鴨湯怎么燉好吃

燉鴨湯好喝的方法如下1茶油倒入鍋中加熱放入生姜2將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘，水開15分鐘倒入筍尖3出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆4鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味鴨湯做法簡(jiǎn)單。

燉老鴨湯好吃的方法是1半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈2用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒3將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水4鴨塊。

1老鴨和山藥洗凈2山藥去皮后切成滾刀塊后泡入加入白醋的清水里，鴨子斬塊后洗凈3準(zhǔn)備小蔥，生姜片，枸杞子和黃酒4先把鴨肉冷水下鍋，焯水后撈起洗凈5砂鍋里注入清水，把鴨肉，小蔥和生姜片加入6大。

再次擺在清水中清洗干凈，然后擠干水分老鴨湯燒得時(shí)間到時(shí)，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘時(shí)間到時(shí)，放入兩勺食鹽白胡椒粉小蔥攪拌均勻就可以開吃了湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃。

把胡蘿卜塊倒入鍋中，胡蘿卜煮到快熟時(shí)，再把老玉米放入鍋中7鴨湯煮至濃稠時(shí)，可放入少許鹽來調(diào)味鹽一定要少放，吃鴨肉時(shí)可沾甜面醬8成品圖夏天就來吃鴨子，喝鴨湯，清熱去火易消化，美味又誘人。

鴨湯這樣燉好喝，將鴨肉洗凈切成塊，處理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時(shí)，然后放味精起罐即成1黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上2半片麻鴨切塊，清洗干凈3香菇去蒂，并在表面劃十字刀姜蒜。

02 做法一 用料 老鴨1只姜 3片醋小半勺鹽和油隨意開水 一壺 1用面粉抓洗兩次，瀝干水干鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時(shí)，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量2炒。

一 1先把老鴨洗干凈，剁成小塊將蘿卜去皮，寫成片備用大蔥切段，姜切片2鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘取出后，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫把鴨子里的水倒出來號(hào)碼 3。

首先，將燉鴨湯的調(diào)料和備菜先洗凈備用，然后將鴨子焯水去血水，在放入鍋中瀝干水分，翻入配料和調(diào)料燉40分鐘即可1將蔥姜切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡2老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水3撈出鴨。

第二步鍋中準(zhǔn)備300毫升的清水，把切成小塊的老鴨放入其中，加入三片姜和2勺料酒適當(dāng)攪拌，開大火煮沸之后撈出鍋邊的浮沫，然后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火，燜煮五分鐘撈出過涼水洗凈備用第三步隨后另起鍋，加少許的油加熱至五。

第六步時(shí)間差不多了，打開鍋中，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開喝了，煲湯一定要食材新鮮，不需要下太多調(diào)料，這樣的湯才鮮香好喝而且營養(yǎng)這一鍋冬瓜老鴨湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，秋季雖然天氣。

清燉鴨湯何時(shí)放調(diào)味品 1鵝肉清理干凈，泡凈鮮血2生姜切成片3鍋中坐水燒開4淖鴨塊5撈起來淖好的鴨塊6另出鍋，鍋中坐水，下淖好的鴨塊姜片7蓋上蓋子，中火烤開，轉(zhuǎn)文火燒煮30分鐘8。

燉老鴨湯方法如下主料老鴨半只口蘑適量輔料姜適量蔥適量料酒適量面粉適量啤酒適量蒜適量鹽適量白胡椒粉適量步驟如下1將老鴨剁成3公分左右大塊，用面粉和啤酒清洗干凈亦可冷水下鍋氽燙五。

3在高壓鍋中倒入適量清水，再放入香菇大棗鴨塊少許陳皮，依次加入料酒雞精鹽，蓋上蓋子壓熟后即可特點(diǎn)湯鮮味美功效冬菇煲老鴨可以滋補(bǔ)脾胃，清熱去火，適合出現(xiàn)上火的人進(jìn)行食用清火老鴨湯 主料。

燉鴨湯需要準(zhǔn)備鴨250克 鴨肫50克 鴨肝50克，豬油煉制50克 味精2克 白酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜2克首先將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入。

老鴨湯怎么去除腥味 老鴨取出內(nèi)臟后，洗凈切塊切一些酸蘿卜，老姜將鴨肉到煮干鍋中翻炒再將備好的調(diào)料放入，一起在高壓鍋內(nèi)煮至大約一個(gè)小時(shí)，這樣就可以很好的去掉腥味了老鴨湯怎么去除腥味 老鴨湯怎么燉好喝又。

1將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱香蔥洗凈切段生姜洗凈拍松2鍋中倒入油，爆香香蔥段生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊豬肚慢燉40分鐘3最后加入調(diào)味料即可三老鴨粉絲湯 制作食材 老鴨湯。

廣東人煲老鴨湯的做法

主料：鴨肉500g?

輔料：老鴨湯燉料250g、姜3片、紅棗適量、干香菇50g

步驟：

1、鴨肉洗凈焯水

2、香菇泡發(fā)洗凈，香菇水留著備用

3、生姜紅棗適量

4、老鴨湯燉料

5、熱鍋放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鴨肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鴨湯燉料，紅棗

9、倒入半鍋開水，加入香菇， 香菇水

10、全部倒入電壓力鍋，按老湯鍵

11、加入少許鹽就可以吃啦

需要準(zhǔn)備材料：老鴨600克，石斛5克，紅棗5顆，鐵棍山藥1根，瑤柱10粒，椰子水2到2.5升? 。 ?

1、老鴨焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒進(jìn)砂鍋里，放入焯好水的老鴨。

2、石斛和瑤柱洗干凈，紅棗去核，一起加入鍋里。

3、大火煮沸后，改小火慢燉1小時(shí)。

4、燉了1小時(shí)后再加入削好的鐵棍山藥，繼續(xù)燉1小時(shí)。

5、燉好起鍋，完全不用放鹽和調(diào)味料的湯就煮好了。

6、出鍋即可食用。

材料老鴨半只黨參，沙參，玉竹，無花果，干貝適量姜片3片

做法

1、將老鴨去內(nèi)臟清洗干凈，砍下半只備用。

2、將其他配料揀出洗凈，泡在水中備用

3、將半只老鴨對(duì)半砍后焯水（倒入適量料酒）

4、砂鍋裝滿水（最好是純凈水），把焯過水的老鴨和姜片一起放入，大火燒沸后繼續(xù)大火燉煮30分鐘，再倒入泡好的配料繼續(xù)大火燉煮15分鐘（如果此時(shí)鍋中水較多，為了防止溢出可無需蓋蓋子）。

5、轉(zhuǎn)中小火蓋蓋子燉煮2-3小時(shí)，在您想要關(guān)火前半小時(shí)依個(gè)人口味調(diào)入適量鹽后關(guān)火即可。

相關(guān)知識(shí)

老鴨湯選擇什么鴨子好

老鴨湯用哪種鴨子

老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

你好

老鴨湯的做法很多，有冬瓜老鴨湯，薏仁綠豆老鴨湯，酸蘿卜燉老鴨湯，火腿胡椒老鴨湯，黃瓜老鴨湯等等，其做法不少。下面介紹幾種老鴨湯的做法：

老鴨湯普通做法

老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作：

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

冬瓜老鴨湯

材料：果皮一張、三片如一元硬幣大小的姜片、薏米15粒、老鴨一只、冬瓜一斤

制作：

1，準(zhǔn)備工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去；冬瓜洗凈，去核，不要去皮；

2，把鴨、姜片、薏米，果皮一塊扔進(jìn)煲里（再次強(qiáng)調(diào)，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。

3，開大火，水開以后，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質(zhì)輕輕撈走，要注意的是，這些雜質(zhì)只會(huì)在水開半分鐘左右的時(shí)候浮起來，如果等水開得太久，雜質(zhì)就徹底煲進(jìn)湯里，到時(shí)候煲出來的湯會(huì)很難看。

4，關(guān)至中小火，煲一小時(shí)四十五分鐘的時(shí)候，把冬瓜放進(jìn)煲里，開大火，水開的時(shí)候撈走鴨油，再煲一小時(shí)十五分鐘至六碗水，好，，放鹽，嘿，，成功了。

酸蘿卜燉老鴨湯

主材：老鴨一只約3到4斤，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

制作：

1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)

2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

黃瓜老鴨湯

用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

制作:

1老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段

2老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

3燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。

附注:

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

食材準(zhǔn)備：老鴨肉1大塊，一個(gè)沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一個(gè)沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時(shí)候家里種了有，還沒等它長大呢，就偷偷去挖來吃了；把沙葛清洗干凈后再把皮撕掉，然后切塊，稍微切大一點(diǎn)，切好放一邊備用。

第二步：準(zhǔn)備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗干凈，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營養(yǎng)更豐富，冬瓜洗凈后直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，準(zhǔn)備一塊姜洗凈后切片備用。

第三步：準(zhǔn)備四分之一只老鴨，可以取兩個(gè)大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點(diǎn)，也可以準(zhǔn)備半只，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝；鴨肉處理干凈后砍塊，然后直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦。

第四步：鴨肉慢慢煎了就會(huì)出油的，這樣可以去除多余的油脂，肉質(zhì)也比較緊實(shí)，煲出來的湯也不會(huì)油了；把鴨肉一面煎至金黃后加入幾塊姜片，灑上少許的白酒給它去去腥，再把鴨肉翻個(gè)面煎，也可以翻炒一會(huì)，把鴨肉炒香炒出多余的油。

第五步：提前準(zhǔn)備一個(gè)煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好后，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然后再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊姜片，1小塊洗凈的陳皮，最后加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會(huì)有破壞湯的營養(yǎng)成分和口感。

第六步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開10分鐘后，繼續(xù)大火煲5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成小火煲一個(gè)半小時(shí)，大火煲的時(shí)候如果會(huì)溢出來，可以先打開鍋蓋煲。

第七步：時(shí)間差不多了，鍋中的湯已經(jīng)煲得非常濃香了，關(guān)火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調(diào)味即可，煲這一鍋湯不需要加太多的調(diào)料，喝的就是原汁原味，清香鮮甜，味道特別好，沒有一點(diǎn)老鴨的異味。

這一鍋沙葛冬瓜煲鴨湯就做好了，喜歡的朋友試一下，不僅好喝還營養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是這樣干燥的天氣喝上兩碗，整個(gè)人都覺得滋潤不少，還特別開胃哦。