1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加鹽、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剝?nèi)ネ馄ぃ秲擅婺ㄉ仙僭S香油，將皮蛋切成四瓣，裝盤(pán)。姜切細(xì)末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻。將姜汁澆在皮蛋上，撒上一些紅椒絲、蔥花即可。