涼拌苦瓜怎么做
涼拌苦瓜怎么做
涼拌苦瓜
第一種：冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜
【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
第二種：涼拌苦瓜
將苦瓜片開去瓤切成細(xì)絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成?；?qū)⒖喙舷磧羟谐^尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌后擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
第三種：欖油涼瓜
特點(diǎn)：顏色碧綠，脆嫩可口。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：3分鐘
原料:苦瓜。
調(diào)料:橄欖油、鹽、味精。
做法：
1.苦瓜洗凈切薄片。
2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放涼。
3.加入鹽、味精、橄欖油拌勻擺盤即可。
廚師提示：煮苦瓜時間要合適，否則會失去脆感。
第四種：白果涼瓜
特點(diǎn)：味道咸鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：苦瓜、白果。
調(diào)料: 鹽、味精、淀粉。
做法：
1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調(diào)味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
廚師提示：白果一次食用不宜過多。
第五種：涼瓜蝦釀
特點(diǎn)：形狀特別，味道鮮美。
備料時間：10分鐘
烹調(diào)時間：8分鐘
原料:苦瓜、鮮蝦。
調(diào)料:鹽、味精、淀粉、糖。
做法：
1.苦瓜洗凈切成環(huán)狀，煮至半熟；蝦切成茸。
2.將環(huán)內(nèi)填入蝦茸，上蒸鍋蒸5分鐘取出擺在盤上。
3.用少量湯調(diào)味勾芡，澆在蒸好的涼瓜上即可。
廚師提示：蝦茸越細(xì)口感越好，可根據(jù)自己口味加調(diào)料拌勻。
第六種：涼瓜蟹
特點(diǎn)：口味鮮香醇厚。
備料時間：10分鐘
烹調(diào)時間：8分鐘
原料:苦瓜、肉蟹。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、味精、淀粉。
做法：
1.苦瓜洗凈切塊，肉蟹宰殺干凈切塊。
2.炒鍋上火入油，炒香蔥姜后放入苦瓜、肉蟹。
3.加適量水調(diào)味燜熟，勾芡即可。
廚師提示：最后勾芡時不宜太多。
第七種：苦瓜汁
①苦瓜放入果汁機(jī)中攪拌之后，過濾，取出汁液。
②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖調(diào)味。
苦瓜生汁易于吸收
苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。
苦瓜怎么涼拌？
涼拌苦瓜 第一種：冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜 【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。 【做法】1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內(nèi)，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。 第二種：涼拌苦瓜 將苦瓜片開去瓤切成細(xì)絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成。或?qū)⒖喙舷磧羟谐^尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌后擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。 第三種：欖油涼瓜 特點(diǎn)：顏色碧綠，脆嫩可口。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：3分鐘 原料:苦瓜。 調(diào)料:橄欖油、鹽、味精。 做法： 1.苦瓜洗凈切薄片。 2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放涼。 3.加入鹽、味精、橄欖油拌勻擺盤即可。 廚師提示：煮苦瓜時間要合適，否則會失去脆感。 第四種：白果涼瓜 特點(diǎn)：味道咸鮮，黃綠相間。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：苦瓜、白果。 調(diào)料: 鹽、味精、淀粉。 做法： 1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。 2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調(diào)味料炒熟。 3.最后用淀粉勾薄芡即可。 廚師提示：白果一次食用不宜過多。 第五種：涼瓜蝦釀 特點(diǎn)：形狀特別，味道鮮美。 備料時間：10分鐘 烹調(diào)時間：8分鐘 原料:苦瓜、鮮蝦。 調(diào)料:鹽、味精、淀粉、糖。 做法： 1.苦瓜洗凈切成環(huán)狀，煮至半熟；蝦切成茸。 2.將環(huán)內(nèi)填入蝦茸，上蒸鍋蒸5分鐘取出擺在盤上。 3.用少量湯調(diào)味勾芡，澆在蒸好的涼瓜上即可。 廚師提示：蝦茸越細(xì)口感越好，可根據(jù)自己口味加調(diào)料拌勻。 第六種：涼瓜蟹 特點(diǎn)：口味鮮香醇厚。 備料時間：10分鐘 烹調(diào)時間：8分鐘 原料:苦瓜、肉蟹。 調(diào)料:蔥、姜、鹽、味精、淀粉。 做法： 1.苦瓜洗凈切塊，肉蟹宰殺干凈切塊。 2.炒鍋上火入油，炒香蔥姜后放入苦瓜、肉蟹。 3.加適量水調(diào)味燜熟，勾芡即可。 廚師提示：最后勾芡時不宜太多。 第七種：苦瓜汁 ①苦瓜放入果汁機(jī)中攪拌之后，過濾，取出汁液。 ②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。 ③加入蜂蜜或砂糖調(diào)味。 苦瓜生汁易于吸收 苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。
