茶油做菜的做法
茶油做菜的做法
油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。下面我為大家分享茶油做菜的做法。
茶油做菜的做法：茶油絲瓜香 材料
絲瓜1條嫩姜1小塊水100cc茶籽堂苦茶油1大匙鹽巴1小匙
做法
絲瓜利用菜刀切去頭尾，再使用刨刀將外皮刨除，切成細(xì)長條狀，這樣在炒菜時(shí)可以減少烹調(diào)時(shí)間，讓食材的美味完美呈現(xiàn)。
嫩姜洗凈，切成細(xì)絲備用。
鍋內(nèi)放入少量的水，大約100cc，(因?yàn)榻z瓜炒時(shí)會(huì)釋出水份，所以不需要加入太多的水份)，鍋中水開后放入切好的絲瓜。
放入切好的嫩姜絲。
淋上一大匙的苦茶籽油。(為了讓茶籽油的香氣不在烹調(diào)時(shí)跑掉，我選擇后放的方式，這樣不但能在品嘗絲瓜時(shí)吃到茶籽油的香氣，更能嘗到它的營養(yǎng)。)
加入一匙鹽巴調(diào)味。
完成!美味的茶油絲瓜香上桌，快跟家人一起品嘗健康美味的餐點(diǎn)吧。
茶油做菜的做法：苦茶油雞蛋面線煎 材料
雞蛋兩顆面線一把一把蝦仁丁隨興塭仔魚隨興蔥花隨興
做法
將面線燙過，放冷備用
準(zhǔn)備配料 雞蛋兩顆 蔥花少許 蝦仁丁 打散混合 雞粉 鹽巴 看個(gè)人對健康程度的追求
放入適量的苦茶油
我習(xí)慣先放面線，再放入雞蛋液，下次看是不是先拌在一起 會(huì)更好吃 更美味
茶油做菜的做法：茶油雞 材料
土雞半只姜3~4片紅棗8顆枸杞子1茶匙烏龍茶籽油3大匙米酒2大匙鹽1/4茶匙水酌量
做法
先準(zhǔn)備好所需材料ˊ雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗凈ˊ姜切片備用
熱鍋后加入烏龍茶籽油3大匙和姜片爆香ˊ然后加入雞肉拌炒至雞皮焦香ˊ接著嗆入米酒ˊ并添入酌量的水和紅棗一起煮滾
大火煮滾后改以小火續(xù)悶煮30~40分鐘ˊ完成前再灑上枸杞子和少許鹽調(diào)味即可
鮮美香醇茶油雞就完成羅。
因?yàn)橄奶觳粣蹮釡@我是用半炒煮方式來做這道料理ˊ那濃郁湯汁拿來拌飯ˊ真的很棒。如果喜歡喝湯可增加水量ˊ做成茶油雞湯鍋ˊ效果也很不錯(cuò)。
烏龍茶籽油是在臺(tái)灣的烏龍茶樹上所結(jié)的果實(shí)采摘、撿拾再壓榨而成ˊ單元不飽和脂肪酸79%是所有食用油之冠ˊ甚至比橄欖油更高ˊ不囤積、不阻塞、無負(fù)擔(dān)，是少數(shù)適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。除了一般料理ˊ對于胃疾ˊ或產(chǎn)婦做月子都是很好的食用油喔。
茶油怎么做的 四個(gè)詳細(xì)步驟
都知道茶油不管是在國內(nèi)，還是國外，都背負(fù)盛名，和橄欖油都是世界上最好的油，一般調(diào)和油也是會(huì)加少量的茶油，可見茶油是多么的受歡迎，那么茶油怎么做的？
茶油怎么做的
1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。
2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。
3.冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。
4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長則酸值越高，顏色越深。
茶油的顏色
色澤金黃的最好。有點(diǎn)像花生油。放的時(shí)間久了，比如一兩年時(shí)間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點(diǎn)透明。
油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
茶油的儲(chǔ)存方法
一、要合理地選擇茶油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。
二、儲(chǔ)存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。
三、儲(chǔ)存茶油要防高溫。儲(chǔ)存溫度以10-15度為最好，一般不應(yīng)超過25度。因此，夏季不宜儲(chǔ)存油，應(yīng)邊購邊用，食用新鮮油。
四、食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購買食用油應(yīng)到大商店、正規(guī)廠家，切莫貪圖一時(shí)便宜，在街市上購買劣質(zhì)油。
五、加入少量抗氧化劑。若食用油較多一時(shí)吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì)。除選用有色小口玻璃瓶儲(chǔ)存外，用其他容器儲(chǔ)油時(shí)儲(chǔ)存期以半年為宜，最長也不應(yīng)超過一年。
茶油的保質(zhì)期
由于山茶油的抗氧化性很強(qiáng)，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長達(dá)兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長得多。開封之后的山茶油，嚴(yán)格來說只能保存9個(gè)月至一年。如果已經(jīng)開封，按正常的用量食用即可，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)過期的。但為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3－6個(gè)月內(nèi)用完。
