【菜 名】黑胡椒毛豆

【材 料】毛豆300克。

【調(diào) 料】鹽5克，黑胡椒適量。

【做 法】

??? 1：毛豆連豆莢洗凈，放入鍋中，加水沒過毛豆，煮開后改小火煮10分鐘至熟，加鹽后關(guān)火燜10分鐘。

??? 2：把水倒掉，撒入黑胡椒拌勻即可。

【貼 士】可將毛豆莢的兩頭剪個小口，更易入味。

【菜 名】水煮毛豆仁

【材 料】毛豆仁200克、胡蘿卜1小段。

【調(diào) 料】生抽5克，香油3克，鹽少許。

【做 法】

?? 1：毛豆仁沖洗一下，放入開水中煮熟（水中加少許鹽），撈出。

?? 2：胡蘿卜洗凈，磨成泥，連汁和生抽、香油一起拌入毛豆仁中即可。

【貼 士】生毛豆仁的薄膜較難清除，可以先燙熟再清除。

【菜 名】酸菜炒毛豆

【材 料】酸菜芯150克，豆腐干100克，毛豆仁250克、紅辣椒1/4個。

【調(diào) 料】蔥末15克、醬油10克、白糖7克、香油、鹽各少許。

【做 法】

???? 1：酸菜芯洗凈，切成小?。欢垢汕卸?；毛豆仁洗去薄膜，放入加了鹽的滾水中煮2分鐘，撈出沖冷；紅辣椒切丁。

??? 2：鍋中放油燒熱，放入豆腐干丁煎一下，待外表有些焦黃時，淋入醬油烹香，加入酸菜芯丁、白糖和適量水同炒。

??? 3：放入毛豆仁炒勻，待湯汁將收干時，加蔥末、撒入紅辣椒丁，然后滴入香油再拌炒一下即可。

【貼 士】如果覺得酸菜味道太酸，可以先泡水?dāng)?shù)分鐘再做。