大蒜燒鱔魚

食材明細(xì)

鱔魚1000克

大蒜(白皮)200克

姜8克 大蔥8克

鹽10克 醬油8克

胡椒粉5克 花椒粉5克

豆瓣23克 淀粉(玉米)20克

菜籽油125克

大蒜燒鱔魚的做法詳細(xì)步驟

1. 鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段；

2. 大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì)；

3. 炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起；

4. 鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)；

5. 下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。

大蒜燒鱔魚的做法小貼士

食物相克：

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。