一、賀州有什么好吃的 賀州美食推薦

賀州被稱為中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，因?yàn)檫@里風(fēng)景好，空氣清新，有天然氧吧之稱，這里的河水更是含有弱堿性，也是當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)壽的秘訣之一?？墒切【幭腴L(zhǎng)壽秘訣之一還離不了一樣，那就是食!一方水土養(yǎng)一方人，靠山吃山，賀州都有那些好吃的呢，下面小編就來(lái)給大家介紹一下。

油茶

鐘山油茶，是廣西賀州的主要特產(chǎn)之一。“鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來(lái)的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣的紅花、兩安兩個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)說(shuō)是那是地處高山地區(qū)，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們?yōu)榱蓑?qū)寒，就用山上自產(chǎn)的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅(qū)寒。沒(méi)想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳?，F(xiàn)在已成了鐘山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。

粉角

粉角又稱三角包，是南?？に爡^(qū)域(現(xiàn)今的華南地區(qū))并在珠水流域的漢族傳統(tǒng)小吃。粉角是在(桂東)賀江流域的八步真正被發(fā)揚(yáng)光大，賀街，信都，鐘山(漢朝時(shí)期南?？に牭膮^(qū)域)等地。

瓜花釀

賀州最具有代表性的釀菜是瓜花釀,這個(gè)是用南瓜花做成的，好多地方都有釀這樣做法的菜肴，而賀州更是：用無(wú)釀不成席、無(wú)釀不成餐、無(wú)釀不成宴。

豆腐釀、苦瓜釀、瓜花釀，茄子釀、辣椒釀、藕釀，筍釀……而瓜花釀算是最經(jīng)典的一道,最具有代表性的也是瓜花釀,

瓜花釀的做法是將南瓜花去梗去蕊，最天然的器皿就有了，然后放入調(diào)制好的釀心(就像我們包餃子的餡)，花尾一收一包，瓜花釀就做好了?；蛘艋蛑蠡驕?，然后帶著南瓜花金黃的色彩，鼓鼓的飄著清香，瓜花釀就這樣鮮甜味美的入口了。

大肚粑

大肚粑是本地的有名小吃，顧名思義，就是一個(gè)肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的，里邊塞滿餡料，做為一個(gè)本地人每每回想起來(lái)都要流口水的。

芋頭扣肉

賀州的扣肉屬黃田最有名，主要材料是芋頭和五花肉。一直以來(lái)黃田扣肉都是黃田“二月二”宴席上必不可少的一道菜。黃田扣肉與眾不同的地方一個(gè)是“雙扣”，也就是兩塊沒(méi)有切斷的五花肉將油炸過(guò)的芋頭包在里面，一般采用的都是五花肉，看起來(lái)似乎很肥，但是吃起來(lái)清爽不膩，入口即化;另一個(gè)不同點(diǎn)是加入了冰糖，扣肉吃起來(lái)很甜，可是甜而不膩，口感十分獨(dú)特，跟家里平時(shí)做的芋頭扣肉不太一樣。

二、茶湯紅、綠、油茶色，是怎么回事？

①紅：茶葉加工過(guò)程中，沒(méi)有消青，紅角片未干凈，粗制時(shí)間偏長(zhǎng)。

②綠：反傳統(tǒng)做法的茶葉（即介于傳統(tǒng)烏龍茶與綠茶的加工技術(shù)之間），茶湯一般較綠。

③油茶色：鐵觀音特有的正色（即采用傳統(tǒng)做法生產(chǎn)出來(lái)的茶葉）。

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葉綠素轉(zhuǎn)的。

三、擂茶怎么吃 客家擂茶的做法

擂茶，又名三生湯，是客家民族的一種特色小吃。擂茶已經(jīng)流傳了很多年，具有消暑氣，清熱解毒的功效。那么怎么制作客家擂茶呢。

擂茶怎么吃

一、吃清茶：入席后，在每人面前放一個(gè)小碗，碗中放上一團(tuán)“腳子”?！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩渦中自然沖勻。 壺停水住，隨著碗里冒出的熱氣，飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來(lái)的擂茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。?

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱贊是人間美味。?

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。

客家擂茶的做法

1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。?

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里，為了研磨得夠細(xì)，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時(shí)針?lè)较蜓心ダ锩娴氖巢?。兩人可輪流研磨?

3、擂的時(shí)候，一般可以?shī)A在大腿間或者放在長(zhǎng)條凳上，用腿夾著，或者由另一個(gè)人扶著，磨得越細(xì)越好。?

4、差不多擂好的時(shí)候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。?

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最后再加入適量的鹽。

喝擂茶注意事項(xiàng)?

1、在擂茶時(shí)，應(yīng)選擇非油炸、未調(diào)味的堅(jiān)果，且遵照國(guó)人飲食指南的建議，每日?qǐng)?jiān)果種子類的攝取量控制在1份左右，相當(dāng)于1個(gè)免洗湯匙，或8至10公克的份量，種類越多樣越好。留意食材的保存，尤其是花生容易受到黃麴毒素的污染，應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼乾燥的地方。?

2、擂茶因綠茶粉中含有咖啡因，會(huì)刺激中樞神經(jīng)興奮，不建議在下午4點(diǎn)以后食用，以免可能影響晚上的睡眠。擂茶最好在早上食用，能提供活力;可以當(dāng)作點(diǎn)心或空腹食用，但不宜當(dāng)作正餐，以免蛋白質(zhì)和膳食纖維攝取不足或失衡。

擂茶是什么

擂茶是茶和一些配料組成的茶類飲品，通常產(chǎn)于客家，客家擂茶的做法很多，基本都是用茶做主體，輔以芝麻，金盞菊花，白菊花，甘草等物品，這樣做出來(lái)的茶味道十足，并且由于用的是好茶，做出來(lái)的擂茶也是回味十足，帶有菊類的清香，十分的好喝。