材料

武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量

做法

1.將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用

2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精

3.開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可

4.特點：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富

材料

魚一尾

輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油

做法

1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。

2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。

3、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右（根據(jù)重量），之后關(guān)火，悶至5分鐘，即可盛出來。

4，將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒?？梢詿裏狳c油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。但現(xiàn)在新西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。

小訣竅

1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)和實際魚的大小，酌加酌減。

2，蒸魚調(diào)料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。

3，制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。

原料：魚（草魚，鱸魚，鯽魚均可）一尾。

輔料：蔥姜、酒、生抽、鹽和植物油。

做法

1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀；

2、將老姜切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒；

3、蒸鍋至水開后放入魚盤，大火蒸7-8分鐘，之后關(guān)火；

4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋于魚上即可。

此菜制作簡單，魚肉香而滑嫩，似蟹肉鮮美。

材料

原料：鮮魚一條?火腿

調(diào)料：姜 蔥?紅椒?蒜?京蔥

做法

1）蒸魚腌制，魚身改刀，點綴上蔥姜紅椒絲，火腿片。

2）鍋中水燒開，蒸籠上放入鮮魚，蒸15分鐘即可

小訣竅

蒸鍋的水燒開后再放上魚蒸