一、如何自制炒面 炒面的做法

1、配料：細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

2、將細面條上蒸鍋蒸熟；

3、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；

4、鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

5、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；

二、慈禧太后生前最愛吃的銀絲貢面，是一種怎樣的美食？

有這樣一種美食，被稱為“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，就連慈禧太后，都要在正月初一必吃這道美味，它就是大名鼎鼎的“銀絲貢面”。雖說銀絲貢面看起來簡單，做起來卻頗為繁瑣。你想知道這是怎么回事嗎？小編這就來為您揭秘：

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從古至今，春節(jié)習俗繁多，從皇宮貴族到平民百姓，家家戶戶張燈結(jié)彩，喜氣洋洋。而慈禧太后貴為一朝之后，更是嘗盡山珍海味，奢靡富貴。正月初一這天，御膳房必會為慈禧準備一碗“銀絲貢面”。其實這銀絲貢面就是一種以面粉摻以山茶油，配加鹽水調(diào)和拉制晾干而成的手工面。因為湯面結(jié)合，所以面要爽滑柔嫩，湯也要鮮香味美。御膳房為了增添湯汁的鮮美，還會用雞肉或大骨頭熬制成湯，再佐以肉油或茶油、醬油、味精、姜蒜、辣椒、蔥花，待水沸騰后，再加入面。大火熬煮幾分鐘，面條慢慢變成色澤鮮亮的玉色，即可撈出盛入湯碗內(nèi)。

《常山縣志》曾記載過銀絲貢面的多種吃法：“貢面用鹽水調(diào)和拉制晾干而成，吃時調(diào)以辣油、香蔥，有子鱉（氽雞蛋）、火腿作澆頭更佳?！倍褥酝赀@一道銀絲貢面，也就代表著這一年將會“幸運連連”。

不過這“銀絲貢面”的名稱倒是頗有歷史淵源。據(jù)史料記載，其實銀絲貢面在以前被稱為“常山索面”，早在唐咸亨時期就開始生產(chǎn)，因其形似絲索，俗稱索面。

“常山索面”又緣何成為“貢面”？其實這和歷史上的一位大人物有關(guān)——明朝宰相嚴嵩。相傳，嚴嵩上京趕考時所帶盤纏、干糧不多，所以途經(jīng)常山時又累又餓，偏偏又感染上風寒，簡直到了窮途末路之地。不過他受困于縣城文峰塔下時，卻得到了占家太公太婆救助，這戶善良人家更是喂饑寒交加的嚴嵩熱騰騰的“索面”，嚴嵩當時，先捧起碗來喝了幾口湯，只覺得嘴里的味蕾都被鮮的打開了，渾身熱騰騰又舒暢，恨不得連連吃上幾碗。占家太婆見他愛吃，又讓嚴嵩帶上一些索面回到京城。后來嚴嵩稱為宰相，他將家中美味“索面”拿出招待皇上，皇帝品嘗后竟然也贊不絕口，甚至下旨將其列為貢品，還賜名“銀絲貢面”。就這樣，銀絲貢面的名號漸漸流傳開來。

而當時身為蘭貴人的慈禧，在第一次吃到銀絲貢面時，就喜歡上了。

銀絲貢面既然味美，又是如何制作的呢？其實經(jīng)過長期的加工實踐，銀絲貢面已經(jīng)形成了一整套獨特而復(fù)雜的手工制作工藝。首先是選擇上等山地麥子磨成的上好面粉作為主原料，同時糅合山茶油，這樣揉出來的面更嫩滑味鮮。面團發(fā)酵成熟時，就開始進入第二道工序——壓片。就是把面團壓制成厚度約2厘米左右的面片，然后涂抹上一定的山茶油，涂抹均勻后，再用刀切成寬約3厘米的長條，再次靜置醒面30分鐘左右。緊接著，就是第三道工序——打條。接下來是第四道工序——上筷。第五道工序——上架、拉面。

拉面完成，還要放在陰涼干燥處進行晾曬，待到面條曬至八九分干。曬干后，就是最后一道工序了，也就是盤面。盤面的做法很有講究，捋去筷子上的面頭后，要用紅紙頭包扎成束，挽捆成8字型疊放在一起，這代表著“旺財”的寓意。

在國人的心目中，不同的場合吃貢面，也有很多不同的美好寓意。比如正月初一早晨，家家戶戶吃上一碗貢面，寓意福氣長長，好運連連，這也是正月初一，慈禧太后吃貢面的原因之一。再比如男女老少生日壽誕時吃貢面，寓意健康長壽，幸福圓滿。而貢面本身的營養(yǎng)價值極高，吃法又豐富，可以增添各種調(diào)料，所以這“銀絲貢面”已經(jīng)成為了現(xiàn)代不可或缺的美食。

銀絲貢面是指面的顏色潔白像銀子一樣。面條很細很均勻，根根分離不連絲，入鍋不混湯。搭配上鹵料，口感勁道。

這種美食被贊為“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，以前山茶油和一種面粉，鹽水調(diào)和，雞湯或者大骨湯佐以油茶加入各種調(diào)味料，沸騰后下面。面成玉色撈出即成。

銀絲貢面是由一根面條制作而成的，面條和頭發(fā)絲一樣細，而且面條的湯是由大骨高湯熬制的，而且面條里面還會放上海參、鹿茸等高級食材，是一種很高級的膳食。

銀絲貢面其實就是一種非常細的面條。可以煮，可以炒，怎么做都很好吃。

三、日本料理做法

簡單的十道日本料理及做法 日本料理是大家比較喜歡得外國料理之一,日本料理做法簡單菜式獨特,深受大家的喜愛,本文為大家提供簡單的十道日本料理及做法，歡迎閱讀。 天婦羅蝦 <主料> 蝦、天婦羅粉、油、面糊、吸油紙。 <做法> 1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點，控干水分； 2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉； 3、將其中的一份調(diào)成面糊； 4、鍋中放油，油熱后，把蝦現(xiàn)在干粉里裹一下； 5、再將裹好干粉的蝦放入面糊中裹一下； 6、放入鍋中炸熟，出鍋時用吸油紙把油吸一下。 三文魚壽司 <主料> 挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根 <調(diào)料> 壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克） <做法> 1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用； 2、將壽司醋一點點的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻； 3、 胡蘿卜切成細條后，放入開水中焯燙1分鐘，撈出后過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細相似的條； 4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩只手的其他四指往里收著卷，要卷的緊些； 5、卷好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。 日本紅豆飯 <主料> 紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克) 輔料：水4杯 <調(diào)料> 鹽、炒香黑芝麻少許 <做法> 1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼； 2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時左右，再用炊飯鍋炊熟； 3、但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)； 4、食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。 日式大阪燒 <主料> 高麗菜半顆、紅椒1個(或者胡蘿卜半個)、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量 <做法> 1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細的絲，置于大盆中; 2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻; 3、將肉末和小蝦皮倒入盆中; 4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉; 5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊; 6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制; 7、待一面煎至金黃時再翻面煎另一面，至熟透; 9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。 日式豬排蓋飯 <主料> 豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥 <準備> 1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松； 2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的'蛋液； 3、小蔥切碎丁； 4、海苔剪成細絲； <做法> 1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）； 2、用肉錘輕輕錘松，拍??； 3、撒上黑胡椒； 4、撒少許鹽腌漬； 5、將肉片裹淀粉； 6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液； 7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠； 8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃； 9、將其撈出，控干油； 10、將豬排切塊； 11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)； 12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁； 13、醬汁倒入鍋內(nèi)； 14、熬煮至洋蔥變軟，入味； 15、將豬排放入，熬煮至豬排入味； 16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入； 17、加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘； 18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。 鰻魚滑蛋蓋飯 <主料> 鰻魚1片 <輔料> 雞蛋4個 洋蔥1個 <調(diào)料> 花生油30克 味霖適量 烤肉醬2湯匙 照燒醬1湯匙 白糖1茶匙 木魚花適量 <做法> 1、洋蔥切絲； 2、鰻魚切大小適中的段； 3、雞蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉； 4、鍋燒熱，放入適量山茶油； 5、放入洋蔥絲炒軟； 6、放入適量味淋； 7、倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開； 8、再放入適量白糖翻炒均勻； 9、放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊； 10、將蛋液倒入鍋的另一邊； 11、蓋上鍋蓋，繼續(xù)中火將蛋液煮至稍微成型即可關(guān)火； 12、將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦。 日式醬煮黑豆 <主料> 黑豆200克 冰糖20克 醬油40克 <輔料> 清水1600克 <做法> 1、鍋內(nèi)倒入清水1600克； 2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）； 3、放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關(guān)火，放涼備用； 4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可； 5、待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進已經(jīng)涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時； 6、浸泡好后的黑豆?jié)q發(fā)到幾乎接近水面的位置； 7、黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關(guān)，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意； 8、煮好的黑豆水分燜干，已經(jīng)酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質(zhì)感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短。 鐵板日式豆腐 <主料> 日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜 <調(diào)料> 鹽、糖、味精、生抽。 <做法> 1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀； 2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用； 3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用； 4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味； 5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感； 6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火 7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。 日式小銀魚飯團 <主料> 熟的或者干燥小銀魚100G左右，醬油30ML，味淋30ML，料酒15ML <做法> 1、選用非常非常小的小魚,這是買來的時候就煮過的； 2、將醬油,味淋,料酒放入鍋內(nèi)煮沸騰,目的是將料酒和味淋里的酒精蒸發(fā)掉.然后倒入小銀魚.中小火繼續(xù)煮； 3、一直煮到湯汁收干,小魚有些酥脆的感覺即可.如果是大人吃,可以適當放寫辣椒或者胡椒粒調(diào)味； 4、煮好以后的小銀魚個個松散,香甜并略帶酥脆. 煮好的小魚可以放入冰箱保存3天左右。 日式烏冬面 <主料> 新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包 輔料：小蔥一根 <調(diào)料> 日式醬油少許、鹽少許、雞精少許 <做法> 1、把水燒開放入烏冬面汆熟； 2、撈起放入冷水中冷卻備用； 3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘； 4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用； 5、小青菜洗凈在煮開的水里燙熟撈起備用； 6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用； 7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開； 8、放入鹽和雞精關(guān)火； 9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。 ;

日本料理做法大全

日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。下面，我們就來看看日本特色小吃制作方法。

一、翻轉(zhuǎn)壽司

材料：米飯、蛋皮、海苔、蘿卜苗、壽司醋、魚子醬、辣根、淡口醬油

做法：

1、米飯是剛做好的，倒入壽司醋用勺子翻拌均勻，邊到邊嘗，壽司醋的用量根據(jù)自己的口感做調(diào)整;

2、一張海苔從中間剪開，鋪在壽司簾上;

3、在海苔上鋪上適量的米飯，厚薄盡力均勻;

4、在米飯上鋪上保鮮膜，把米飯翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上鋪上蛋皮，邊緣取直;

5、把蘿卜苗放在蛋皮上，蘿卜苗葉子頭兩邊朝外;

6、擠上適量的沙拉醬;

7、借助壽司簾卷起;

8、去掉保鮮膜，用利刀切開壽司，擺放盤中，上面放少許的魚子醬裝飾，吃時沾辣根和淡口醬油、或沾食魚子醬、沙拉醬均可。

二、銅鑼燒

材料：低筋面粉、煉乳、小蘇打、雞蛋、豆沙餡

做法：

1、雞蛋加入糖粉、煉乳攪拌均勻;

2、加入牛奶攪拌均勻;

3、分次篩入泡打粉和低筋面粉并攪拌均勻;

4、加入一點點香草精攪拌均勻，沒有也可以不加;

5、電餅當加熱舀入一勺面糊;

6、小火煎至見到小氣泡便可翻面;

7、然后再翻面繼續(xù)煎至餅熟;

8、豆沙加煉乳攪拌均勻;

9、將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可;

10、加入面糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色;

11、當面糊開始出現(xiàn)小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。

三、日式炸豬排

材料：豬里脊肉、雞蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔絲、鹽、黑胡椒

做法：

1、豬排洗凈，擦干水份，用棒錘兩面輕拍，將肉質(zhì)拍松;

2、在肉兩面均勻的'撒些鹽和黑胡椒入冰箱腌制20分鐘;

3、腌制好的豬排兩面均勻的沾滿面粉，將沾滿面粉的豬排再均勻的裹上一層胥液;

4、再將豬排均勻裹上面包糠;

5、油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制2面金黃色時取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

溫馨提示：

油鍋中燒油，油溫200度時，將豬排入鍋炸制，炸制兩面金黃色時取出，切成條狀，淋上豬排醬汁，再撒上芝麻和海苔絲即可。

四、天婦羅

材料：海蝦、天婦羅粉、雞蛋、水

做法：

1、把蝦去掉頭去殼開背取沙線;

2、在腹部輕切幾刀;

3、準備天婦羅糊和面粉;

4、將海蝦沾一層面粉后沾面糊;

5、蝦垂直下鍋，炸金黃;

6、起鍋擺盤。

五、日式雜煮

材料：白蘿卜、胡蘿卜、土豆、甜不辣、柴魚片、海帶、鹽、淡口醬油、味琳

做法：

1、蘿卜削皮切段，約1.5cm，最好有棱角的地方也削圓滑，碰撞時不容易碰爛;

2、文火煮昆布;

3、加入柴魚片，繼續(xù)文火煮;

4、過濾干凈，加入味琳，淡口醬油，下蘿卜，胡蘿卜燉煮30～40分鐘后，加入魔芋，丸子之類食材，熟后繼續(xù)在湯汁中浸泡約1小時，就完成嘍。肉食動物，可以加排骨和排骨湯，蘿卜會更香。

六、兒童飯團

材料：米飯、胡蘿卜粒、自制肉松、紫菜、壽司醋

做法：

1、煮好的米飯，拌入適量壽司醋;

2、胡蘿卜拌入米飯中;

3、米飯裝入飯團模中，中間了加入肉松，再壓一層飯，壓緊;

4、包上紫菜，可以吃了;

5、要是飯團用鍋煎一下，上面刷醬油加糖的調(diào)和醬油在煎得稍金黃的面上，兩面稍煎一下;

6、這樣就是日式烤飯團啦!

七、日式豆腐海帶味增湯

材料：凍豆腐、海帶、白味增、清水

做法：

1、鍋中放適量的水，涼水的時候放入豆腐;

2、再放入海帶;

3、煮開后放入白味增;

4、用勺子輕輕攪拌至白味增全部融化在湯里，小火煮15分鐘，嘗一下口味，可再放一點味增，或者直接放少許的鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味定。

溫馨提示：

味增一定要煮開，煮的時間長才能把味道全部煮出來。

八、日式大阪燒

材料：圓白菜、魷魚、雞蛋、面粉、木魚花、烤肉醬、色拉醬、油、鹽

做法：

1、圓白菜切成絲， 加入面粉和魷魚丁;

2、再加入雞蛋和鹽， 攪拌均勻備用;

3、預(yù)熱電餅鐺， 將混合好的菜團倒入;

4、整理好形狀;

5、選擇烤餅的功能鍵， 蓋上蓋;

6、幾分鐘后菜餅就煎好了;

7、將煎好的菜餅放入盤中，先擠上些烤肉醬，再擠上沙拉醬;

8、最后點綴上木魚花，美味的日式大阪燒就完成了。

溫馨提示：

1、大阪燒主要原料是圓白菜、魷魚(當然也可以換做其他的小海鮮)、雞蛋、面粉，加入鹽等適量的攪拌均勻;

2、電餅鐺預(yù)熱后將混合好的菜團倒入，盡量攤成圓形，煎好后盛入盤中;家里如果沒有電餅鐺，平底鍋烙熟也是一樣， 喜歡焦點的可以翻面也煎一下;

3、煎好的餅盛入盤中，先擠上烤肉醬，再擠上沙拉醬，隨意， 最后一定要點綴些魚花， 不僅口味獨特， 而且非常漂亮。

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獨特的日本料理做法 日本料理又叫做和食，傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴，魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。下面是關(guān)于獨特的日本料理做法，歡迎參考 一、壽司 1、生菜沙拉壽司 材料 ： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。 準備工作 ： 1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫熱。 2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋、1湯匙白糖、1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例。 3、將配好的壽司醋與放溫的.米飯拌勻備用。 4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。 做法 ： 1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。 2、蓋一張保鮮膜，順手將它稍微壓平，再反過去，使飯往下，紫菜朝上。 3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開成兩頭，用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起。 4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些。 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。 6、用刀沾水或抹香油(防粘飯)，把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦! 擠上沙拉醬，大功告成! 2、蔬果壽司 材料 ：白飯適量、雪里紅葉子2片、鹵香菇4朵(大的2朵)、白蘿卜片2片、黃秋葵2支、水果適量、海苔1/2張、醋姜少許、壽司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、鹽1大匙、醬油、綠芥末各適量。 做法 ： 1、黃秋葵燙過漂涼。 2、壽司醋先煮開待涼后，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。 二、味噌湯 材料 ：鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙。 做法 ： 1、鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗凈。 2、鍋內(nèi)入水31/3杯燒開，將紅，白蘿卜絲煮軟，續(xù)入魚骨開火煮滾，去除泡沬，將味噌、糖、味精置小漏杓內(nèi)，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，并撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐或海帶芽，水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內(nèi)臟，加水5杯以小火煮20分鐘即可)較理想。 三、日式炸豆腐 材料 ：板豆腐或中華火鍋豆腐、醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、生姜(磨成汁)少許、白蘿萄(用果汁機打成泥)海苔絲少許，低筋面粉少許。 做法 ： 1、先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2、火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉。 3、油熱至140℃左右，將沾好面粉的豆腐下油鍋炸直至金黃色起鍋，放在皿中。 4、豆腐上放少許蘿萄泥淋上調(diào)好的豆腐汁，加少許的海苔絲即可食用。 ;

第一篇 最具人氣的日本料理

最具人氣的日本料理

精致美料理攻略

餐廳必點日式人氣料理

天婦羅

日式炸豬排

咖啡蛋包飯

鮭魚茶漬泡飯

油飯飯團

五谷米飯團

榨菜櫻蝦飯團

紅豆麻糬飯團

醬烤飯團

田樂飯團

錦繡花壽司

酷梨蟹卷

稻茶壽司

壽喜燒

親子井

深川井

元氣烏龍面

什錦海鮮鍋

太卷

蒲燒鰻玉子井

第二篇 感動味蕾的明日式點心

感動味蕾的日式點心

讓你更認識明日式點心

認識基礎(chǔ)器具

了解基礎(chǔ)材料

12種粉類內(nèi)幕大公開

甜而不膩的紅豆餡、白豆餡

視覺與味覺雙享的36道日式點心

涼果子

紫地瓜水羊羹

柑橘果凍

紫陽花

火龍果淡雪羹

黑糖蜜汁淋芝麻布丁

水饅頭

白玉

抹茶餅

雙色茶巾

櫻麻糬

黑糖餅

梅香果凍

平鍋煎

銅鑼燒

艷伏紗

烤紅豆餡

黃豆粉薄餅

紫蘇燒

蒸果子

柚子風味瑞士卷

初春時雨

小倉時雨

抹茶栗香浮島

黑糖饅頭

小倉饅頭

烤焙果子

黃金甜薯燒

燒蕃薯

燒芋

桃山

鋁燒

和之月

蘋果燒

梅子風味杯蛋糕

栗燒

大福餅

青豆大福

荻之餅

鶯餅

柿餅

草莓大福

練切&金童

新綠

香梅

露草

秋色

日式點心最佳搭配

第三篇 和風濃郁的日本便當