自制油茶面的家常做法

一、食材：白面 200克、白糖 80克、果仁碎 若干、食用油 50克

二、方法與步驟

1、準備好家里常吃的白面。

2、干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入白面，不停的翻炒。

3、還是不停的小火翻炒，炒至面粉顏色發(fā)黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鐘左右。

4、炒好的熟面可以放到面板上搟一搟或者用細網(wǎng)篩過一過。

5、起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶面顏色更好味道也好，油燒熟了以后放涼，一定要是涼的。

6、將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。

7、準備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤后去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鐘，晾涼后用搟面杖壓碎。

8、將果僑擇仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了，取適量的油茶面，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就做好啦！

烹飪步驟：

1:準備好面油糖堅果

2:熱鍋放油

3:放入堅果編出味道

4:放面炒，不停翻炒以免糊鍋

5:火候控制在中火

6:面變黃出香味后出鍋

7:盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水沖開即可。

第二種方法：

1.食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。

2.準備一個大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中；用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團。

3.將揉好的面團壓扁，從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。

4.將面團取出，在案板上撒上面粉，然后將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅；用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊；用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了。

5.鍋中加油，油溫?zé)?成熱時下油條生胚開始炸，并用筷子翻面。

6.炸至金黃酥脆即可撈出控油。

阜陽都有什么美食？

民以食為天，阜陽人愛吃會吃成為一種習(xí)俗，因此，誕生了阜陽很多的特色 美食 ，也出現(xiàn)了各種各樣的 美食 家（吃貨）。這里列舉阜陽十大特色 美食 ，你都知道嗎，你都吃過了嗎？

阜陽格拉條

格拉條，也叫格拉面，是阜陽漢族傳統(tǒng)小吃，堪稱阜陽人的意大利面，阜陽特有的一種食物。相傳與蘇東坡有關(guān)，頗受阜陽人喜愛，在大街小巷都能吃到。這種食物需要將各種佐料均勻攪拌，所以就被稱為“格拉條”。因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。

阜陽卷饃

卷饃在阜陽早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春卷的。卷饃起源于明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃。卷饃價廉物美、營養(yǎng)豐富，是上班族以及學(xué)生們特喜歡的食品，趕時間時吃一個，既營養(yǎng)豐富又節(jié)省時間。

阜陽粉雞

安徽阜陽經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區(qū)雞肉分類 美食 的一面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉、百姓皆知的 美食 。

阜陽撒湯

流傳于阜陽民間的一種小吃。撒湯，為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，人誤寫為撒湯、殺湯等。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時，偶嘗此湯，大加贊賞，從此撒湯聲名遠播?，F(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地，成為風(fēng)味獨特的安徽著名小吃。

阜陽插花牛肉湯

插花牛肉湯，阜陽著名的漢族小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的 歷史 。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，味道純正，回味悠長。

太和羊肉板面

太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的典范。相傳太和板面源于三國時期。張飛駐守潁州（今阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味。廚師多次琢磨，添加近十多種藥材和羊肉一起做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行。

阜南曹集蜆子

曹集地處淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了豐富的淡水產(chǎn)品，并形成獨特的飲食文化，尤其以曹集“蜆子”，“河鮮”“淮河魚”最為有名。河鮮時節(jié)，吸引大量外地游客品“鮮”，垂釣，觀光。逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹苓吀骺h市的“廚房”，“后花園”。逐步成長為河鮮之都，休閑觀光樂園。

界首牛肉

界首五香牛肉是阜陽界首市的特產(chǎn)。牛肉本色，爛而不膩，肉質(zhì)鮮嫩可口。其肉香好吃，肉色鮮紅，肉質(zhì)優(yōu)良，是 社會 上公認的一等 健康 食品，敬請品嘗。

臨泉大閘蟹

流鞍河大閘蟹是阜陽市臨泉縣的特產(chǎn)。流鞍河所產(chǎn)的成蟹個大、色好、蟹黃多、無污染，在上海、楊州等水產(chǎn)市場成了搶手貨，部分產(chǎn)品遠銷到日本、香港及東南亞。

潁上八里河魚

八里河的特產(chǎn)魚類有銀魚、鏝魚、鱖魚、甲魚、草魚等，由于潁上境內(nèi)土壤好，水質(zhì)甘甜無污染，水產(chǎn)養(yǎng)殖比較發(fā)達，所以八里河優(yōu)質(zhì)湖水使八里河的魚口感鮮嫩，滋味頗佳，公認為淡水湖養(yǎng)殖的佳品，現(xiàn)多數(shù)出口。

粉雞

阜陽經(jīng)典傳統(tǒng)小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮，而且“粉雞湯”堪稱物美價廉、百姓皆知的 美食 。

太和羊肉板面

安徽北部地區(qū)面食的典范。相傳太和板面源于三國時期。張飛駐守潁州（今阜陽），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無味。廚師多次琢磨，添加近十多種藥材和羊肉一起做面，張飛吃后頓感可口。之后安徽板面便在穎（阜陽）、宛（南陽）、襄（襄樊）廣為流行。

格拉條

被稱為阜陽的“意大利面”，格拉條的面有嚼勁卻不硬，加上獨家秘制的芝麻醬，讓人不禁垂涎三尺?。?！

卷饃

在阜陽早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春卷的。卷饃起源于明朝，相傳是在明太祖朱元璋和沈萬三落泊時所吃。卷饃價廉物美、營養(yǎng)豐富，是上班族以及學(xué)生們特喜歡的食品，趕時間時吃一個，既營養(yǎng)豐富又節(jié)省時間。

來自網(wǎng)絡(luò)

阜陽11種不宜錯過的 美食

1.瓦店山羊 美食

瓦店山羊 美食 是安徽省阜陽市臨泉縣瓦店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。瓦店山羊 美食 成為許多食客喜愛之物，烤全羊、涼羊蹄、羊肉湯、羊肝湯、羊心肺湯、紅燒羊龍骨、紅燒羊排、羊肉水餃等常常讓人難忘。

2.太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，但卻以制作各種小吃而讓人們熟知。

3.阜陽枕頭饃

枕頭饃是阜陽特產(chǎn)之一，又稱阜陽大饃。每個長約1-1.5市尺，寬 約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。阜陽大饃 歷史 悠久，源遠流長。相傳南宋初年“順昌之戰(zhàn)”(阜陽古 時又稱順昌)，正值新麥登場，一來為了堅壁清野，二來為了支持宋軍抗 金，順昌府百姓使用新麥做成大饃帶入城內(nèi)，宋軍每日發(fā)一個，餓時削 一片充饑，困時枕頭而臥，因此又稱枕頭饃。阜陽枕頭饃系選用精細面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油 炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包， 濕潤柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。由于蒸制前沒有放堿、發(fā)酵粉等 物質(zhì)，存放數(shù)日仍不霉不硬，味道依舊。

4.阜陽皮絲

阜陽特產(chǎn)皮絲，系新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成，外觀金黃途亮， 薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經(jīng)高級廚師烹調(diào)后， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。 阜陽皮絲又稱春祥皮絲?？谷諔?zhàn)爭前，阜陽城內(nèi)鼓樓西面有一個“國 民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠播。凡到阜陽的人，必先進去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經(jīng)常到三河 尖鎮(zhèn)采購貨物，與制作皮絲出名的顧某相識，天長日久也知其一點皮絲 的制作方法，由于當時顧某技術(shù)不外傳，劉春祥便回家進行試制，經(jīng)多 次實踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨樹一幟，并很快在阜陽城傳開，其質(zhì)量和色澤也不斷地提高和改進。

5.方集馓子

據(jù)宋代莊季?！峨u肋編》載，“馓子”又名“環(huán)餅”，或日之“寒具”。蘇軾謫居海南島時曾作詩贊之：“纖手搓來五色勻，碧油煎出嫩黃深。”馓子的形色畢見。

6.阜陽格拉條

阜陽格拉條是安徽省阜陽市的特色小吃。格拉條是一種面條，按當?shù)胤窖苑g出來的當?shù)赝ㄓ脤懛椤案窭瓧l”。

7.三粉

“三粉”即“粉面、粉皮、粉條”，韋寨地區(qū)加工三粉有半個多世紀的 歷史 。韋寨因盛產(chǎn)粉條而被譽為“三粉之都”。其年產(chǎn)量最高時可達數(shù)千噸。韋寨地區(qū)一產(chǎn)的粉絲是純紅芋粉，因色澤白亮，柔韌耐煮，口感爽滑而受到消費者青睞，產(chǎn)品熱銷全國各地。

8.插花牛肉湯

利辛西35公里： 插花牛肉湯 插花已屬阜陽地界，阜陽插花牛肉湯源于阜陽市潁東區(qū)插花鎮(zhèn)，以高姓熬制的較為有名。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長;由于其風(fēng)味獨特，在當?shù)厣钍軓V大消費者的青睞，僅阜陽市內(nèi)就有數(shù)十家正在經(jīng)營。目前，插花牛肉湯正在注冊登記，準備進行專營。

9.嘛糊

嘛糊，安徽皖北地區(qū)的一種小吃，主要流行地區(qū)在安徽省太和縣，全國其它地區(qū)很少能喝到。 嘛糊是一種用大米粉煮制而成糊狀小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮過了或沒煮到這個程度都不好喝，單純這樣的嘛糊很難喝，要在做嘛糊的過程中放進去適量的大豆面。這個要有很好的比例，稍微不勻稱口感就不會那么好。放在一起用攪勻后放在地鍋上加熱做熟。然后在吃的過程中放些咸的大豆、芝麻鹽?，F(xiàn)在做嘛糊的成本太高賣的價格很便宜芝麻鹽現(xiàn)在基本上看不到了。

10.菜卷饃

在阜南縣街頭，賣有一種叫“菜卷饃”的方便小吃，深受廣大市民喜愛,尤其是在校的青少年朋友喜歡。這種食品是用薄面餅卷菜，主要以豆芽菜和新鮮蔬菜為卷料，方便食用，價格不高很容易被人們接受。

11.三鮮面

三鮮面，面條手工獨特，做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有質(zhì)感。

看著就流口水了，有機會一定要去嘗嘗

餃子

餃子在北方的地位是毋庸置疑的。在阜陽，過年必吃餃子，平常隔三差五也包頓餃子吃。每次包都得包一葷一素兩種。最受歡迎的估計是 豬肉芹菜餡的和韭菜雞蛋 的，有的人家還會在韭菜雞蛋里面放馓子，脆的很！

面條

阜陽人喜歡在冬天吃湯面條，從 太和板面到熗鍋面 ，都是最愛。自己在家做就炒兩棵青菜，放一把豆芽，出鍋之后，第一口肯定先喝湯。夏天喜歡吃 涼面條 ，清水煮熟，涼水里面過一下，拌點醬，再把炒好的菜放一塊拌拌，特好吃。

發(fā)面饃

饃是阜陽人最常吃的主食了，怎么著一天得有一頓飯是吃饃的。以前都是家家戶戶自己蒸饃，從 和面—發(fā)面—做饃—蒸饃 自己一手承包?，F(xiàn)在，我估計每一個阜陽人都在中午頭兒的時候被老媽叫去買饃。

米飯

雖然有些阜陽人不是特別喜歡吃米飯，但米飯也是咱們飯桌上不可或缺的一道主食。小時候 吃米飯喜歡放糖 ，剛出鍋就撒上一勺白糖，甜不滋哩，好吃！要是每次吃米飯吃到?jīng)]有菜了，就把 菜湯倒里面拌著 吃 ，更好吃。

格拉條

格拉條還用多說嗎，阜陽人兩天不吃就想的慌。有多少人是恨不得早上都把格拉條當成主食的。 一碗格拉條，再加上碗蛋湯 ，日子就是要這樣才滿足。不過你們有沒有想過格拉條不放芝麻醬，放番茄醬？

粉雞湯

粉雞湯應(yīng)該是只有阜陽這一片才有的主食吧。只用 雞胸口肉 做的粉雞才是最正宗的，比豬肉做的粉雞好吃。 要是再加上點粉絲，配個燒餅就更完美了 。

咸饃

咸饃可以說是我最喜歡的主食了，尤其是 莧菜餡兒 的。有的咸饃炕過， 吃起來酥脆又香 ，有的咸饃不炕，完全是 餡兒的香味還有面的嚼勁 。

死面餅子

死面餅子， 比饃有嚼勁 。做死面餅子比蒸饃方便些，基本上不到一個小時就能吃了。一般吃死面餅子都得有蒜泥， 抹一層蒜泥在餅子上 ，一口咬下去，比吃啥菜都香。

蒸面條

蒸面條是分季節(jié)的，現(xiàn)在豆角子下來了，都開始吃蒸面條吃了。 面條直接蒸熟，然后跟豆角和肉一起放在油鍋里炒， 直到面條變成金黃色油亮亮的就可以吃了。但是油一定要掌握好，不然面條不是干就是太油。

阜陽位于安徽省的北部，也是我國的一個人口大市，每年都會有大批阜陽人外出務(wù)工，就是這樣的一個城市，同樣是有著非常多的特色 美食 ，要數(shù)阜陽人的最愛，可能每個人都會選擇阜陽格拉條，也是一道傳統(tǒng)的小吃，有些類似拌面。

阜陽的卷饃也是皖北地區(qū)的一道名吃，其實卷饃就是自己烙的餅，然后在里面加上雞蛋、青菜、咸菜、豆皮等配料，價格比較便宜而且制作方法也是比較簡單，還有阜陽的粉雞，也是當?shù)氐囊坏烂?，粉雞又分為炸粉雞和煮粉雞兩種，粉雞湯更是味美湯鮮，十分美味。

阜陽撒湯也是當?shù)氐囊坏罍?，在河南永城和夏邑同樣也有喝撒湯的?xí)慣，其實“撒”字因為是生僻字，所以說寫不出來，撒湯屬于肉羹的一類，風(fēng)味獨特，味道鮮美，也成為了阜陽的一道地方獨特小吃。

阜陽的插花牛肉湯也是一道百年的名吃了，牛肉湯的做法還是比較考究的，首先就是選用一些上好的牛骨架熬制牛肉湯，然后選用一些鮮牛肉慢火熬制而成，味道也是相當?shù)牟诲e。

我看“每天六道菜”這位朋友已經(jīng)列舉了很多阜陽的 美食 了，“好哩很啊”！不過我覺得還應(yīng)該加上我下面要寫的，讓大家盡量吃到更多的阜陽 美食 。話不多說，走，一起去看看！

卷饃

這個可是聲名在外啊，提到卷饃，果斷就認準阜陽的啊。卷饃是用薄薄的面皮把鮮湯煮熟的面筋、綠豆芽、黃瓜絲等再配上辣椒、蒜汁等， 卷成一個大大的橢圓形面團， 經(jīng)濟、實惠、美味又抗餓。阜陽比較有名的要數(shù)田三卷饃了。

枕頭饃

沒聽過這個的話，別說自己是阜陽人哈，ヾ? )o

布袋

布袋的餡以粉絲，薺菜、麻散子、肥瘦肉，蘿卜絲和豆腐皮為原料。肥瘦肉也就是油渣，已經(jīng)出過了油，吃起來很香！

都說“正月十五扛布袋”，那么在剛剛過去的正月十五，你扛了幾個呢？ ( ) 反正我是扛了三個，今年肯定大豐收??！哈哈！

雜面條

提到阜陽 美食 ，怎么能少的了雜面條呢。雜面條主要是用麥面和豆面一起搟制而成，再加上芝麻葉和苔干，吃起來味道不要太贊哦！

老母雞湯韭菜面葉

阜陽人都知道，也都喜歡吃的，一片薄厚適中面葉吃到嘴里，伴隨著老母雞湯的鮮味以及韭菜的味道，那感覺真是好爆了。

豆皮卷油條

這個一般都在早上吃，一兩根油條，配上“蒜泥兒”，再加上黃瓜絲之類的輔材，最后用一片或者兩片豆皮卷起來，一下吃到嘴里，真是人間美味??！再喝碗胡辣湯，絕配?。?/p>

胡辣湯（油茶）

早餐必備，喝碗胡辣湯才算完整的早餐，我一般都是喝兩碗，嘿嘿。

蒸菜

這個也是我最喜歡吃的一道菜，我覺得用槐花蒸的最好吃，拌上“蒜泥兒”，吃起來停不下來啊。

芥菜絲

芥菜絲也是我們桌上常吃一道小菜，一般會把芥菜和花生或者杏仁以及小魚一起腌制，最后就會非常好吃。而且里面的杏仁或者小魚，不是誰都敢嘗試一口吃下呢，因為你絕對會后悔的，肯定會痛哭流涕的，哈哈。不服來試！? ? ?

其實我們阜陽還有許多其他 美食 ，這個就留著大家當我們阜陽來實地 探索 啦。

總之一句話，在阜陽絕對讓你吃好吃美！ (*^ ^*)

我覺得吧 火車站那家六好粉雞就很好吃

哈哈 看著還不錯吧 每次到河?xùn)|必吃

作為一個生活了18年的標準阜陽人，我覺得寫的這些還是有一定道理的，格拉條是我的最愛，十中對面的老謝格拉條和城郊中學(xué)旁邊的小李格拉條是我的最愛，卷饃的話，去掉田三卷饃，大戲院后面有一家特別的好吃，最愛，味道特別棒。還有就是天橋底下的煎涼粉簡直絕了?。。∫荒晁募?，十幾年了，一直都在賣，特別特別的好吃??！至于牛肉湯，插花高家牛肉湯真的沒啥特別的，我老家就是插花的，在插花呆了十幾年，在我小的時候阜陽的有錢人經(jīng)常去喝，那時候上街就喜歡喝一碗，后來覺得也就沒啥了不起的，味道也就那樣。高三高四高六味道也就一般般。還沒有我家里熬的好喝。枕頭饃，真沒啥好吃的也就是有一段 歷史 文化

感謝網(wǎng)友邀請。

安徽阜陽，位于安徽省西北部，地理上屬中國北方地區(qū)。作為皖北地區(qū)的人口大市（事實上也是全省人口第一大市），這里代表文化是淮河文化，是甘羅、管仲、鮑叔牙、呂蒙、劉福通的故里，晏殊、歐陽修、蘇軾曾在此為官。

提到阜陽，除了最典型的人口特征外，就不得不提阜陽的小吃。在大皖君看來，阜陽的小吃具有典型的特征：量大、味重、以面食為主。比起南方小吃的精致，阜陽的小吃更具有“豪放派”的感覺。

太和板面

太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，這是一碗“名震安徽”的面，在安徽提起太和，多數(shù)人首先想到的就是“太和板面”。板面，因在案板上摔打而得名。

板面的制作，一是湯料制作十分講究，二是面的摔打十分有力。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

阜陽格拉條

這個名字初聽起來，略有些奇怪。格拉，阜陽方言意思是攪拌，吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉，意思就是攪拌一下，因為剛出鍋的格拉條就像炸醬面一樣，醬并沒有拌勻，所以需要格拉格拉（攪拌攪拌）才好吃。

格拉條比較粗，形似放大版意大利面，很勁道，軟硬適中。

插花牛肉湯

插花牛肉湯，安徽阜陽著名小吃，插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，發(fā)展至今已有近200年的 歷史 。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調(diào)料，用文火熬制而成，口味純正，回味悠長。

阜陽卷饃（芙蓉蛋卷）

卷饃是具有安徽地區(qū)阜陽特色的特色傳統(tǒng)小吃，起源于明朝，相傳是朱元璋和沈萬三在落泊時所吃，民間早期稱為“粉子饃”，又稱萬三卷。、逐漸發(fā)展成卷饃。卷饃的“饃”與真正意義上的“饃卻有著天壤之別，最著名的莫過于田三卷饃了。阜陽卷饃其實就是南方人做春卷的春卷皮兒幾張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯里煮熟的面筋、綠豆芽、香菜，用手卷成圓錐形，吃時從上往下一點點咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是價廉物美、營養(yǎng)豐富 ，阜陽卷饃是地地道道的懶人食品。

阜陽的 歷史 悠久，小吃，點心，傳統(tǒng)菜等 美食 品種很多也很豐富，比如傳統(tǒng)菜中的四碟八碗。