一、樅樹菌燉肉丸的家常做法怎么做好吃

樅樹菌500克

瘦肉200克

菜籽油1勺

鹽2勺

姜2塊相克食物

蒜頭1個相克食物

青椒2個相克食物

蔥3～5根相克食物

胡椒粉適量

樅樹菌燉肉丸的做法

1.準(zhǔn)備好樅樹菌

2.將菌一個個洗干凈

3.放盆里用淡鹽水泡十分鐘

4.泡好后再沖下水，用漏網(wǎng)瀝干水

5.準(zhǔn)備豬肉一塊

6.剁成泥

7.將肉泥放入碗中，加入鹽，料酒，生粉，生抽，拌勻

8.準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，青椒

9.全部切好（如圖）

10.鍋中放油燒至八成熱，放入蒜和姜爆香

11.放入菌子下去炒勻

12.放入鹽炒勻

13.放入青椒炒勻

14.放入兩碗水，蓋上蓋大火煮

15.煮至湯有點(diǎn)濃稠

16.把肉泥捏成丸子放進(jìn)去煮

17.煮至肉丸子熟透，撒上些胡椒粉，即可出鍋了

18.盛進(jìn)湯碗，撒上怱花即可食用！

二、火鍋怎么做好吃，魚火鍋的家常做法

1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。

2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。

烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。

三、做法，紅燒草根魚怎么做好吃，紅燒草根魚的家常做法

步驟

1.新鮮草根刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后備用

2.蔥姜蒜切好備用

3.鍋內(nèi)放底油，下入蔥姜蒜熗鍋，把魚稍微煎一下

4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陳醋，加入白糖，醬油。

5.添入開水燉制10分鐘左右即可收汁出鍋

6.裝入盤中，撒上香菜，即可享受美味了

小貼士

清理魚內(nèi)臟的時候注意不要弄破苦膽，魚不要煎糊

四、麻辣好吃的火鍋魚，請教家常做法

重慶對于外地人來說，首先想到的是美女、火鍋、魚，重慶人生活在長江邊，對魚情有獨(dú)鐘，重慶人吃魚都彰顯重慶人的豪爽個性，熱鬧、包容。一提起魚，大家都會想到重慶的酸菜魚、水煮魚、江河魚···

為了將重慶人追求吃熱鬧勁的精神進(jìn)行到底，江湖將魚的做法做了多個版本的演繹，比如火鍋魚、豆花魚、烤魚，皆是萬變不離其中，不僅方便和熱鬧，還體現(xiàn)了魚的鮮嫩麻辣。像火鍋魚不光能吃魚，還能像火鍋一樣燙煮其他的菜，這也是為了滿足重慶人對火鍋的熱愛。

麻辣火鍋魚

主料：花蓮魚

配料：蔥、芹菜、黃花、油豆皮、火腿腸、黃豆芽

調(diào)料：菜籽油、豬油、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣、火鍋底料、胡椒面、白糖、鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉、味精、雞精

教您麻辣火鍋魚的家常做法，麻辣火鍋魚怎么做好吃

1、把蔥、芹菜、黃豆芽摘洗凈。

2、提前用溫水把油豆皮和黃花泡發(fā)好，然后瀝干水分把油豆皮切成寬條。

3、把火腿腸切成斜片。（這是閨女親點(diǎn)的，我平時都是第二頓吃時才加火腿腸）

4、把一塊姜、一頭蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫縣豆瓣、一小塊火鍋底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面?zhèn)浜谩?/p>

5、用刀背拍魚頭，把魚拍的不動彈時刮魚鱗去腮，剖腹去內(nèi)臟，并弄干凈魚腹部里的黑膜，然后把魚沖洗干凈，魚泡留用。（片魚前一定要先把刀磨好備用）

6、先剁去魚頭和魚尾，然后將魚放平，左手按住魚身，右手拿刀緊貼魚骨平穩(wěn)的將魚身的肉片下來，另一邊也用同樣的方法片下來，再把魚頭剁成兩半，魚的梳子背骨剁成塊狀。

7、斜刀把魚肚子上帶長刺的肉片下來，然后順著魚的長刺斜著切成條狀，這樣就剩下魚身了。

8、將魚身皮朝下，左手平按魚身，右手拿刀斜30度左右把魚片片下來，魚片片的太薄，煮時容易碎；魚片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以魚片要不厚不薄。

麻辣火鍋魚

9、把魚頭、魚尾、魚排、魚肚肉用兩勺鹽、兩勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右.

10、把魚片用一勺鹽、一勺料酒、蔥段、姜片腌制10分鐘左右。

11、腌制入味后加入雞蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分鐘左右。

12、同樣的方法也把魚片腌制5分鐘左右。

13、起鍋燒熱，加入一勺豬油、兩大勺菜籽油，油熱后關(guān)小火倒入小碗中的調(diào)料，煸出紅油和香味。

14、加入高湯（或清水）大火燒開，小火熬出麻辣味。

15、熬制15分鐘左右，放入所有配料大火煮開。

16、配料斷生后即可用筷子夾出放入盆底。

17、放入魚頭、魚尾、魚泡煮至3分鐘，然后放入魚排煮1分鐘，再放入魚肚條煮一分。

18、共煮至5分鐘左右即可撈出置于配菜上。

19、最后一道程序就是均勻的放入魚片，加入一勺雞精和味精，待鍋中湯一開即可關(guān)火倒入盆中。

20、一盆麻、辣、鮮嫩的火鍋魚就出鍋了！

五、燒魚怎么做好吃，麻辣魔芋燒魚的家常做法

主料

草魚

1條

魔芋

1000g

輔料

菜籽油

150ml

豬油

100ml

鹽

20g

大蔥

5棵

芹菜

5棵

魚料

1/4包

蒜

5粒

姜

1塊

泡姜

1塊

泡椒

3個

青花椒

1勺

步驟

1.備好各種調(diào)料，分門別類地裝好。

2.備好魚料。

3.魔芋氽水備用，魚肉洗凈備用。

4.油鍋下一半姜、蒜、蔥頭、泡姜、泡椒、青花椒炒香，下魚料炒香