一、去桂林古東瀑布旅行有哪些美食值得推薦？

1. 桂林是中國廣西壯族自治區(qū)的一個(gè)著名旅游城市，以其秀麗的山水風(fēng)光和豐富的文化遺產(chǎn)而聞名。

2. 古東瀑布位于桂林市興安縣境內(nèi)，是桂林眾多自然景觀中的一處。

3. 游客在游覽古東瀑布的同時(shí)，也有機(jī)會品嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

4. 以下是一些在桂林旅行時(shí)值得推薦的美食：

5. 桂林米粉：桂林米粉是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘氖澄镏?，幾乎是每個(gè)游客必嘗的美食。

6. 它的特點(diǎn)是湯清、面滑、配料豐富，通常會加入臘肉、酸豆角、花生、腐竹等，味道鮮美。

7. 啤酒魚：這是一道以當(dāng)?shù)氐睦旖~為主料，結(jié)合啤酒烹飪的特色菜。

8. 魚肉因啤酒的加入而更加鮮嫩，湯汁濃郁，辣而不燥，非常受歡迎。

9. 螺螄粉：雖然螺螄粉起源于柳州，但在桂林也非常流行。

10. 它是一種酸辣口味的湯粉，主料是特制的米粉和燉煮的螺螄肉，配以酸筍、木耳、花生等，風(fēng)味獨(dú)特。

11. 油茶：桂林油茶是一種傳統(tǒng)的早餐食品，主要由茶葉、花生、芝麻等原料制成，具有很好的提神作用。

12. 通常搭配糯米糕或者油條食用，味道香濃。

13. 馬蹄糕：這是一種用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)馬蹄（荸薺）制作的甜點(diǎn)，口感細(xì)膩，清甜爽口，是桂林的傳統(tǒng)小吃之一。

14. 桂林三寶：指的是桂林臘肉、桂林榨菜和桂林豆腐乳。

15. 這三樣食品在當(dāng)?shù)胤浅３雒绕湎[是桂林臘肉，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝受到游客的喜愛。

16. 荷葉飯：這是一種將糯米和各種配料（如蓮子、紅棗、肉類等）包裹在荷葉中蒸煮而成的美食，具有濃郁的荷香和米香。

17. 田螺：桂林的田螺做法多樣，可以炒食、燉湯或者做成田螺煲，味道鮮美，是夏秋季節(jié)的佳肴。

18. 荔浦芋頭：荔浦芋頭是桂林的特產(chǎn)，以其糯軟香甜而聞名。

19. 可以做成多種菜肴，如芋頭糕、芋泥等。

20. 桂林田螺：桂林田螺肉質(zhì)鮮美，通常是用辣椒、蒜蓉等調(diào)料爆炒，味道鮮辣。

21. 在桂林古東瀑布附近，你可以找到許多餐館和小吃店，它們提供各種各樣的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

22. 建議你嘗試一些街邊小吃攤或者當(dāng)?shù)厝送扑]的老字號餐館，以獲得最正宗的桂林風(fēng)味體驗(yàn)。

23. 同時(shí)，也可以選擇在景區(qū)內(nèi)的餐廳用餐，享受美景與美食的雙重享受。

24. 在品嘗當(dāng)?shù)孛朗车耐瑫r(shí)，也不要忘了注意飲食衛(wèi)生和個(gè)人健康。

二、油條的做法和配方比例

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻

3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘

5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙

6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

小訣竅

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量

4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

5、油炸時(shí)間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了

材料

A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，C.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，D.沙拉油1200㏄

做法

1.材料A過篩；分別將材料B及C拌勻溶解后，加入材料A中以手揉勻，再靜置松弛30分鐘。

2.將作法1的面糰再一次輕揉，整型好并用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的面條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置松弛5分鐘，兩手拿起面條向兩端往外輕拉，最后，再靜置松弛5分鐘。

4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200～210℃時(shí)，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi)，油炸時(shí)要不停的翻轉(zhuǎn)且整型，當(dāng)炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時(shí)撈起瀝干油脂即可。

油條不添加明礬，是健康油條，口感很好。小蘇打、泡打粉和鹽的比例為1：1：1，喜歡糖的朋友可以添加一些沙糖。根據(jù)面粉吸水量的不同，水可以酌情增減。

材料

普通面粉250克，黃油10克，蛋液30克，小蘇打3克，泡打粉3克，鹽3克，水135克

做法

1、把所有材料合在一起揉成軟面團(tuán)，保鮮膜包好醒面2小時(shí)。

2、把醒好的面直接抻成寬6cm的長條，再分割寬為3cm的長方型。

3、把兩條籮起來，用塊子中間按一下，抻長，下油鍋至金黃即可。

小訣竅

醒好的面不要再揉了，直接抻成長條，以免起筋。

三、誰知道油條的做法?配料那里有賣?

油條的制作

做法一

原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

制作方法

1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。

2、案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于礬、堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入的明礬（白礬）、堿（純堿）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應(yīng)式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O

從上述反應(yīng)式中可以看出，面團(tuán)調(diào)制時(shí)所加入的明礬、堿在水的作用下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成物為氫氧化鋁（又稱礬花），屬膠狀物質(zhì)，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團(tuán)中不起作用。而在調(diào)面時(shí)所加入的食鹽，則起著增加面團(tuán)韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產(chǎn)生的二氧化碳共同作用，導(dǎo)致礬、堿、鹽膨松面團(tuán)制品的漲發(fā)。

3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。

許多人比較關(guān)心和面時(shí)堿和明礬的比例，其實(shí)其并不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數(shù)量比明礬略少。

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