一、炸香腸怎么做好吃，炸香腸的家常做法

用料

超市購置現(xiàn)成的風味臘腸

食用油

小番茄

炸香腸的做法

將臘腸4毫米切片。

鍋內(nèi)加入適量食用油，燒至七八成熱，加入切好的臘腸，煎至微微泛黃，翻至另一面也煎至泛黃。

關火，裝盤，放入小番茄點綴。

二、香腸快速晾干的方法

1、放在干燥通風的地方；

2、用煙熏；

3、利用干橘子皮包裹住臘腸，小火慢慢加熱。

一般制作流程：

1、絞磨：將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮肉（肥瘦比1∶1）用絞磨機或利刀絞（切）成1厘米見方的肉粒。

2、配料：食鹽占鮮肉重1.5%～2%，食糖占產(chǎn)品濕重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占產(chǎn)品濕重的0.25%～0.5%，亞硝酸鹽的常用量為每100千克鮮肉加30克。還可加入適量質改劑（谷物類、大豆類、淀粉和脫脂乳等），以降低生產(chǎn)成本。

3、拌料：將肥瘦肉、食鹽、質改劑和調(diào)味品快速拌勻。

4、腌制：如利用冰箱制作肉鮮香腸，可不進行腌制或僅經(jīng)輕度腌制便進行灌裝，放入冰箱中快速冷凍貯存。否則應將肉餡與食鹽、食糖和亞硝酸鹽等輔料拌勻，于4℃～10℃下腌制2～24小時。

5、灌裝：用豬腸衣將肉灌裝后，用粗線將香腸結扎成10厘米長的小段。

6、熏制：將香腸吊掛在煙熏房內(nèi)，用硬質木材或木屑作燃料。室溫保持65℃～70℃，煙熏10～24小時，以香腸中心溫度達50℃～65℃為宜。

三、牙簽香腸的做法，牙簽香腸怎么做好吃，牙簽香腸

牙簽香腸的做法

主料

香腸

2根

牙簽

適量

輔料

油

適量

步驟

1.準備食材：香腸、調(diào)和油、牙簽

2.每根香腸平均切成四段。

3.每塊插上牙簽，切上小花刀印

4.起油鍋，油一定要倒多一點

5.把香腸放入油鍋中

6.炸至如圖

7.最后就可以慢慢品嘗啦

四、東北農(nóng)家腸的做法是什么？

豬前槽肉(2斤)， 腸皮(2根) ，哈爾濱香腸料(10克) ，鹽(15克) ，玉米面(45克)。

自制東北香腸的做法步驟:

一，將豬肉洗干凈，切小塊備用。

二，放入料理機，攪成肉餡。

三，放入一瓣蒜，一起攪拌好，備用。

四，哈爾濱香腸調(diào)料用50克水泡溶解。

五，處理香腸皮，將鹽漬腸皮沖洗3遍，期間檢查腸皮又無破損情況。

六，沖洗好的腸皮用溫水浸泡半小時。

七，將鹽、味精、香腸調(diào)料、玉米面與豬肉餡攪拌均勻，腌制一會。

八，泡好的香腸皮裝入灌腸器。底部用線系緊。

九，講腌制好的肉餡灌入灌腸器。灌制香腸。選擇合適的長度，用線系緊。注意不要裝的太滿，以免腸皮漲破。

關于腸衣：選購鹽漬的鮮腸衣使用起來會比較方便，可以淘寶上購買，選信譽比較好的商家，一般都會很新鮮，也無異味，也很完整沒有破洞。

紅薯淀粉粘性好，應該是最佳選擇，我家里剛好有很多玉米淀粉所以就沒有額外去買紅薯淀粉，做出來的也很好。

香腸在煮的過程中淀粉會膨脹，所以灌腸時切記不要灌的太滿，而且每根腸之間要留有空余，給淀粉充足的膨脹空見，否者煮的時候很容易爆裂。

煮香腸時，要用小火，切記不能蓋鍋蓋，要保持水滾燙，水面還是平靜的狀態(tài)，水一旦沸騰，香腸肯定爆裂。

五、熏肥腸的做法，熏肥腸怎么做好吃，熏肥腸的家常做法

小炒熏香腸

食材

主料：熏香腸 500g

輔料：油 適量

鹽 適量

雞精 適量

做法：

1、熏香肥腸，切片；

2、辣椒切絲，

3、燒油放進辣椒加鹽炒勻，

4、倒進香腸，翻炒。

5、炒片刻，

6、放進芹菜，雞精提鮮。

7、出鍋。

辣炒熏香臘腸

食材

主料：熏臘腸 150g

輔料：蘿卜干 50g

鹽 適量

新鮮紅辣椒 2根

新鮮青辣椒 1個

青蒜 4 顆

豆豉 15g

擂辣椒 10g

糖 2g

生抽 3g

食用油 10g

步驟

1.蘿卜干洗凈，泡水30分鐘，擠去多余的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，干鍋煸炒到有一點焦黃色；

2.新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用；

3.臘腸沖洗干凈，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去；

4.炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關火 后下入青蒜段，皆可食用。

小貼士

臘腸屬于高油脂食品，脾胃不好的人還請慎用。

雙椒香菇炒熏腸

食材

主料：熏腸 1根

青椒 1根

紅椒 1根

香菇 6個

蒜苗 3根

輔料：油 適量

鹽 適量

雞精 適量

姜 適量

步驟

1、把青椒、紅椒切成小片，香菇切塊，熏腸切片，蒜切小段、姜切絲備用。

2、熱鍋放油再放入姜絲炒香。

3、把青、紅椒和香菇一起放入鍋內(nèi)翻炒。

4、把熏腸倒入和3一起翻炒，然后放入適量的鹽和雞精（如果炒的過程中覺得鍋內(nèi)有些干可以少放一點點水）。

5、最后把切好的蒜段放入鍋內(nèi)翻炒聞到蒜苗香味就可以起鍋了。

小貼士

如果用的干香菇，需要把香菇提前泡好，或者臨時用熱水泡開。