老年人是非常重視養(yǎng)生的，而且老年人對(duì)于油這塊非常重視紅花籽油和山茶油哪個(gè)好。因?yàn)楹芏嗬夏耆硕疾桓译S便吃油重的食物，一般來(lái)說(shuō)提倡的是健康飲食，所以很多人就把油當(dāng)做洪水猛獸了。其實(shí)只要選對(duì)了合適的油，這都是對(duì)人的身體有好處的。不是說(shuō)什么油都不能吃。

　　1、葵花籽油

　　葵花籽油，就是從向日葵的葵瓜子中提煉出的一種油。葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬(wàn)新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長(zhǎng)期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。

　　葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三?？ㄗ延?0%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。所以，葵花籽油也是非常適合中老年人群的健康油。

　　2、茶油

　　全球茶油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%，含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。老年人經(jīng)常食用茶油能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。


　　3、玉米胚芽油

　　玉米胚芽油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

　　由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。所以玉米油也非常適合中老年人群食用。

　　4、橄欖油

　　橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在西方，橄欖油被譽(yù)為“液體黃金”、“地中海甘露”就是因?yàn)闃O佳的天然保健功效。對(duì)于中老年，尤其是患有三高、心腦血管的人群來(lái)說(shuō)，橄欖油是最好的食用油。這是因?yàn)椋蠙煊透缓瑔尾伙柡椭舅崤c多不飽和脂肪酸ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，這些對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸具有非常顯著的降血壓、降血糖和預(yù)防心腦血管疾病的作用功效。

　　5、大豆油

　　大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油能夠提供歐米伽3不飽和脂肪酸(亞麻酸)，含量比茶油多，亞麻酸是人體必需的3種脂肪酸中，唯一一種歐米伽3不飽和脂肪酸，它在人體可以合成魚(yú)油，參與人體免疫調(diào)節(jié)。亞麻酸具有降血脂，降血液黏稠度的功能，這一結(jié)論早已被世界各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。所以大豆油也是非常健康的。


　　從健康角度看，橄欖油最好，但價(jià)格昂貴，且不適于炒菜。從味道看，花生油最好，超出的菜香味濃郁。大豆油最差，其一是因?yàn)榇蠖褂椭饕怯袊?guó)外轉(zhuǎn)基因大豆制成，是否對(duì)人體有害爭(zhēng)議激烈。大豆油多是用化學(xué)物質(zhì)提取，會(huì)有殘留有害物質(zhì)。

　　葵花油近年來(lái)銷(xiāo)量不斷上升，其主要原因是，葵花油含有大量不飽和脂肪酸，有利于降低血脂，預(yù)防心血管病。其炒菜香味比花生油略差，但比其它油毫不遜色，價(jià)格也低于花生油，綜合看葵花油最佳 。