一、電飯鍋蛋糕制作方法

一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學(xué)，一學(xué)就會。

二、如何自制蛋糕？

家庭自制蛋糕做法：

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡達(dá)粉：2克

5．食用油：75ML

6．鮮奶：90ML

7．雞蛋四只。

做法

1．先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔

7．將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

三、生日蛋糕怎么做的？

用料：雞蛋5個，牛奶70克，低筋面粉100克，白砂糖50克，玉米油60克，鹽微量，檸檬汁幾滴，動物淡奶油適量。

做法：1.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用。

2.食用油、牛奶、20克糖放進(jìn)容器，攪拌均勻。

3.蛋黃加入“步驟2”中的容器內(nèi)，攪拌均勻。

4.篩入低筋面粉。

5.上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋。

6.打發(fā)蛋白，這個是蛋糕成功與否的關(guān)鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發(fā)白起泡。加入15克糖，打至濕性發(fā)泡。加入剩下的15克糖，打至干性發(fā)泡。這時蛋白可以拉出尖。

7.把打發(fā)好的蛋白加入“步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋。

8.倒入模具。

9.170預(yù)熱5分鐘。把蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的蛋糕模內(nèi)，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，上下火170度烤40分鐘左右。（因為開裂有點早，所以10分鐘后改成150度）。

10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮。

11.剖開蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖開的蛋糕內(nèi)層。放上切碎的黃桃粒。

12.合攏蛋糕，外面抹上奶油沒有抹刀，用西瓜刀代替的，當(dāng)然，抹的技術(shù)還有待提高。

13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車?yán)遄幼鐾庋b飾。

四、怎樣做蛋糕?

蛋糕的制作材料：

主料：小麥面粉100克,雞蛋300克

調(diào)料：白砂糖100克,植物油20克

蛋糕的做法：

1.將雞蛋打入盆內(nèi)，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進(jìn)入蛋液，成為較稠的蓬松體。

2.將面粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。

3.將植物油適量，涂抹在模具里（如無模具，可以用小碗代替）。

4.將和好的雞蛋面粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。