一、請問油炸的糖糕的制作方法？謝謝

具體做法：白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小面團(tuán)，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴(yán)口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即可食用。注意：炸糖糕的關(guān)鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。

二、炸糖糕不崩鍋的做法

食材用料：

普通面粉400克

紅糖200克

白芝麻適量

菜譜做法：

1.用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用。

2.同樣的方法把一小把面粉炒熟。

3.把熟芝麻、熟面粉和紅糖混合均勻（紅糖要比芝麻和面粉多出兩倍）。

4.備用。

5.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌。

6.燙面不是太熱的時候，用手揉成團(tuán)，蓋濕布醒約20分鐘。

7.搓長條，切成均勻的小劑子。

8.準(zhǔn)備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形。

9.放入適量紅糖餡。

10.收口。

11.按扁，用濕籠布把糖糕面胚蓋住。

12.放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可。

菜譜小貼士：

1、炸糖糕最主要的是燙面，往面粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這里有個補(bǔ)救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許面粉加入，但一定要揉勻。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至于里面不熟。

三、油炸糖糕的面是怎么和的

其做法是白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。

四、面怎么活 怎么炸糖糕 糖糕的做法怎么做

材料

面粉，沸水，糖，油

做法

1.面粉放在調(diào)理盤中，一邊用筷子攪拌，一邊淋入滾燙的沸水，邊和面邊加少許油和成軟硬適中的面團(tuán)，分成小劑

2.取1小劑面團(tuán)捏開，放入適量白糖，包攏，沾少許油，在手心拍扁，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可