茶葉審評審批用具有哪些

2000多年以前范蠡用南斗六星和北斗七星做標記，一顆星代表一兩重，十三顆星代表一斤。

從此，市場上便有了統(tǒng)一計量的工具——秤。他想出了改白木刻黑星為紅木嵌金屬星形，并在南斗六星和北斗七星之外，再加上福、祿、壽三星，以十六兩為一斤。在秤之前的計量工具(同樣適合茶葉)：古代計量單位一般都是以糧食的計量單位為最重要，其它重量單位都參照糧食計量單位為準。大都是用斗與升來作工具，如果再多一些就論石（dan），或者直接論塊，也就是一布口袋。斗與升的形狀基本一樣，底是正方形，幫是一樣大的矩形，只不過斗是底大口小且口朝上，升是底小口大朝上。那么，斗、升、石、塊之間，它們之間的換算方法是，一石等于10斗，一斗等于10升，一升等于10合，一合等于10勺，一勺等于10撮。

茶葉審評用的茶具是

茶藝師的等級:

一、五級（初級）

五級是茶藝師級別最低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。

二、四級（中級）

四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。

三、三級（高級）

三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進行流利的對話，可以準確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進行創(chuàng)意性的表演，具有策劃、實施各類茶會的能力，花并且可以對低一級的茶藝師進行培訓(xùn)。

除了以上的說到的三個等級，還有兩個等級：茶藝師技師和高級技師，這兩個都是國家職業(yè)級的，當然要求會更高的了。

專業(yè)的茶葉審評使用的是什么材質(zhì)類型的茶具

茶藝師的等級:

一、五級（初級）五級是茶藝師級別最低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。

二、四級（中級）四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。

三、三級（高級）三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進行流利的對話，可以準確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進行創(chuàng)意性的表演，具有策劃、實施各類茶會的能力，花并且可以對低一級的茶藝師進行培訓(xùn)。除了以上的說到的三個等級，還有兩個等級：茶藝師技師和高級技師，這兩個都是國家職業(yè)級的，當然要求會更高的了。

茶葉審評審批用具有哪些要求

1、儲茶用具

　　　　儲茶用具，指的是平日存放茶葉的專用器皿。它的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味。因此，用來存放上佳的茶葉，最好選用特制的茶葉罐，如鋁罐、錫罐、竹罐，盡量不要使有不符合要求的玻璃罐、塑料罐，更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉。

　　　　待客飲茶之際，最好不要當著客人的面從儲茶用具之內(nèi)取茶沖泡。萬一非此不可，則切記不要直接下手抓取茶葉，而應(yīng)以匙去取，或是直接以茶罐將茶葉倒入茶壺、茶杯。

　　　　2、泡茶用具

　　　　講究飲茶的人，對泡茶用具是十分挑剔的。在比較正規(guī)的情況下，泡茶用具與飲茶用具往往一分為二，以確保飲茶有滋有味，有模有樣。

　　　　正規(guī)的泡茶用具，最常見的是茶壺。其大小各異，外觀 不同，但多以有助于茶水味道純正的紫砂陶、陶瓷制成。

　　

　　　　3、飲茶用具

　　　　飲茶用具，這里所指的是飲茶時所用的茶具。在大多數(shù)情況下，飲茶用具主要是茶杯、茶碗。就目前而言，以茶杯飲茶較為以茶碗飲茶，顯得更為常見，也更加正規(guī)些。使用茶碗飲茶，則多見于古色古香的茶館之內(nèi)。

　　　　

茶葉審評證

審評對單一 如茶葉審評等 而評審對事 如對某化學(xué)實驗室進行評審，審評，是先審后評，再出結(jié)果。

“評審”指評議和審查；審議。一般是比賽的時候需要評審來決定選手的比賽結(jié)果。出處：明·張居正《論決重囚疏》：“況此等之人，節(jié)經(jīng)法司評審，九卿大臣廷鞫，皆已眾證明白，輸服無辭。”

茶葉審評用具有哪些及用途

審茶杯為瓷質(zhì)白色，杯口上有一弧形或鋸齒形缺口，杯的容量有150毫升、200毫升、250毫升三種，烏龍茶用110毫升鐘形茶盞；

茶葉審評需要的器具

回答，評檢部是負責(zé)生產(chǎn)加工現(xiàn)場產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品檢測、行為規(guī)范、操作規(guī)范抽查的一個專業(yè)的部門。

解釋，它的職業(yè)范圍包括監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，隨機抽檢生產(chǎn)車間產(chǎn)品質(zhì)量、水分、碎末茶等；

3. 負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測，化驗室水份、碎末茶檢測，審評室感官審評，以及驗收包裝；

4. 負責(zé)質(zhì)檢相關(guān)器具維護保養(yǎng)，監(jiān)督工廠衛(wèi)生、生產(chǎn)現(xiàn)場行為操作規(guī)范等。

茶葉審評審批用具有哪些內(nèi)容

茶道六用是泡茶必不可少的輔助用具，包括茶則、茶匙、茶夾、茶漏、茶針、茶筒，多為竹、木質(zhì)地。

用途：茶則用來盛取茶葉；茶匙協(xié)助茶則將茶葉撥至泡茶器中；茶夾代替手清洗茶杯，并將茶渣從泡茶器皿中取出；茶漏可擴大壺口的面積，防止茶葉外溢；茶針用來疏通壺嘴；茶筒用來收納茶則、茶匙、茶夾、茶漏和茶針。

使用茶道具時要注意保持干爽、潔凈，手拿用具時不要碰到接觸茶葉的位置，擺放時也要注意位置，不要妨礙泡茶。

茶道六用

茶葉審評審批用具有哪些規(guī)定

茶葉生產(chǎn)許可證辦理方法

實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。

2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標準

GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》；GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標準要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。

（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求）。

七、檢驗項目

茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。

茶葉審評常用設(shè)備有哪些?

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從專業(yè)的角度來看，茶葉審評的操作流程前面幾步分別是：取樣、外形、稱樣等，所以稱樣屬于外形評審的范疇。萊垍頭條

審評外形般是將適量茶葉放入樣茶盤中，雙手持樣盤的邊沿，運用手勢作前后左右的回旋轉(zhuǎn)動，使樣茶盤里的茶葉均勻地按輕重、大小、長短、粗細等有次序地分布，并通過“篩”與“收”的動作使茶葉分出上中下三層次。萊垍頭條