一、有沒(méi)有不需要加熱直接用于涼拌的烹調(diào)油？

芝麻油是涼拌菜的最佳，也是最家常，最常用的。但芝麻油火氣大，不宜經(jīng)常食用，特別是對(duì)有上火癥的朋友，最好不要食用。你不妨到大點(diǎn)的超市去看看，有專門(mén)涼拌用植物油。對(duì)于賣(mài)的辣椒油，媒體一度報(bào)道，有用蘇丹紅的。所以，在買(mǎi)的時(shí)候，要謹(jǐn)慎。橄欖油有他獨(dú)特的味道，使用它拌涼菜也有一定的局限。最好還是自己在家弄的。其實(shí)也不怎么費(fèi)事，放心嘛不是！

二、食用調(diào)和油可以做涼拌用油嗎？

調(diào)和油除了熘、炒、煎、炸外，還可以涼拌用。

所謂調(diào)和油就是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。一般是大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等。

調(diào)和油是經(jīng)過(guò)精煉加工的，符合涼拌油的要求。

三、色拉油和棕櫚油如何配比味道才能更香

色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。

四、色拉油怎么用

色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。

色拉油的名字來(lái)自英文SLADE的譯音,它是經(jīng)過(guò)脫膠、膠酸、脫色、脫蠟、脫臭等工藝精煉的高級(jí)食用油,其色澤澄清透明,氣味新鮮清淡、加熱時(shí)無(wú)泡沫、無(wú)油煙、不變色,可供涼拌冷餐直接食用,被稱為色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少

另外，色拉油用于煎炸炒時(shí)要改變傳統(tǒng)的用油方法，不能等油煙滾滾后才下菜料，因?yàn)樯偷拿盁煖囟雀哌_(dá)220℃（一、二級(jí)油在150℃冒煙），加之它十分純凈，已經(jīng)脫除異味，故無(wú)須再以“冒煙”來(lái)衡量下鍋的火候，宜在放油后片刻就投入菜料，以免油溫過(guò)高引起氧化和分解變質(zhì)。長(zhǎng)年使用色拉油又能正確把握用油溫度的人，即使不安裝抽油煙機(jī)，也不會(huì)遭受油煙之苦，既能保證操勺者的健康又不會(huì)弄臟廚房，可謂一舉兩得。

五、色拉油到底是什么油啊，仔細(xì)點(diǎn)，

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠，脫色，脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。

市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油，油菜籽色拉油，米糠色拉油，棉籽色拉油，葵花籽色拉油和花生色拉油。