一、月餅做法有哪些 月餅的做法大全

原料：低粉：160克,植物油：40克,轉(zhuǎn)化糖漿:110克,堿水：1小匙(食用堿粉和水按1:3調(diào)的),鹽：少許 餡料： 栗蓉，蛋黃，豆沙栗蓉的做法：栗子洗凈，放高壓鍋中，加水，高壓20分鐘左右，放涼后剝皮(累人啊，指甲都要交待了，強(qiáng)烈建議邊看電視邊執(zhí)行這項(xiàng)操作，否則，會(huì)強(qiáng)烈打擊你再次操作的信心!)將剝好的栗子全部放進(jìn)攪拌機(jī)打成細(xì)末，越細(xì)越好，凈鍋加熱，加入栗泥，翻炒至沒有結(jié)塊，加糖，油炒均勻即可月餅的做法：1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱30秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置4小時(shí)以上2.分隔面皮和餡料，皮餡比例3：7，我用15克皮，35克餡.3.包月餅：手掌放一份餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的虎口包攏，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。4.月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。5.依次做完所有的月餅。6.開始烘烤，先用200度的溫度烤大概7分鐘，到表面稍稍上色出爐。7、冷卻5分鐘以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制)8、再次烘烤，大概6--8分鐘，到表面金黃色出爐。9.烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，放入密封容器12小時(shí)以上，使其回油.

二、廣式月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

廣式月餅?????

主料

面粉250g ? ?糖漿175g????花生油！65g ? ?枧水4g????鹽5g ? ? ?? ?

廣式月餅的做法步驟

1. 和面皮沒手照了。把糖漿和枧水?dāng)嚢杈鶆?，加花生油，攪拌至完全乳化。和面，鹽。和勻后，靜置。

2. 做了很多。這個(gè)是五仁，由于餡料顆粒比較大。所以，皮用25g，餡25g。剛剛好~

3. 白蓮蓉和芝麻那種，可以是皮20，餡料30。或者最經(jīng)典的二八皮，皮10g，餡料40。

4. 這個(gè)是100g雙黃白蓮蓉，說起蓮蓉，個(gè)人覺得白蓮比紅蓮香。蛋黃我是加了花生油上鍋蒸?？镜奶?。100g的月餅，餡料加蛋黃80g，皮20g。經(jīng)典廣式二八皮。

5. 50g的二八皮效果~超級(jí)薄

6. 覺得50g還是應(yīng)該放半黃。

7. 再說模具，覺得某客家不如后期買的不知名家清晰。

8. 粉色是后期買的。不知名品牌。

9. 包裝好。準(zhǔn)備送往各家。

10. 薄皮回油果然快。

11. 我擦，忘給你們進(jìn)烤箱了是吧！哈哈哈哈哈~170度中層上下火烤個(gè)15分鐘?？纯醋冇擦?，拿出來刷一層蛋黃液（蛋黃加少量水），再烤10分鐘，拿出來再刷一遍，再烤10分鐘左右，至于是左還是右，那就要看各位愛妃家里烤箱脾氣啦。盯著它，顏色是你想要的就停就行啦~

三、中秋月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

中秋月餅的做法詳細(xì)步驟

中秋月餅的做法圖片第1步1、轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水和花生油。

中秋月餅的做法圖片第2步2、用打蛋器攪拌均勻。篩入中筋面粉和奶粉。

中秋月餅的做法圖片第3步3、用手揉成面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好,靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。

中秋月餅的做法圖片第4步4、將醒發(fā)好的面團(tuán)和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即面皮15克，餡料35克

中秋月餅的做法圖片第5步5、手上拍點(diǎn)面粉防粘，取一塊餅皮面團(tuán)放在手上壓扁，用搟面杖搟薄，放上栗蓉餡。

中秋月餅的做法圖片第6步6、慢慢往上推面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上。包好的面團(tuán)盡量使面皮均勻，可以稍微調(diào)整下薄厚不均的地方。

中秋月餅的做法圖片第7步7、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具。

中秋月餅的做法圖片第8步8、按壓模具

中秋月餅的做法圖片第9步9、使月餅成型。

中秋月餅的做法圖片第10步10、依次做好所有的月餅，

中秋月餅的做法圖片第11步11、在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水（側(cè)面不用刷）

中秋月餅的做法圖片第12步12、重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。

中秋月餅的做法圖片第13步13、出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用。

四、白皮月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

白皮月餅的做法

1.

油皮材料揉均勻成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘

2.

油酥面揉均勻蓋保鮮膜醒20分鐘

3.

油皮油酥各自均勻分成16份

4.

油皮包住油酥成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘

5.

把醒好的面團(tuán)搟成條裝，越長越酥脆，從上到下卷起

6.

收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘

7.

按上述方法再搟成長長的條裝

8.

從上到上卷起，收口朝下蓋保鮮膜醒20分鐘

9.

包入餡兒料，按扁，預(yù)熱好烤箱上下火180度

10.

調(diào)好紅曲粉

11.

點(diǎn)上自己喜歡的圖案，放入烤箱180度中上層烤25分鐘

12.

美美的出爐了

五、廣東月餅的家常做法大全怎么做好吃視頻

廣東廣式月餅的做法

1.

將枧水倒入裝有糖漿的盆內(nèi)，攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。然后篩入三分之一低粉，拌勻后，再篩入剩下的低粉，用刮刀拌勻

2.

裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏1小時(shí)以上

3.

將月餅餡和餅皮分別稱量（我的是50克模具）15克餅皮，35克餡兒，取一塊餅皮，壓扁后，放入餡兒，推動(dòng)餅皮包住餡兒

4.

在模具里面撒上手粉，然后磕出多余的粉，只需留薄薄一層就好

5.

包好的月餅在手粉里滾一下，沾少許面粉，放入模具里

6.

直接壓在烤盤內(nèi)，表面噴少許清水

7.

烤箱200度烤制8分鐘，取出刷第一次蛋液，餅皮四周和表面，再入烤箱，5分鐘后取出，刷第二次蛋液，再入烤箱，5-8分鐘，即可出爐