美味紅燒鴨的做法,美味紅燒鴨怎么做好吃,美味
紅燒鴨子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等,在鴨肉快熟的時候,加凱譽正入煮熟就可以食用。
主料:鴨肉500g
輔料:金桔適量
調(diào)料:食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法:
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉虛森放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗凈對半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒盯悔入高壓鍋。
13.放適量水,放入蔥結(jié)。
14.大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火,最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
主料
鴨腿鴨翅各2只
輔料
姜片1小碗 紅干椒1把
茶油適量 鹽適量
醬油適量 蠔油適量
高度白酒2大勺
美味紅燒鴨的做法步驟
美味紅燒鴨的做法圖解11. 鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊,紅干椒洗洗備用;
美味紅燒鴨的做法圖解22. 坐鍋燒茶油,倒鴨塊進去爆,爆到鴨皮出油,接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù);
美味紅燒鴨的做法圖解33. 中途分兩次噴白酒,炒香所有材料,等鴨塊變得金黃后噴醬油上色;
美味紅燒鴨的做法圖解44. 加熱水淹過所有材料多一點點,大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒;攔握
美味紅燒鴨的做法圖解55. 等鍋里湯汁不多的時候調(diào)鹽,轉(zhuǎn)大火收汁,最后淋世閉蠔油拌勻即可。
小貼士
1、高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料,姜片可以多放一點,非常好吃。
2、這道菜使用的是現(xiàn)宰的鄉(xiāng)里活土鴨,基本沒有什么腥味,料理前不需要先處理,可以斬塊直接下鍋。簡返慶如果是冰鮮的鴨子就要事先處理了,最簡單的辦法是剝掉厚重的油脂放到開水里焯1-2次水瀝干再料理
3、燒鴨子添加的水一定要熱水,冷水會讓鴨肉蛋白質(zhì)瞬間收縮,肉質(zhì)會燒不透,口感會變得很柴。
4、我家很多菜都會用到蠔油,是代替雞精味精用的,同樣是增鮮的作用,而且健康。
紅燒鴨
材料
鴨半只
調(diào)料:料酒,鹽,雞精,生抽,老抽,大料4個,桂皮若干,大蒜5顆,干紅椒,生姜,油,改梁正洋蔥渣雹,青椒,紅椒各一個
做法
把鴨子切成核悔塊,鍋里加一點油,將鴨子與姜一起倒入油鍋,炒3分鐘左右
加入鹽、味精、蒜頭,放醬油少許,繼續(xù)炒一會,加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量為稍沒過鴨子,蓋上鍋蓋。
大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘,肉爛即可
今罩氏天做一個紅燒鴨物檔散子給奶奶吃,辣椒炒香加蠢純水加土鴨煮加調(diào)料
紅枯棚汪沒仔燒和盯鴨
巴馬長壽之鄉(xiāng)的其他因素
火麻茶油將菜炒,素食為主鋅錳高;地下河水元素多,空氣清新人不老;晚婚晚育勤勞動,常享桃李野葡萄;知足常樂心清凈……”,在廣西巴馬流傳著以上民謠。如果說特殊的自然環(huán)境、奇特的地理狀況是巴馬人長壽的外在因素,那么,生長在這里的各種植物食品就是致人長壽的內(nèi)在因素。
所略鄉(xiāng)坡幫村老人黃家英,已經(jīng)106歲了,老人鶴發(fā)童顏,四代同堂,耳不聾,眼不花,如今依然擅刺繡、懂草藥,樂于助人,是屯里人人愛戴的“老祖宗”。大米、貓豆、紅薯葉、苦脈菜、火麻湯、玉米粥——這就是黃家英一天的食譜。巴馬長壽研究所所長陳進超說:“這些食品不僅沒有投放添加劑,也沒有用任何化學藥劑,都是天然的綠色食品。”
據(jù)調(diào)查,巴馬壽星們的主要食物都是當?shù)赝辽灵L的自然生態(tài)作物。主要糧食有珍珠黃玉米、香米、粳米、糯米、小米、紅薯、山芋、黃豆、貓豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、紅薯葉、苦麻菜、野藤菜、雷公根、兒糧菜、鮮米菜等為主;同時還有竹筍、香菇、木耳、劍花等山珍。這糧食和蔬菜都是自然生長的“綠色食品”,多用農(nóng)家肥種植。特別是一些野菜,是自然界中自生自長的綠色蔬菜,各種維生素含量非常高。百歲老人所食的油料以火麻油、茶油、蝴蝶果油等為主,而這些油料也都是當?shù)鼐G色的特產(chǎn),很利于人體健康。
巴馬人幾乎都是清淡素食者,只有逢年過節(jié)才吃些肉食品。主要喜歡吃的肉食有:巴馬香豬(當?shù)匾环N體小肉嫩瘦肉多的特產(chǎn)豬)、黑山羊、油魚(當?shù)乇P陽河中的一種特產(chǎn)魚)、土雞、土鴨及野豬等類的動物。特別值得一提的是,巴馬的山區(qū)里種植許多豆類植物,如黃豆、竹豆、貓豆、彎豆、刀豆、四季豆、荷包豆、籬笆豆等,都是長壽老人最喜歡吃的食物。
各國醫(yī)學專家考察巴馬壽星的飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn),他們“粗、雜、素、淡、鮮”的飲食中,具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素的“五低兩高”特點,這符合根除現(xiàn)代“富貴病”的壽膳飲食結(jié)構(gòu)。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定,每人每天攝入能量為2400大卡,巴馬人一般為1000-1400大卡,是真正的低熱量,或者說巴馬人長期“吃不飽”!
從巴馬百歲老人的一百一十例死亡原因回顧性調(diào)查資料表明,沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥。
粗:長壽老人常年食用香米、玉米、紅薯、豆類、大米等粗糧,這是世界五大長壽地區(qū)壽星飲食的一個共同點,他們常年吃粗加工、粗制作的飯菜,很少嘗到細加工的食品,這樣的飯菜,營養(yǎng)保證多,破壞少。
雜:長壽老人不挑食也不偏食,除玉米為主,紅薯和豆類雜糧為補外,還配吃多種蔬菜和野菜,不但吃的食物種類雜,而且菜的做法也是以“大雜燴”為主,常把糧、肉、菜混在一起煮著吃。
素:他們常年以素食為主,很少吃葷腥,逢年過節(jié)和紅白喜事的宴席上才吃上點魚肉,而所吃的肉類,也都以巴馬特產(chǎn)的香豬肉為主。食用油也是以火麻仁植物油為主。
淡:長壽老人祖祖輩輩養(yǎng)成了吃鹽少的習慣,平均每人每天食鹽量在3克以下。
鮮:巴馬人吃的都是本地產(chǎn)的自然生態(tài)作物,沒有污染,都是天然的綠色食品。 中國古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰:“食飲有節(jié),起居有常?!本褪侵溉藗円幸?guī)律的生活、要有良好的習慣。“起居律”直接關(guān)系到疾病的預防、健康的保障,對提高自我保健能力,延年益壽有著十分重要的意義。巴馬百歲老人大多耳聰目明,思維敏捷,精神狀態(tài)很好,正是得益于他們良好的生活習慣。
當我們來到巴馬,漫步盤陽河畔,映入眼簾的是一幅幅“安逸、規(guī)律、恬淡”的生活畫卷。巴馬人日出而作沐浴自然,日落而息享受安寧,以“平靜的心理、豁達的眼光、溫和的舉止”面對日復一日的生活,他們“耕作不輟,平淡寡欲,無為而樂”,浸潤在怡然自得的心境中,達到了人與自然和諧統(tǒng)一。
終生從事勞動,是巴馬長壽老人共同的生活習慣。90%以上的老人在10歲以前就開始從事一定的生產(chǎn)勞動。60%的人進入老年期(60歲)后,每天仍然從事8小時以上的生產(chǎn)勞動。在巴馬,六、七十歲的年輕老人還算壯勞力,八、九十歲老人算半勞力,九十歲以上的老人才退出生產(chǎn)勞動。很多百歲老人一生不輟勞動,不能做重體力勞動時,仍然力所能及地洗衣、做飯、揀柴火、帶重孫。
百歲老人從事生產(chǎn)勞動的年齡低,停止勞動的年齡高,他們退出生產(chǎn)領(lǐng)域有一個從整勞力到半勞力、從半勞力到家務勞動的勞動量遞減過程。這一過程恰好與人逐漸衰老的生理過程相吻合。巴馬老人一輩子日出而作,日落而息,生活極有規(guī)律,生活節(jié)奏長期穩(wěn)定,這種行為方式與生理機能的自然規(guī)律合拍,長壽也就是自然的了。長壽老人大多住在半山腰,出門要上下坡,長期的登高運動無形中使腿部肌肉和體力得到鍛煉,不僅對保持心、肺功能也有積極作用,而且能增進大腦的協(xié)調(diào)性、平衡性,有效地防止老年癡呆 常言道:一方水土養(yǎng)一方人,巴馬這方孕育百歲壽星的土地,究竟蘊藏著怎樣的神奇因素?巴馬為何多人瑞? 國內(nèi)外科學界與企業(yè)界的眾多專家學者進行了大量的調(diào)查研究,得出的結(jié)論是:巴馬之所以有這么多的長壽老人主要得益于生態(tài)環(huán)境良好,飲食接近自然,終生體力勞動,性格開朗樂觀等。用中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為的“天人合一”的觀點來解釋,即巴馬壽星之所以生命有序、恒久不衰,得益于人與自然的和諧相處。
聞名于世的長壽村坐落在美麗的盤陽河畔
巴馬的盤陽河宛如中國古漢字“命”字,巴馬人稱命水
自然環(huán)境是主要影響因素
長壽村的陽光好,空氣好,水好,磁更好,人類賴以生存的四大要素都占全了,而且都是最好的。我們所處的環(huán)境比起長壽村的人來說,可謂天壤之別,長壽村的人健康長壽則是天經(jīng)地義的。
巴馬火麻在《易經(jīng)》稱“天木”,這也是巴馬“御天木”的由來,是恐龍滅絕時代僅存于世的植物,生命力極強。據(jù)《本草綱目》記載:“火麻仁,性甘、味平、無毒。補中益氣,長時間服食,輕身健康強壯,猶如神仙。它能治中風出汗、治水腫、利小便、破積血、疏通血脈。還可以滋潤五臟,治大腸熱,便秘”。
國際科學界通過對火麻仁進行化學成分、營養(yǎng)學、藥理學、臨床學等方面的深入研究,結(jié)果令人驚異地證實,火麻仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、油酸、亞麻酸、亞納酸,維生素及鋅、錳、鈣、鎂、鉀、鐵礦物等人體必需的微量元素等,其脂肪酸中含亞油酸和亞麻酸共達76.4%,是唯一能夠溶解于水的油料,是醫(yī)藥界確認的主要長壽綠色食品之一。