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鐵觀音和綠茶有哪些區(qū)別?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-11-06 16:23   點(diǎn)擊:4426   編輯:niming   手機(jī)版

我是小茶姑娘,2010年開始習(xí)茶,半資深茶友。

就像很多人以為大紅袍是紅茶一樣,很多人對(duì)鐵觀音也有類似的誤解。很多對(duì)茶知識(shí)不太了解的人說到鐵觀音,都以為是綠茶。但是,其實(shí)鐵觀音和大紅袍一樣都是烏龍茶,也就是青茶。

鐵觀音的干茶、茶湯、葉底 鐵觀音和綠茶有很多的不同點(diǎn)。

第一,鐵觀音和綠茶是不同種類的茶。根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同,現(xiàn)在一般習(xí)慣把中國的茶品分為六大茶:綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶,其中青茶又稱為烏龍茶。綠是六大茶類的一種,而鐵觀音只是青茶(烏龍茶)中的一個(gè)茶品。綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶,幾乎每個(gè)產(chǎn)茶的省份都會(huì)生產(chǎn),鐵觀音是福建安溪的特產(chǎn)。

第二,鐵觀音和綠茶的制作工藝不同。綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟,其中關(guān)鍵步驟在于殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性被殺死,防止發(fā)酵,形成綠茶的品質(zhì)特征。鐵觀音的加工簡單分為晾青、曬青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。

第三,鐵觀音和綠茶的發(fā)酵程度不同。鐵觀音是半發(fā)酵茶,綠茶是不發(fā)酵茶。

第四,鐵觀音和綠茶的品質(zhì)特征不同。鐵觀音干茶特征“形是觀音重似鐵”,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀;綠茶青湯綠葉,干茶外形多樣,有長條形、圓珠形、針形、扁平性等,但色澤都是綠的。鐵觀音口感醇厚甘鮮,回甘悠長,“七泡有余香”,香氣悠揚(yáng);綠茶口感醇厚,香氣馥郁。

鐵觀音和綠茶也有一些共同點(diǎn)。

第一,湯色相似。綠茶湯色青綠色,有一部分鐵觀音的湯色也是綠色,這也是導(dǎo)致很多朋友把鐵觀音誤以為綠茶的原因之一。

第二,茶性相同。綠茶是不發(fā)酵茶,茶性偏涼;鐵觀音雖是半發(fā)酵茶,但是很多鐵觀音發(fā)酵度不高,茶性也偏涼。茶性偏涼的茶不適合體弱脾虛的人飲用,腸胃不好的人也不能多喝。

第三,保存方式相同。綠茶和鐵觀音都適合在冰箱保存。

說了這么多,你弄清楚鐵觀音和綠茶了嗎?關(guān)于茶方面的問題,歡迎你在留言區(qū)向小茶提問,大家相互交流,共同進(jìn)步。

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