講究水質(zhì)：最適宜用軟水、純凈水和礦泉水沖泡。 開水洗茶：沖泡陳年鐵觀音要用100℃開水。首先進(jìn)行洗茶，即第一次沖出的茶水立即倒掉，這時(shí)茶香被激發(fā)出來，可聞其葉底香氣，有的茶由于儲(chǔ)存不當(dāng)，香氣不夠純正，這時(shí)可以再洗一次，待葉底的香氣達(dá)到純正時(shí)才正式?jīng)_泡。 投茶比例：投茶量以3~5克茶150毫升水為宜。 現(xiàn)喝現(xiàn)泡：第一泡，沖泡時(shí)間在1分鐘左右，以后每增加一泡，時(shí)間增加30秒。每次加進(jìn)的水要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間倒出，現(xiàn)喝現(xiàn)泡，不要長時(shí)間浸泡，以免影響茶湯色澤、香氣和滋味。陳年鐵觀音較耐泡，通常都在8泡以上，直到湯味很淡為止。 用紫砂壺：沖泡陳年鐵觀音最好使用紫砂壺，因其有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存陳年鐵觀音的香氣和滋味。公道杯和小茶杯可選用白瓷質(zhì)地的，白瓷不會(huì)像玻璃那樣產(chǎn)生色差，來源：

鐵觀音的泡法

柴燒鐵觀音沖泡方式：辦公室簡單泡法

　　1、將柴燒鐵觀音干茶放入杯中;

　　柴燒鐵觀音泡法　　2、加少量開水(90-95℃)，搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì);　　3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可續(xù)杯到七泡。

??沖泡方法

　　明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。
??安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧眩瑺t以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。 　　

沖泡按其程序可分為八道：

　　1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

　　2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分

　　3 懸壺高沖（沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)

　　4 春風(fēng)拂面 （刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈

　　5 關(guān)公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

　　6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里

　　7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8 品啜甘霖（喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。
??飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 。