評茶員綠茶審評

評茶室專業(yè)審評茶葉品質(zhì)，然后進行拼配、再進行審評，再定價等，可以適合于茶企、茶店、茶樓、茶館的采購部、審評部、品保部、倉儲部等。

評茶時工作人員在審評室

（1）基本文化程度 初中畢業(yè)。

（2）申報條件

——初級評茶員(具備以下條件之一者)

(1)從事專業(yè)評茶工作2年以上。

(2)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

——中級評茶員(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作3年以上,經(jīng)中級評茶員正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作4年以上。

(3)連續(xù)從事專業(yè)評茶工作6年以上。

(4)取得勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

——高級評茶員(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作4年以上,經(jīng)高級評茶員正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,并連續(xù)從事專業(yè)評茶工作6年以上。

(3)取得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

(4)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作2年以上。

——評茶師(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作5年以上,經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作8年以上。

(3)高級技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作2年以上。

(4)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作3年以上。

——高級評茶師(具備以下條件之一者)

(1)取得評茶師資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作3年以上,經(jīng)高級評茶師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(2)取得評茶師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評茶工作5年以上。

對評茶審評人員的要求有哪些?

茶藝師的等級:

一、五級（初級）

五級是茶藝師級別最低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。

二、四級（中級）

四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設(shè)計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。

三、三級（高級）

三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進行流利的對話，可以準確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的藝術(shù)，又能把茶藝進行創(chuàng)意性的表演，具有策劃、實施各類茶會的能力，花并且可以對低一級的茶藝師進行培訓(xùn)。

茶葉審評員

評茶員職業(yè)定義以感覺器官評定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的人員。職業(yè)能力特征：視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達能力。主要授課內(nèi)容有理論知識課：茶葉感官審評與品質(zhì)記錄、茶葉基礎(chǔ)知識(包括加工工藝流程、茶葉精制與拼配、茶葉品種識別、貯藏及常見保健等基本知識)、茶文化、茶葉營銷、茶事服務(wù)禮儀、茶藝常識等等課程。萊垍頭條

　　二、評茶員職業(yè)等級：條萊垍頭

　　評茶員職業(yè)資格鑒定考核共設(shè)五個等級，自高到低依次分別為：初級評茶員(五級評茶員)、中級評茶員(四級評茶員)、評茶員(三級評茶員)、評茶員技師(二級評茶員)、評茶員技師(一級評茶員);目前評茶員鑒定站一般只鑒定初級、中級、評茶員。垍頭條萊

評茶員綠茶審評內(nèi)容

評茶師證書其實就是評茶師《職業(yè)資格證書》分五個等級分別是初級評茶員（五級）、中級評茶員（四級）、高級評茶員（三級）、評茶師（二級）、高級評茶師（一級）

考試分理論+技能，兩項均合格，國家人社部就頒發(fā)《職業(yè)資格證書》初級、中級、高級評茶員的理論考試80分單項選擇題+20分判斷題60分合格技能初級和中級考兩大茶類，五個茶葉品種的審評高級是三大茶類，六個茶葉品牌的審評必須取得高級評茶員資格證書才有資格申報評茶師的鑒定除茶學(xué)專業(yè)大?；虮究频诙晗聦W(xué)期就可以直接申報高級工的鑒定評茶師的考試有些難不過有參考資料和練習(xí)題認真看，考試通過還是沒有問題的。

綠茶的評審

早在1915年，浙江溫州就曾自發(fā)性成立過民間的“永嘉茶葉檢驗處”。中國在1931年建立第一個出口茶葉檢驗標準后，于1934年，1936年，1937年經(jīng)過三次修訂，使茶葉品質(zhì)、著色、水分、灰分、粉末、包裝等項的檢驗標準有了比較明確的規(guī)定，并在中華人民共和國成立后的1950年3月由中央貿(mào)易部在北京召開第一屆全國商品檢政會議，制定了《茶葉出口檢驗暫行標準》和《茶葉產(chǎn)地檢驗暫行辦法》，1952年、1955年、1962年和1981年進行了四次修訂。

其中從1954年開始，建立了4種出口茶葉貿(mào)易標準樣（實物樣），即：綠茶貿(mào)易標準樣；特種茶標準樣；小包裝貿(mào)易標準樣；紅茶貿(mào)易標準樣，并定期換制。1986年，國家商檢局根據(jù)貿(mào)易需要，采用了ISO標準。1987年、1988年、又分別制定了出口茶葉中硒的熒光光度測定方法和出口茶葉感官審評室條件，使出口茶葉的檢驗方法標準趨于完善。在制定出口茶葉檢驗標準的同時，還制定了茶葉國家標準27項，專業(yè)標準8項，部、省級（地方）標準55項，其內(nèi)容涉及品質(zhì)指標、衛(wèi)生指標、檢測方法、包裝材料、栽培、育種、茶葉機械、茶葉制品等，中國確實是世界上茶葉標準最多最全的國家。

評茶員綠茶審評評語

物超所值，味道很香，口感舒適 性價比高，包裝也不錯，送人挺好的 口感不錯，很舒服，價錢超值

評茶員綠茶審評意見

茶葉香氣評語有什么

茶葉香氣評語有：

嫩香：嚴厲、新奇幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精細的高檔綠茶。

芳香：多毫的烘青型嫩茶特有的香氣。多用于高檔綠茶。

板栗香：又稱嫩栗香。似熟板栗的甜香。多見于制造中火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶。

季節(jié)香：在某一特定時期生產(chǎn)的茶葉具有的特別香氣。如秋茶香。

地域香：具有特別地方風味的茶葉香氣。如云南紅茶特別的糖香、西湖龍井茶獨有的芳香，皆屬地域香。

高銳：香氣高銳而濃郁。多用于高檔茶。

高長：香高長久。多用于高檔茶。

清高：純潔而悅鼻。多見于宰青后，經(jīng)快速干燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶。

海藻香（味）：茶葉的香氣和味道中帶有海藻、苔菜類的味道。多見于日本產(chǎn)的上檔蒸青綠茶。也用于味道審評。

濃郁：香氣高銳，濃郁長久。

香高：茶香濃郁。多用于高檔茶。

香短：香氣保持時間短，很快消逝。

鈍熟：香氣、味道熟悶，缺乏爽口感。多見于茶葉嫩度較好，但已失風受潮

或存放時間過長、制茶技術(shù)不當?shù)木G茶。也用于味道審評。

高火香：炒黃豆似的香氣。干燥過程中溫度偏高制成的茶葉，常具有高火香。

純正：香氣正常、純正。表明茶香既無突出的優(yōu)點，也無明顯的缺點。用于中檔茶的香氣評語。

粗青氣（味）：粗老的青草味（氣）。多用于宰青不透的下檔綠茶。也用于味道審評。

焦糖氣：足火茶特有的糖香。多因干燥溫度過高、茶葉內(nèi)所含成分開頭輕度焦化所致。

粗老氣（味）：茶葉因粗老而表現(xiàn)的內(nèi)質(zhì)特征。多用于各類低檔茶，一般四級以下的茶葉帶有不同程度的粗老味（氣）。也用于味道審評。

煙焦氣（味）：茶葉被炙烤但未完全炭化所產(chǎn)生的味道。多見于宰青溫度過高、部分葉片被炙烤釋放出的煙焦氣味在制茶葉時被汲取所致。也用于味道審評。

純和：香氣純而正常，但不高。

火香：焦糖香。多因茶葉在干燥過程中烘、炒溫度偏高形成。在不同的茶葉銷區(qū)，“火香”的褒貶含義不同。如山東一帶認為稍有火香的綠茶香氣好，而江、浙、滬地區(qū)則相反。

酸傻氣：香氣異味。腐爛變質(zhì)茶葉發(fā)出的一種令人不快的酸味。在紅茶初制中制造不當?shù)牟糠治膊杩砂l(fā)生酸餿氣。

水悶氣（味）：陳悶漚熟的令人不快的氣味。常見于雨水葉或揉捻葉悶堆不準時干燥等緣由形成。也用于味道審評。

焦氣（味）：茶葉異味。鮮葉在高溫下快速得到水分變焦化時產(chǎn)生的異味。見于炒干溫度過高的綠茶。審評中也常可見已變硬變黑的葉底。也用于味道審評。

生青：如青草的生腥氣味。因制茶過程中鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。多見于夏、秋季的粗老鮮葉用滾筒宰青機所制的綠茶。也用于味道審評。

平和：香味不濃，但無粗老氣味。多見于低檔茶。也用于味道審評。

青氣：成品茶帶有青草或鮮葉的氣味。多見于夏、秋季宰青不透的下檔綠茶。

老火：焦糖香、味。常因茶葉在干燥過程中溫度過高、使部分碳水化合物轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。也用于味道審評。

足火香：茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥溫度較高的制品。

陳悶：香氣失鮮，不爽。常見于綠茶初制造業(yè)不準時或工序不當。如二青葉攤放時間過長的制品。

陳熟：指香氣、味道不新奇，葉底得到光澤。多見于制造不當、保存時間過長或保存方法不當?shù)木G茶。也用于味道審評。

陳霉氣：茶葉霉變而產(chǎn)生的氣味。多見于含水率>10%、又處在適合霉菌生長的環(huán)境，在綠茶中消失陳霉氣味，為次品劣變茶。也用于味道審評。

陳氣（味）：香氣味道不新奇。多見于存放時間過長或失風受潮的茶葉。也用于味道審評。

鈍熟：香氣、味道術(shù)語。茶葉香、味缺乏鮮爽感。多用于存放時間過長、失風受潮的綠茶。

2.茶葉味道評語是什么

鮮爽：鮮潔爽口，有活力。

深厚：味濃而不澀，純而不淡，濃醇適口，回味清甘。濃郁：味濃不苦，收斂性強，回昧甘爽。

鮮濃：口味深厚而鮮爽，含香有活力。濃強：味濃，具有鮮爽感和收斂性。

甜爽：味道清新，帶有甜味。濃醇：口味濃，回味爽略甜，無刺激性。

鮮醇：味道鮮爽欠濃，刺激性不強。回甘：茶湯人口后回味有甜感。

醇爽：味道醇和鮮爽。醉正：清新帶甜，刺激性不強。

醇厚：茶湯鮮酵可口，回味略甜，有刺激性。平和：味正常，有肯定濃度，缺乏鮮味。

醇和：味道欠濃，鮮味不足，無粗雜味。粗淡：味粗而淡薄。

粗澀：原料粗老而澀口。生澀：澀味且?guī)в猩嗝痢?/p>

淡?。何兜！？啵翰铚丝?，舌根感到類似奎寧的一種不適味道。

苦澀：澀中帶苦。生青：干茶葉具有青草氣。

粗青：粗老而生澀。濃澀：味濃而澀口。

熟味：熟悶，一種脆弱不快的味道。老火味：溫度高引起的火味。

足火味：有糖香的甜味。焦味：茶葉高溫灼焦后構(gòu)成的焦氣。

陳味：茶葉貯藏久而產(chǎn)生的陳變氣味。日曬味：日曬茶具有的一品種似筍干的氣味。

異昧：非茶葉的氣味和污染的各種異昧。

3.如何評價茶葉的好壞

茶葉好壞應(yīng)當從哪些方面來如何來識別，這始終是很多人在賣茶的時候遇上的問題，第一步，有條件的狀況下，可以將茶葉倒入盤中，做定向的旋轉(zhuǎn)，從三個方面來看，第一，要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。

其次，要看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三，要看其色澤，紅茶類以烏褐油潤為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。

通過回旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。其次步，品茶，也是最次要的一項內(nèi)容，次要從以下四方面來進行，一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?/p>

二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶以色綠、亮明為佳。三是品茶味，紅茶以深厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶以醇和、鮮香為佳。

四是看底茶，泡過的底茶以色澤勻稱，顏色全都為好，茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶。

綠茶審評評分

GB/T 23776-2018是關(guān)于茶葉感官審評方法方面的國家推薦標準。該標準的具體的編號及名稱為：GB/T 23776-2018茶葉感官審評方法。

該標準的具體的情況如下：

本標準規(guī)定了茶葉感官審評的條件、方法及審評結(jié)果與判定。

本標準適用于各類茶葉的感官審評。