一、花卷，花卷的卷法，花卷怎么卷

1、制作外皮：將面粉過(guò)篩后，筑成粉墻，酵母粉用溫水溶解倒入面粉中，加泡打粉，放少許油，加水適量，慢慢將面粉往內(nèi)撥，攪拌揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘備用。見(jiàn)圖一

2、將松弛好的面團(tuán)以三折法搟折（所謂的疊被子），重復(fù)這樣的做法6次以上（這樣做可以使面團(tuán)增加嚼勁，也可以多揉幾次來(lái)代替），在搟折的最后一次時(shí)，搟成長(zhǎng)45cm、寬30cm、厚0.3cm的長(zhǎng)方形面皮。見(jiàn)圖二

3、抹上薄薄的一層油，撒上少許鹽抹均勻后，再撒上蔥花，接著以三折法將面皮折起。見(jiàn)圖二

4、將折好的面皮再切成長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)條狀，每2條面皮疊在一起，用筷子從中間按壓至底部，在將筷子與面皮垂直放，用筷子依順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈成為花卷形，依序完成所有材料備用。見(jiàn)圖三

5、將花卷放入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，發(fā)酵30分鐘至原來(lái)的1.5倍大小。

6、蒸鍋中放入水煮沸，再放上蒸籠，以中火中蒸12分鐘左右即成。

二、做花卷的方法

首先要把面搟平（長(zhǎng)方形），再把你所需要的調(diào)料在上面刷均勻，然后把摸上調(diào)料的面卷起來(lái)，之后拿刀切成三至四厘米的塊，再拿筷子在面塊中間壓一下（要壓到面厚度的一半）再拿著面的兩頭，就像麻花形狀的擰法，把兩個(gè)面頭弄一塊就行了。

三、河南禹州燴菜做法

1.

準(zhǔn)備好材料：酥肉丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）；大白菜用切大塊兒；粉條洗凈（不用泡）；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；蔥、姜、蒜切片兒。

2.

炒鍋?zhàn)?，放入花椒，八角炒爆香?/p>

3.

放入蔥、姜、蒜爆香。

4.

放入大白菜翻炒。

5.

大白菜稍軟時(shí)，放入西紅柿炒勻。

6.

西紅柿有點(diǎn)出水時(shí)，加入番茄醬再一起翻炒。

7.

加入老抽，料酒，炒勻。

8.

注入高湯或水。量以剛沒(méi)過(guò)菜或稍多為好。

9.

鍋開(kāi)后，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至粉條軟熟。

10.

快出鍋時(shí)加鹽、胡椒粉調(diào)味。我用的是面條湯料，什么料都省了，而且湯味兒還更鮮美。（這種料一般都是加過(guò)鹽的，可別整咸了呀。）

11.

盛入容器中，撒上香菜。

12.

炒鍋?zhàn)停ㄓ土恳远?。），放入花椒炸至發(fā)黑。

13.

襯熱澆到菜品上即可。

四、蒸花卷放什么好吃竅門

蒸花卷的做法教程：

1、發(fā)面，發(fā)成面團(tuán)。

2、面搟成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來(lái)。

3、約3公分切成一個(gè)劑子，用筷子在中間壓一下。

4、順勢(shì)拽成長(zhǎng)條狀，反方向繞一圈至底部。

5、并攏，扭成花，就是花卷。

6、鍋中做水，開(kāi)大火。放上簾子和屜布，擺上花卷，要隔開(kāi)。

7、蒸15分鐘就可以開(kāi)鍋，一道好吃的蒸花卷就完成了，可以享用了。