一、油條的做法最正宗的做法 如何

油條做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2面粉放盆中。

3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。

4揉好后發(fā)酵一個小時。

5面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（最好將水分次揉進(jìn)面里）

7蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。

9刀上也抹油，將大面片切成小條。

10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

12炸好的油條，好吃軟柔

二、油條的配方和制作步驟

炸油條的做法:

摘自《家常面點(diǎn)》

油條,技術(shù)性很強(qiáng),附加劑用量的多少,要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定,一般的規(guī)律是:

春、秋兩季:1斤面,溫水6兩,鹽1.6錢,堿3.4錢,礬3錢;

夏季:1斤面,涼水6兩,鹽2錢,堿3.8錢,礬3.2錢;

冬季:1斤面,溫水7兩,鹽1.4錢,堿3.2錢,礬2.8錢。

油條制法:

1. 將礬、堿、鹽砸碎,加水?dāng)囬_,使其溶化,然后加入面粉,揣勻成面團(tuán),隔三十分鐘折疊一次,共反復(fù)三次,醒五、六小時,成柔潤光滑的面團(tuán)。

2. 醒好的面團(tuán)放面板上,搟開呈長方形,蓋上稍醒片刻。

3. 鍋中加油燒至8成熱時,將醒好的面胚切成寬條,抻長,壓平,再切成1斤面20個小條。兩條合在一起,順條中間稍按一下,抻長,放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動,使其受熱均勻,見油條鼓起呈棕紅色時即可出鍋。

三、四川油茶的做法和配方

做法：1、黃豆前一天晚上洗凈，用清水泡好，第二天早上炸成酥黃豆，具體做法：將黃豆瀝干水，倒入油鍋，一邊炸一邊翻動，直至表面金黃酥脆即可盛出待用。

2、大米淘凈，放入豆?jié){機(jī)里，加入適量的水，約750克左右（或成米飯的碗7-8碗水）以不超過豆?jié){機(jī)四分之三高度為準(zhǔn)。喜歡更濃稠一點(diǎn)的米漿，可以先把大米泡上2小時。

3、面粉里加上酵母、泡打粉、油條膨松劑、鹽、和勻，中間掏個洞，打入雞蛋，用筷子攪散，倒入一點(diǎn)油，再緩緩倒入適量溫水，用筷子將面粉調(diào)好，以筷子能調(diào)成團(tuán)，狀態(tài)稀稀就成，手抹點(diǎn)油，把面往下壓一壓，壓平后，抹上植物油，醒15分鐘左右就可以炸了。

4、鍋里倒入適量的植物油，將醒好的面揪下一小塊，用手壓平后，用手捏住兩頭，拉一拉，抻一抻，丟入油鍋，兩面炸得金黃酥脆即可。

5、蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花。四川大頭菜或榨菜切成小細(xì)顆。

四、炸油條用什么油好

炸油條，對于國人來說算得上是一種溫暖的記憶。兒時清晨飄揚(yáng)在街巷的油香，喚醒了我們沉睡的味蕾，也開啟了一天的美好。而對于廚房小白來說，要想炸出外酥里嫩、金黃誘人的油條，首要攻克的便是用油的選擇。

不同油品，風(fēng)味各異

市面上常見的食用油種類繁多，各有千秋，適用于不同的烹飪方式和菜肴。炸油條，建議選用以下幾種油品：

菜籽油：菜籽油煙點(diǎn)較高，耐高溫，炸出的油條色澤金黃，口感香脆。

大豆油：大豆油具有良好的穩(wěn)定性，不易氧化，炸出的油條色澤明亮，口感酥脆。

調(diào)和油：調(diào)和油是多種植物油混合而成，兼具了不同油品的優(yōu)點(diǎn)，炸出的油條口感酥脆，油而不膩。

油溫掌握，至關(guān)重要

油溫是影響油條口感的另一個重要因素。過低的油溫會使油條吸油過多，口感軟綿；過高的油溫則會使油條快速變焦，影響口感。通常情況下，炸油條的最佳油溫在180-200攝氏度之間。

油條成色，把握秘訣

從下鍋到撈出，油條的成色變化值得細(xì)細(xì)觀察。剛下鍋時，油條會迅速膨脹，外皮逐漸變黃。當(dāng)油條表面呈金黃色時，即可撈出。此時油條內(nèi)部已熟透，外皮酥脆，口感最佳。

結(jié)語

炸油條看似簡單，但想要掌握好其中奧秘，也需要一定的經(jīng)驗(yàn)和技巧。通過選擇合適的油品，控制好油溫，把握好油條成色，您也能在家做出美味可口的炸油條，為家人帶來一份舌尖上的溫暖。

問題一：炸油條用什么油比較好 最好用菜籽油，這樣炸出來的油條很香

問題二：炸油條他們用的什么油？ 油條里的配方各不相同，一般就是 堿面 鹽 白礬和泡打粉

至于油一般都是豆油，應(yīng)為上色塊耐熬

我家就是賣油條的

問題三：炸油條用什么油最好 傳統(tǒng)壓榨的豆油炸制食品最好，這種豆油炸制的食品不但香酥，而且色澤焦黃賣相特好，像色拉油等炸出的食品顏色蒼白賣相很差。

問題四：炸油條用哪種油效果最好！ 油條里的配方各不相同，一般就是 堿面 鹽 白礬和泡打粉 至于油一般都是豆油，應(yīng)為上色塊耐熬 我家就是賣油條的

問題五：炸油條用什么油最好吃 首先要知道一點(diǎn)全國各地的做法和吃法是不一樣的，就北方而言炸油條都是用棉籽油（即棉花籽炸的油）。所以不能一概而論的。希望能幫到你。

問題六：炸油條用什么油最好 植物油??！便宜好用

問題七：炸油條用什么油最實(shí)用 一般用的是調(diào)和油，營養(yǎng)全面而且價格便宜。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。

問題八：炸油條用什么油最好?街邊小攤炸油條一般用的是什么油? 自己家的油肯定比小攤上的好

問題九：用什么油炸油條最好 一般外面小攤販炸油條的油 一般用的是棕油 這個油的特點(diǎn)是冷卻后是和豬油一樣的凝固狀的 這個油本身沒害處，但反復(fù)炸東西的油是有害健康的，這油在一般的糧油鋪?zhàn)永镉匈u的 價格在3-4元一斤

問題十：炸油條用什么油最好 菜籽油