森林古樹茶特點(diǎn)

感謝提問。以曾經(jīng)在茶葉公司工作過、曾經(jīng)隨著桂林茶科所的專家、研究員一起到原始森林探索野生茶資源的我，來試試回答一下這個(gè)問題-雖然民間有俗語說一種米養(yǎng)百樣人，但一種茶卻只會(huì)有一種茶的味道。綠茶、紅茶、普洱、烏龍----各種茶都獨(dú)具特色的味道、也有不同的茶性。所以只要是長時(shí)間品茶的茶人對(duì)茶的研究，才會(huì)那么專注、對(duì)茶味的求真，到達(dá)一種“癡”的程度-只要稍為改變一點(diǎn)點(diǎn)、或添加一點(diǎn)其它茶葉，只需要泡好茶、開蓋一聞，即時(shí)可以覺察得到其中變化和真假。陸羽寫得出那部偉大的茶經(jīng)，也沒少鉆到茶海里，潛心研究。

眾所周知，茶的品種跟是否發(fā)酵和發(fā)酵程度有關(guān)，而茶味可以根據(jù)炒制的時(shí)間和溫度、炒制的手法去調(diào)控。因此從大的方面來說，古樹茶相對(duì)的茶葉少一點(diǎn)嫩芽，小樹茶相對(duì)更多鮮茶芽----就以幾年前隨茶科所的研究員一起去控索野生茶樹資源時(shí)，在海拔一千三百多米的高山上發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹，研究員說從這些樹的外表上看，起碼有了兩三百年的歷史。這幾棵古茶樹它們的葉子都偏厚、偏大，但葉子長得并不茂盛。甚至有點(diǎn)稀稀疏疏的。當(dāng)時(shí)把這些葉子采了一些標(biāo)本外，還特意摘了一點(diǎn)，作為進(jìn)一步研究用的。另外在附近也稀稀落落的長著一叢叢的小茶樹，研究員說是小鳥把茶樹結(jié)的果子銜過來、散落在周邊野生出來的，樹齡比之前發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹“年輕”得多。這些小茶樹上面的葉子明顯比老茶樹的要嫩得多、葉子也茂盛得多。

我們當(dāng)時(shí)都對(duì)發(fā)現(xiàn)的不同茶樹品種同樣采集了標(biāo)本和少量的茶樹葉子樣本，回去后由茶廠的一個(gè)最老資格的茶藝師分別用來手工炒制成一兩多一點(diǎn)的茶葉，當(dāng)時(shí)泡出來的茶就各具特色，茶味很濃，很香之外，口感完全不一樣----如果不是在每一樣泡出來的茶水旁邊，把標(biāo)本放在一起，我們都分不出那一個(gè)茶葉跟那一杯茶水的關(guān)系。相對(duì)來說，古樹茶的茶湯色更深、茶味是更厚重、韻味更悠長；而小樹茶更個(gè)性一點(diǎn)，湯色偏金黃，味道偏簿一點(diǎn)，但回甘時(shí)間也長一點(diǎn)。這一項(xiàng)上，即使沒有標(biāo)本標(biāo)識(shí)，倒是完全可以從兩杯不同的茶湯上，可以根據(jù)茶味區(qū)分開來。以下是當(dāng)年我們根據(jù)采摘到的標(biāo)本，總結(jié)出來的三種“小眾”茶樹所制茶葉的具體“性質(zhì)”分別：

老樹茶（高山50年及以上老茶樹鮮茶：一芽一葉）

外形：條索緊結(jié)，身骨壯實(shí)厚重，烏黑油潤，光潔勻整。

湯色：金黃色，明鏡清透。

香氣：森林氣息，香高持久

滋味：醇厚鮮爽，入口微苦，回甘帶甜持久，口感溫和敦厚，細(xì)細(xì)品啜，隱隱透出淡淡薄荷香，沁爽怡人，讓人精神為之一振。

葉底：青紅相間，鮮嫩艷麗，修長勻整。

必須是50年或更長時(shí)間以上老茶樹長出的茶芽才能制成此茶，老茶樹扎根于群山叢林深處，經(jīng)歷了冬去春來、夏秋更替，年復(fù)一年、日復(fù)一日，凝山川之靈氣，聚天地之精華，才孕育出風(fēng)味獨(dú)特的杯中“甘霖”，細(xì)細(xì)品味，仿佛置身于森林最深處，與大自然融為一體。

原始小葉種（一芽一葉半展）

外形：條索緊細(xì)、修長、勻整，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤，金光點(diǎn)點(diǎn)。

湯色：高貴艷麗的金紅色，杯沿有明顯金圈。

香氣：果蜜香，高銳持久。

滋味：最大的特點(diǎn)是層次感分明，入口清爽淡雅，后呈遞增式變化，越發(fā)濃郁厚實(shí)，口感綿軟醇滑，甘甜沁心，生津豐富，韻味深長，回味持久，余香不絕。

葉底：紅艷明亮，芽葉細(xì)嫩修長、勻整。

原始石崖茶（野生石崖茶鮮茶：茶芽）

外形：干茶呈獨(dú)特墨綠色，光潔勻整，條索緊結(jié)卷曲。 湯色：黃綠明亮，清澈。香氣：香氣濃郁獨(dú)特、高長持久，似栗的香糯味又有竹的清香。

滋味：滋味醇厚，鮮濃清爽，回甘快而顯著，入口先清苦后甘甜清爽，清涼舒適，止渴生津，清涼感覺透出高山“崖味”，清心怡神、滿口留香，回味悠長。

葉底：勻齊，肥嫩柔軟，黃綠鮮亮。

這種茶茶香襲人，清傲高潔，聞之恍若置身霧靄流嵐的高崖密林；黃綠明亮的茶湯，仿佛崖林中淌過的一灣清澈嫩綠的溪水，鮮爽清涼，甘甜生津，有如清晨的竹枝甘露，讓人心清神怡，回味無窮。

當(dāng)然如果是一個(gè)不太習(xí)慣喝茶、品茶的人來說，倒是對(duì)茶樹的品種不會(huì)太在意，更加不會(huì)關(guān)注茶味，所以上述只是涉及到對(duì)品茶有愛好、有興趣和時(shí)間去研究的方面去討論。歡迎更多茶君子補(bǔ)充更多的硬料，讓我等學(xué)習(xí)。謝謝！

森林古樹茶特點(diǎn)介紹

帕賽古茶特征：條索比較緊結(jié)、較黑亮，山野氣較強(qiáng)，干茶、杯底香較強(qiáng)、較持久，湯中有蘭香，苦比澀顯，但苦亦不重，苦中帶甜，澀短，回甘較好，湯質(zhì)較飽滿、順滑、湯色金黃明亮，葉底較勻整。不少喜愛景邁茶的人想尋找相似于景邁的茶，那就是帕賽。在眾多古茶園中，帕賽茶兼具了景邁茶的特征。

帕賽村，隸屬于普洱瀾滄縣文東鄉(xiāng)，屬于山區(qū)。帕賽茶園是瀾滄境內(nèi)距縣城最遠(yuǎn)的古茶園之一，生態(tài)條件良好，古茶園也保存的很完整。帕賽村的漢族種茶也有450年的歷史。下轄十八個(gè)村民小組，距離鎮(zhèn)18.00公里，國土面積31.00平方公里，海拔1700.00米，年平均氣溫20.00℃，年降水量1600.00毫米。

帕賽與臨滄的雙江縣僅隔一條江。帕賽位于北緯23°12'，東經(jīng)99°56'，古茶園分布在海拔1650米—1850米之間，土壤主要是黃沙土。此地交通不便，人跡相對(duì)稀少，所以外界對(duì)帕賽茶知之甚少，相對(duì)而言，自然環(huán)境的保存比較好。

帕賽茶園分布在村子旁的山坡上，茶的樹齡和生長狀態(tài)比較復(fù)雜一些，茶園里有上百年的喬木狀生長的高大而粗壯的古茶樹，也有被矮化的古茶樹，有不到百年的茶樹，也有新種植的新茶樹。茶園里沒有其他樹木，但茶園周圍森林很好，茶園周邊被郁郁蔥蔥原始森林環(huán)抱。林中有茶，茶中有林，林中有村。

帕賽茶樹均被矮化，樹高僅一米左右。當(dāng)然，偶爾也能看到少數(shù)未經(jīng)矮化的高大茶樹。不論是矮小的，還是高大的，都是喬木型大樹茶。葉片很大，鮮新芽葉細(xì)窄修長，色澤油亮嫩綠。

帕賽居住著善于種茶的拉祜人和布朗人，有長達(dá)1200年的悠久歷史，辛勤培育著6000多畝古茶園。

千年野生古樹茶的特點(diǎn)

特點(diǎn)一：外形

古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少;臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

特點(diǎn)二：香氣

古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長。

特點(diǎn)三：口感

古樹茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢。而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，苦澀味比古茶也重。

特點(diǎn)四：葉底

古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。

普洱古樹茶有什么樣的特點(diǎn)

特點(diǎn)五：韻味

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。

特點(diǎn)六：潛質(zhì)

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高。臺(tái)地茶來自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。

古樹普洱茶一般出味很快，前3泡澀味十分明顯，第4泡開始好喝，茶味醇厚，清潤，回甜也好。千年古樹普洱茶芽兩葉標(biāo)準(zhǔn)采摘制作的茶餅，無論香氣，茶感，回甜都非常讓人喜歡。

生態(tài)古樹茶的特點(diǎn)

麻黑古樹茶的特點(diǎn)

　　麻黑村隸屬于云南省西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)麻黑村委會(huì)行政村，屬于山區(qū)。位于東北邊，距離易武鄉(xiāng)9千米，是麻黑村委會(huì)所在地。海拔1,331米，茶園生態(tài)環(huán)境好，茶葉被越來越多人的認(rèn)可后，價(jià)格也隨之上漲，那麻黑茶葉有哪些特點(diǎn)呢？

　　1、外形

　　條索粗壯，芽頭顯毫，松緊適度利于后期轉(zhuǎn)化;色澤由墨綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，最后向黃褐色轉(zhuǎn)變。

　　2、香氣

　　轉(zhuǎn)化第1年香氣高揚(yáng)，鮮爽，濃郁;2-3年為過渡期，香氣較沉底，三年以上蜜香濃郁、厚重;5年后略微有陳香，香氣醇厚且悠長。

　　3、湯色

　　從黃綠明亮轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S明亮，最后轉(zhuǎn)變?yōu)槌群滞噶痢?/p>

　　4、滋味

　　新茶苦澀亦甚微，表現(xiàn)出易武茶的特點(diǎn);生津明顯、持久，隨著貯藏年份增加醇厚度明顯增強(qiáng)，茶湯變得順滑，層次感越來越立體、豐富。

　　5、葉底

　　油潤，柔軟，厚實(shí)，耐沖泡，色澤由黃綠色，最后轉(zhuǎn)變成黃褐色。

　　麻黑茶的特點(diǎn)，最出名的是焦糖香，當(dāng)然也有人說所謂的蜜香，麻黑古樹普洱茶香氣更多傾向于焦糖香。如果有很多茶，確實(shí)在口感上比較難區(qū)分的話，那么，麻黑茶，絕對(duì)是最好區(qū)分的茶。焦糖香加上甜度，低澀度，綿長，回甘持久，這些構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。

野生古茶樹的特點(diǎn)

在品茶湯之前，聞到濃郁的蘭香，都不忍送茶湯入口。濃郁的蘭香，是翁基茶給我最深的記憶。茶湯的苦味，只在舌尖停留3秒。茶湯入口后，呼吸之間，就能感受到甜蜜的茶湯滋味，呼吸之間，茶湯回甘與生津漸漸在整個(gè)口腔滿溢至喉部，淡淡的澀感在舌根部隱約存在。景邁茶的口感，濃郁的蘭香，淡到可以忽略的苦味，隱藏與回甘之下的澀味。是景邁茶獨(dú)具一格的口感滋味，在眾多茶區(qū)中，也是辨識(shí)度最高的茶區(qū)。

景邁翁基叉耐泡度很高，多泡之后，還具有濃郁金黃的茶湯色澤，沖泡后的茶底，細(xì)細(xì)聞起來，還有淡淡蘭香。

灌木古樹茶

全稱“曼崗石生普洱古茶”，簡稱石生茶，曼崗石生茶。同時(shí)，受到了云南知名茶人徐亞和老師“石介茶”的啟發(fā)。

顧名思義，石生茶，就是石頭縫里生長的古樹茶。點(diǎn)石而成金，經(jīng)過老領(lǐng)導(dǎo)的點(diǎn)化和資深茶人的啟示，石生二字的提煉，是形象而準(zhǔn)確的。

自2017年提出曼崗石生茶的概念，迄今已三年了。普洱茶市場從里到外，發(fā)生了很大的變化，石生茶的能量挖掘和價(jià)值再發(fā)現(xiàn)，也要適應(yīng)形勢的變化，提升至一個(gè)新的層次。

喬木古樹茶有什么特點(diǎn)

喬木古樹指從百年以上云南大葉種喬木型古茶樹上采制的曬青干毛茶。由于生長在云霧繚繞、樹木蔥郁的高海拔古茶山里，包括茶樹在內(nèi)的生物群落形成了相互依存、相互制約的復(fù)雜生態(tài)系統(tǒng)，因此古茶樹病蟲害極少，無需進(jìn)行農(nóng)藥防治。

而良好的生態(tài)環(huán)境，則蘊(yùn)育了喬木古樹營養(yǎng)積淀豐富、色香味俱佳的品質(zhì)。在市場中，高端純料古樹茶葉主要來源于幾大名茶山的古樹茶，量少價(jià)高。