一、在家中怎樣做酸奶蛋糕

在家自制酸奶蛋糕的方法：

一、素材：黃油或者植物油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、白砂糖70克、酸奶200克、雞蛋4個(gè)（一個(gè)約60克）、

二、烘焙：170度、烤架中層，底層水浴，60-70分鐘

三、步驟

1、將低粉和玉米淀粉過篩備用。

2、將黃油切小塊加熱融化后（植物油）與酸奶混合。

3、將蛋黃與蛋白分離。

4、蛋黃逐個(gè)加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個(gè)混合均勻后再加下一個(gè)。

5、將過篩的面粉倒入蛋黃糊中。

6、充分混合均勻。

7、用電動(dòng)打蛋器低速預(yù)打蛋清。

8、分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清。

9、將蛋清打至濕性打發(fā)。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀。

10、將蛋白逐批倒入蛋黃糊。

11、每次都要采用切拌的方式，充分將兩者混合。

12、最后倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預(yù)熱過的烤箱進(jìn)行烘焙。

注意事項(xiàng)

1、所謂水?。簩崴⑷肟颈P，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。

2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出后，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。

3、關(guān)于切拌的小心得：加入蛋白后，將蛋黃糊從底部翻起后，用刮刀在面糊上來回劃8字。

二、做蛋糕可不可以不放糖？

當(dāng)然可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會(huì)口感不香。蛋糕蓬起來是因?yàn)榉排荽蚍鄣年P(guān)系。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖，常見的做蛋糕要先用篩子篩面粉，面粉過篩可以增加吸水性。

材料：低筋面粉1000g，液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 。

傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。

擴(kuò)展資料

蛋糕食用注意事項(xiàng)：

1， 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了

2， 鮮奶蛋糕相對(duì)裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點(diǎn)市場(chǎng)的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存

3，糖尿病患者如果一定要吃，務(wù)必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。

參考資料：百度百科 蛋糕 （一般意義上的西式甜點(diǎn)）

三、山藥丸子的做法步驟圖，山藥丸子怎么做好吃

用料 ?

鐵棍山藥 ? ?1根 ? ?

牛奶 ? ?150ml ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

食用油 ? ?

糖 ? ?

山藥丸子的做法 ?

四、做麻花的配方，先不放糖，等炸好再淋上糖的配方？

麻花本身：

食材明細(xì)

面粉適量

花生油適量

咸甜口味

炸工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

麻花的做法步驟

1

面粉、花生油、鹽、水、將面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g鹽、用手將面粉和油搓均、（油多則后面難操作）、搓透后加水揉成面團(tuán)（面團(tuán)不可太硬）蓋濕布餳20分鐘。

2

將餳好的面團(tuán)拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鐘。

3

餳好后均勻的搓成細(xì)長條、兩頭向不同方向搓上勁、合并兩頭捏緊。

4

再重復(fù)一次、做成麻花生坯。

5

依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。

6

鍋內(nèi)放多油燒至2成熱時(shí)下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置于油鍋上面微微感覺有點(diǎn)熱）。

7

在2成熱的油溫中炸至8-9分鐘、顏色金黃即可撈出。

焦糖醬：

食材明細(xì)

水少許

白砂糖適量

甜味口味

燒工藝

十分鐘耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

美味滴焦糖的做法步驟

1

把白砂糖倒進(jìn)鍋里，加入水，這一步要小心，不要把白砂糖沖散了，也不要拌勻。

2

小火熬到砂糖變色，慢慢晃動(dòng)鍋，熬成糖漿，就用一只筷子慢慢攪拌糖漿，直到變成焦糖色。

3

把焦糖倒進(jìn)罐子里，蓋上瓶蓋，放涼了就可以吃咯~

小竅門

焦糖剛剛熬好的時(shí)候非常燙，不要用手摸哦~

使用的廚具：煮鍋