茶葉樹(shù)百科

茶葉樹(shù)屬于山茶，茶花屬于杜鵑花，兩個(gè)最大的區(qū)別在于茶葉樹(shù)是用于采摘其嫩葉用來(lái)加工制作成我們現(xiàn)在喝的茶葉。但是茶花只是用來(lái)觀賞，不能用來(lái)制作我們喝的茶葉。一個(gè)是飲品一個(gè)是眼觀。

1、茶葉樹(shù)與茶花樹(shù)同屬杜鵑花目山茶科山茶屬 ，區(qū)別為茶樹(shù)以采茶樹(shù)的嫩葉制茶，茶花樹(shù)以看花為主。 為多年生常綠木本植物。茶樹(shù)的葉子呈橢圓形，邊緣不齊，葉間開(kāi)五瓣白花，果實(shí)扁圓，果實(shí)開(kāi)列后露出種子。春、秋季時(shí)可采茶樹(shù)的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。

2、茶樹(shù)花是茶樹(shù)開(kāi)的話，茶樹(shù)花內(nèi)含成分具有解毒、抑菌、延緩衰老、防癌抗癌和增強(qiáng)免疫力等功效，對(duì)我們?nèi)梭w的作用是非常大的，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類物質(zhì)含量。

茶葉的茶樹(shù)

　　1． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)氣溫和熱量的基本要求

　　茶樹(shù)喜歡溫暖的氣候條件，對(duì)溫度和熱量有一定的要求。在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下，茶樹(shù)才能生長(zhǎng)良好。氣溫在10-35度之間時(shí)，茶樹(shù)通常能正常生長(zhǎng)，在20-25度時(shí)生長(zhǎng)最快，氣溫超過(guò)35度時(shí)茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)緩慢或停止。在春季一般日平均期望穩(wěn)定在8-14度時(shí)，茶樹(shù)的越冬芽開(kāi)始萌發(fā)。氣溫降到15度左右時(shí)，新梢就停止生長(zhǎng)，但根系一般在溫度低于8度時(shí)才停止活動(dòng)。因此，在我國(guó)大部分地區(qū)，茶樹(shù)在冬季不能正常生長(zhǎng)，處于休眠期，在某些地區(qū)由于冬季溫度過(guò)低還會(huì)造成凍害。除了對(duì)溫度要求外，茶樹(shù)對(duì)積溫也有一定要求。一般情況下，一年之中大于10度的活動(dòng)積溫越多，茶樹(shù)的生長(zhǎng)時(shí)期就越長(zhǎng)。茶樹(shù)每萌發(fā)一輪所需的大于10度的活動(dòng)積溫為760-1060度。

　　2． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)水分條件的基本要求

　　水分是保證茶樹(shù)正常生長(zhǎng)的基礎(chǔ)條件之一，雨量不足，空氣濕度太低，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)不利。降水是茶園水分最主要來(lái)源，保證茶樹(shù)能正常生長(zhǎng)的年降水量一般要在800毫米以上。在茶樹(shù)生長(zhǎng)期間，月降水量通常不能少于100毫米。當(dāng)月降水量少于50毫米時(shí)，茶樹(shù)缺水?？諝庀鄬?duì)濕度對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生影響，一般認(rèn)為，在茶樹(shù)生長(zhǎng)期比較適合的空氣相對(duì)濕度為80%-90%，低于50%對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不利，而且使茶葉質(zhì)地粗硬，品質(zhì)降低。

　　3． 茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的基本要求

　　茶樹(shù)對(duì)土壤條件有一定要求，一般要求土層深厚、排水良好，特別要求土壤呈酸性，PH值在4.5-5.5最為適宜，PH值高于6.5的土壤不能種植茶樹(shù)。我國(guó)適合種茶的土壤主要有磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤、褐土和紫色土等。

茶葉樹(shù)的種類

茶葉俗稱茶。一般包括茶樹(shù)的葉子和芽。但是 不同的茶葉不是同一種茶樹(shù)長(zhǎng)的葉子。我國(guó)茶區(qū)劃分采取三個(gè)級(jí)別 一級(jí)茶區(qū)二級(jí)茶區(qū)和三級(jí)茶區(qū).每級(jí)茶區(qū)按地區(qū)又劃分多。不同級(jí)別不同茶區(qū)的茶樹(shù)的葉子所加工制成的茶葉分為多種  比如有紅茶綠茶和白茶。再細(xì)劃又分為花茶普洱茶大麥茶  還有鐵觀音大紅袍苦丁茶等等。其他植物不是茶樹(shù)  所以它的葉子自然不能叫做茶葉。茶樹(shù)也是分類的  茶樹(shù)的葉子按照加工工藝不同制成各種名稱和味道的茶葉。

茶葉樹(shù)是什么樹(shù)

1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)將“碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片”列為中國(guó)十大名茶。

　　中國(guó)十大名茶

　　一、西湖龍井

　　西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。 龍井四絕以“色綠，香郁，味甘，形美”為尚佳。

　　二、洞庭碧螺春

　　碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1．5厘米，每500克有5.8萬(wàn)－7萬(wàn)個(gè)芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。

茶葉樹(shù)是什么樣的

不是的，茉莉花是茉莉花，茶葉花是茶葉樹(shù)到了夏初花期開(kāi)的花，花謝后結(jié)子。茉莉花茶是把炮制過(guò)得茉莉花添加到茶葉里面，就有茶葉的醇甜又有茉莉的香味。

北方比較喜歡喝這種帶著濃郁茉莉花香的茶葉，比如：猴王茉莉花茶、香碧螺之類的。茶葉花是木本茉莉花，花蕾是制作茉莉花茶的材料。木犀科茉莉花屬。 另外還有一種草本茉莉花也叫地雷花、草茉莉、紫茉莉。紫茉莉科。 茶花，山茶科山茶屬，常綠灌木、小喬木

茶葉 樹(shù)葉

我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，茶樹(shù)最早出現(xiàn)于我國(guó)西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學(xué)者認(rèn)為茶樹(shù)的原產(chǎn)地在印度，理由是印度有野生茶樹(shù)，而中國(guó)沒(méi)有。但他們不知中國(guó)在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)，而且還有“茶樹(shù)王”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是我國(guó)的第一部藥學(xué)專著，自戰(zhàn)國(guó)時(shí)代寫(xiě)起，成書(shū)于西漢年間。

茶樹(shù)種類介紹

因茶樹(shù)的品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)和制茶工藝、技術(shù)措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團(tuán)塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀?，F(xiàn)對(duì)這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：

(1)條形條形茶的長(zhǎng)度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結(jié)、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。

(2）卷曲形凡選料鮮葉細(xì)嫩，滿布白毫,在制茶時(shí)有搓團(tuán)、提毫工藝，其干茶條索緊細(xì)卷曲，白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤(pán)花形等。圓珠形干茶顆粒細(xì)緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結(jié)如盤(pán)花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。

(4）螺釘形茶條頂端扭轉(zhuǎn)成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。

(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級(jí)龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長(zhǎng)于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細(xì)嫩與扁平直；高級(jí)大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長(zhǎng)而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱竹葉大方。

(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實(shí)芽頭制成，茶身滿被白毫，如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細(xì)圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。

(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。

(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。

(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級(jí)毛峰等。

上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛(ài)好者選購(gòu)茶葉時(shí)參考，飲茶時(shí)欣賞。在選購(gòu)茶葉時(shí)，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設(shè)有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購(gòu)茶品外表形狀，是購(gòu)茶者不可忽視的第一道程序。同時(shí)，還應(yīng)注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質(zhì)的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標(biāo)準(zhǔn)，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質(zhì)較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購(gòu)茶者不可忽略的。

茶葉的樹(shù)種

大葉茶有普洱散茶、普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶、鐵觀音、烏龍茶等等，云南是茶樹(shù)種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，各區(qū)縣均具有大面積大葉茶種植。

大葉茶及其近緣種均有較大而美麗的花瓣，雄蕊多數(shù)，株型美觀，有些地方將大葉茶作為園林樹(shù)木栽培，普洱市的一些街道用大葉茶作為行道樹(shù)。

茶葉樹(shù)的分類

同屬不同種。兩者都是山茶科山茶屬樹(shù)種，山茶花和茶葉對(duì)應(yīng)樹(shù)種。但事實(shí)上山茶屬還有一些其他樹(shù)種也用作茶花或茶葉栽培。

茶組內(nèi)所有的“種”和“變種”統(tǒng)稱為茶樹(shù)物。山茶花樹(shù)、油茶樹(shù)、茶樹(shù)這三者，在植物分類上屬于同一“屬”，但屬于不同的亞種。由于茶樹(shù)在長(zhǎng)期演化和傳播過(guò)程中形成許多生態(tài)型，加上茶樹(shù)是異交植物，其變異體非常多，所以“種”的劃分正在隨著科技發(fā)展和研究的深入而逐步形成普遍認(rèn)可的系統(tǒng)。

茶樹(shù)的樹(shù)種有

茶園遮蔭樹(shù)種有林木和果樹(shù)兩大類，如合歡、相思樹(shù)、泡桐、馬尾松等林木，李、批把、柿、板栗等果樹(shù)。而適宜在茶園中種植的樹(shù)種應(yīng)是：樹(shù)體高大，分枝部位較高，枝葉分布適中，秋冬季落葉，根系分布在土層50厘米以下，根系分泌物呈酸性，與茶樹(shù)無(wú)共同病蟲(chóng)害，具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶園種植遮蔭樹(shù)的密度應(yīng)隨樹(shù)種而異，一般以行距10-12米，株距5-6米，每公頃8-10株為宜，隨遮蔭樹(shù)長(zhǎng)大：通過(guò)疏枝來(lái)調(diào)節(jié)遮蔭幅度，控制在30％左右，并隨茶園海拔高度升高，遮蔭幅度應(yīng)適當(dāng)減小。